Crespelle con funghi,polpa di granchio e mozzarella
Crespelle con funghi,polpa di granchio e mozzarella
INGREDIENTI
Per le crespelle:
2 cucchiai di farina bianca
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
250 ml di latte
1 grattatina di noce moscata
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
200gr di funghi misti
3 stecche di polpa di granchio
50 g di burro
aglio,olio epeperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE:
Frullate latte, uova, farina, noce moscata e sale; riscaldate bene il padellino ungendolo con poco burro. Versatevi 1 mestolo di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo sia ricoperto da uno strato sottile. Dopo un minuto, infilando una spatola di legno sotto la crespella, rigiratela e cuocetela per pochi secondi. Fate poi scivolare la crespella su di un piatto e mano a mano che sono pronte mettetele una sull’altra e fatele raffreddare.
A questo punto stendete sulla crespella i funghi e la polpa di granchio(in una padella cuocete i funghi nell’olio insaporito con l’aglio e il peperoncino fate cuocere per un paio di minuti a fuoco alto,sfumate con del vino bianco e aggiungete la polpa di granchio tagliata a rondelle e portate a fine cottura) ,arrotolatele e adagiatele in una pirofila imburrata sovrapponendole leggermente, aggiungete qua e là mozzarella i fiocche
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