Ricette

Timballo di cannerozetti con champignon,cotto e provolone piccante

 

 

Ingredienti
500 gr di cannerozzetti (DIVELLA)
250 gr di prosciutto cotto
200 gr di provolone piccante
300 gr di funghi champignon
besciamella*
50 gr di parmigiano reggiano
olio E.V.O.
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco
cipolla
prezzemolo

*Ingredienti per la besciamella*
1/2 litro di latte intero
50 g. di burro
50 g. di farina
sale q.b.
noce moscata

Preparazione besciamella
Mettete il burro in una pentolino o tegame, preferibilmente alto e stretto,Fate fondere il burro a fuoco dolce.
Fuori dal fuoco unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate cuocere uno o due minuti sempre mescolando.
Sempre mescolando versate a filo il latte; continuate a mescolare e vedrete che il composto farina-burro si scioglierà perfettamente nel latte.
Salate e aromatizzate con una bella grattatina di noce moscata, poi fate cuocere la besciamella mescolando di continuo.Continuate la cottura fino a quando la besciamella sarà bella densa.

Preparazione
Lessate in abbondante acqua salata la pasta,scolatela al dente e mettete da parte,conditela con un filo d’olio.
In una padella soffriggete nell’olio la cipolla,unite il prosciutto cotto tagliato a dadini,sfumate con il vino e fatelo cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.
In un’altra padella in poco olio cuocete per 10 minuti i funghi precedentemente lavati e tagliati finemente,salate e pepate e unite in questo momento nell’altra padella con il cotto dentro.
Unite il prezzemolo la besciamella e il provolone piccante tagliato a dadini.
mescolate il tutto insieme alla pasta ,e versate gli ingredienti in uno stampo imburrato.
Concludete con una spolverata di parmigiano e infornate per 15 minuti a 200°.

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