Ricette

Spaghetti al limone di Sorrento e ricotta

 

Un piatto fine e delicato, per non mangiare la solita pasta e ricotta. L’abbinamento di sapori non vi lascerà delusi: con pochi e semplici ingredienti un bel piatto da gustare.

INGREDIENTI

©  Spaghetti De Cecco o vermicelli (80 gr a persona)

©  Olio evo

©  ricotta vaccina

©  2 limoni di cui uno bello grande (Limone di Sorrento)

©  Parmigiano Reggiano

© Porro

© pepe nero

PROCEDIMENTO:

Preparate l’acqua per la pasta e nel frattempo mettete in un tegame con 2 o 3 cucchiai di olio evo ad appassire un pugnetto di porro tagliato finemente.Quando il porro sarà ben appassito (se serve aiutatevi con l’acqua di cottura della pasta), grattugiate sopra la scorza di 1 limone e l’altro tenetelo da parte per la presentazione.

Mettete la ricotta ( un cucchiaio a testa), un pizzico di sale e del pepe q.b. nel tegame e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Scolate la pasta al dente e ripassatela in tegame con una manciata di parmigiano.

Per mantenere la pasta bella cremosa, aiutatevi con l’acqua di cottura della pasta.

Tagliate il secondo limone alla base di modo che possa restare in piedi sul piatto e con un cucchiaio e un coltello svuotatelo del contenuto, facendo attenzione a non romperlo.

Con una forchetta avvolgete la pasta e riempite il limone, aggiungete altro Parmigiano e un po’ di limone grattugiato fresco.

Il piatto è pronto per essere servito!

I segreti della ricetta:

Il Segreto di questo piatto è quello di non esagerare con il condimento, perché i sapori si coprirebbero.

La giusta armonia di sapori vi farà scoprire un piatto buono e profumato.

Consiglio i limoni di Sorrento e comunque non trattati.

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