Ricette

Pasta choux: la semplicità dei bignè

I bignè è un dolce sorprendente, nel senso che mi sono riusciti al primo colpo tanto è facile la ricetta. Sono economici ed ideali per preparazioni dolci e salate: farciti con crema, panna o cioccolato per i golosi, oppure con creme salate e formaggi per un aperitivo sfizioso.

Ecco a voi la Pasta choux: la semplicità dei bignè

INGREDIENTI

©  1,25 dl di acqua

©  60 gr di burro

©  75 gr di farina 00

©  2 pizzichi di sale

©   2 uova

PROCEDIMENTO:

In un tegamino mettere acqua, burro e sale insieme, quindi portare dolcemente a bollore

Togliere dal fuoco,  setacciare la farina e mescolare con un mestolo di legno.

Amalgamati gli ingredienti questo è il risultato:

Sbattete a parte le uova e unitele una per volta e girando velocemente finchè non vengono assorbite dall’impasto. Questo è il risultato:

Con l’aiuto di 2 cucchiaini formate delle noci e disponetele su carta da forno dentro una teglia.

Infornare per 160 °C ventilato per circa 15-20 minuti

 

I segreti della ricetta:

La pasta choux da cui si ricavano poi i bignè è una preparazione molto semplice, gli unici consigli che mi sento di darvi sono:

Controllate la cottura, quindi spegnere appena dorati.

Se utilizzate un forno a gas infornate a 180 °C. Appena cotti aprire il forno per evitare la condensa e che si ammorbidiscano.

Quando posizionate i bignè crudi aiutandovi con un cucchiaino, non fateli troppo grandi e distanziateli bene, perché cresceranno in cottura.

Con queste dosi vi uscirà una teglia di bignè: circa 20. Fate delle noci non troppo grandi e distanziandole bene sul foglio di carta forno.

I bignè sono pronti per essere farciti a vostro piacimento e con delle buona crema pasticcera e una ciliegina saranno delle bellissime zeppole di San Giuseppe: la festa del papà.

 

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