Risotto con calamari e rucola
Risotto con calamari e rucola
INGREDIENTI
350g riso
brodo di pesce
300g di calamari
50g di rucola
Sale pepe
Burro
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
PREPARAZIONE
Rosolate lo scalogno con una noce di burro e un goccio d’olio, tostate il riso e iniziare a sfumare con il mezzo bicchiere di vino,aggiungete poco alla volta il brodo, aggiustate di sale.Unite i calamari (precedentemente lavati,puliti e tagliati quindi scottati per un paio di minuti in padella con l’olio), peperoncino e portate a cottura. In ultimo aggiungete la rucola e una noce di burro per mantecare.
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