Ciambellone carote e noci con spolverata di zucchero a velo
per 8 persone
INGREDIENTI:
– 400 gr di farina 00;…
– 3 uova;
– 180 gr di zucchero semolato;
– 100 ml di olio di oliva;
– 400 gr di carote grattugiate;
– 1 limone per grattugiare la scorza;
– 100/150 gr di gherigli di noci;
– 100 ml (massimo) di latte fresco;
– 1 bustina di lievito per dolci;
PREPARAZIONE:
In una ciotola apriamo le uova e aggiungiamo lo zucchero. Montiamo facendo diventare l’impasto spumoso ed omogeneo.
Aggiungiamo la farina a cucciaiate,LA SETACCIAMO PRIMA DI INCORPORARLA per evitare la formazione dei grumi,alternandoci con l’olio e il latte fino all’esaurimento di questi ingredienti. Una volta terminato questo procedimento andiamo ad aggiungere la scorza grattugiata di 1 un limone intero,precedentemente lavato,le carote grattugiate alla julienne e i gherigli di noci spezzettati. Mescoliamo bene finchè il composto risulterà ben amalgamato…in ultimo aggiungiamo la bustina di lievito per dolci, anche questo setacciato.
Imburriamo e infariniamo lo stampo per il nostro ciambellone,eliminando la farina in eccesso,versiamo l’intero impasto in maniera livellata e inforniamo a 180° (il mio forno è a gas..quindi valutate voi a seconda di quello che avete voi),il forno lo dovremo far preriscaldare,per una cottura di 40 minuti,terminato questo tempo apriamo il forno per controllare la cottura,io utilizzo uno stuzzicadenti per sentire se l’interno è asciutto e meno. Se il ciambellone risulterà sia all’esterno che all’interno pronto spegnete il forno e lasciatelo per qualche minuto al suo interno…trascorsi diversi minuti tiriamo fuori il nostro ciambellone e lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e, prima di servirlo,spolveriamo con lo zucchero a velo sopra. BUON APPETITO..e fatemi sapere,se volete,il vostro risultato 🙂!
Torta di mele
INGREDIENTI:
– 300 gr di farina 00 di grano tenero;
– 100 gr di frumina (es. paneangeli);
– 3 uova;…
– 200 gr di zucchero semolato;
– scorza grattuggiata di 1 limone + 1 fialetta di aroma al limone;
– 100 ml (MASSIMO) di olio di oliva;
– FACOLTATIVO: 1 vasetto/bottiglietta di yogurt bianco;
– 150 / 200 ml di latte;
– 1,200 kg di mele (renette o golden);
– 1 bustina di lievito per dolci (es. paneangeli o bertolini);
PREPARAZIONE:
Partiamo sbucciando le mele,leviamo il torsolo, le tagliamo in quarti e,successivamente, a fette di medio spessore. Prendete 2 fialette di aroma al limone e bagnate le fette di mela mescolandole,eviterà l'”annerimento” e le aromatizzerà. Setaccia tutta la farina in un contenitore.In un altro contenitore facciamo la stessa cosa con la frumina. RACCOMANDAZIONE: GLI INGREDIENTI VANNO PREPARATI PRIMA DI INIZARE. Per l’impasto apriamo le 3 uova,in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e montiamo con le fruste fino a quando sarà chiaro e spumoso. Aggiungiamo tutta la frumina setacciata, la farina setacciata poco per volta, alternandola ad una parte di olio, yogurt e latte continuando in questo modo fino all’esaurimento degli ingredienti.
Una volta ultimato l’impasto,che dovrà risultare omogeneo e privo di grumi, aggiungiamo la scorza grattugiata di 1 limone più la fialetta all’aroma di limone, poi una metà delle mele, precedentemente tagliate, e diamo una bella mescolata. Aggiungiamo la bustina di lievito,setacciato anche questo,imburriamo e infariniamo la tortiera di un diametro di circa 30 cm. Versiamo l’impasto e disponiamo l’altra metà delle restanti mele a nostro gusto, per creare un bel disegno (le mie in cottura sono tutte affondate :-)) e diamo una buona spolverata di zucchero semolato sopra alle mele. Infornare, il forno preriscaldato a 180° / 200° a seconda del forno, per 40 minuti, potete controllare la cottura infilando in vari punti uno stuzzicadenti, se risulterà lo stecchino risulterà asciutto la torta è pronta, sennò lasciar ancora qualche minuto e ripetere l’operazione. Il colore dovrà essere ben dorato. Una volta spento il forno lasciare dentro per dieci minuti, poi lasciare raffreddare a temperatura ambiente fino al totale raffreddamento. BUON APPETITO!
Cheesecake ai frutti di bosco
Cheesecake ai frutti di bosco
Ingredienti
400 g di biscotti al cioccolato
200 g di burro
600 g di Philadelphia Classico
250 ml di panna fresca da montare
170 g di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce
1 bacello di vaniglia
140 g di zucchero a velo
200 g di frutti di bosco misti (anche surgelati)
2 cucchiai di zucchero
Preparazione
Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti al cioccolato , aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendete il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 24,imburrata e foderata con carta forno. Pressate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e ponete la base in freezer.
Preparate la crema sbattendo con un frullatore il Philadelphia assieme a 70 gr di zucchero a velo e i semini del baccello di vaniglia fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Nel frattempo mettete la colla di pesce ad ammorbidire, ammollandola in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti. Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua.
Unite il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia e in ultimo montate la panna insieme ai restanti 70 gr di zucchero a velo. Molto delicatamente unite la panna montata zuccherata alla crema fatta in precedenza con il Philadelphia e la colla di pesce.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela per bene e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio se per tutta la notte). Preparate la salsa ai frutti bosco ponendoli in un pentolino a fuoco basso assieme allo zucchero per 10 minuti,dopo che si è raffreddata mettetela in frigorifero.
Quando il dolce sarà ben compatto estraetelo dallo stampo e ponetelo su di un piatto da portata e guarnitelo con la salsa ai frutti di bosco.
Cheesecake ai frutti di bosco
Peperoni ripieni al tonno
Quando abitavo ancora con i miei genitori mi capitava spesso di cucinare i peperoni ripieni, invece da sposata questa abitudine è scomparsa; così l’altro giorno quando ho visto in frigo un unico piccolo peperone verde ho subito pensato di rispolverare le vecchie abitudini!
I peperoni ripieni li ho sempre realizzati con il tonno al naturale, quindi un piatto povero, ma gustoso, ideale anche come antipasto: ecco il risultato a freddo!
Peperoni ripieni al tonno
INGREDIENTI
- 1 peperone verde di grandezza media
- 1 scatola piccola di tonno al naturale
- 1 patata piccola
- 1 carota
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 dado Star Vegetale
- olio evo
PROCEDIMENTO
Pulire e tagliare a dadi la carota e la patata, metterle in un tegame con il dado vegetale Star e 2 cucchiai di olio evo.
Quando il dado si scioglie pian piani e l’olio sfrigola aggiungete due o 3 cucchiai di acqua, quindi lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, dopo aver messo il coperchio sul tegame.
Lavate il peperone, tagliate la calotta e ripulitelo anche dentro dai semini e dai filamenti, quindi mettetelo ad asciugare a testa in giù.
In un recipiente mettete il tonno, dopo averlo scolato, le verdure cotte con dado Star vegetale, l’uovo e un cucchiaio di pan grattato. Schiacciate il composto con una forchetta, fino a renderlo omogeneo.
Riempite il peperone, richiudete con la sua calotta e infornate a 180°C per 15-18 minuti.
I segreti della ricetta
Adesso potete decidere se servire tiepido il peperone come un secondo, oppure lasciarlo raffreddare e tagliare a fettine come ho fatto io.
Tagliato a fettine risulta un ottimo antipasto servito anche con delle salse come accompagnamento.
Questa ricetta è semplice ed economica, ideale sia per l’estate che per l’inverno!
Non aggiungete sale alla ricetta, né altri aromi sia per la presenza del tonno che per le verdure insaporite al punto giusto dal dado Star 🙂
Toast ghiotto e super veloce
INGREDIENTI:
– n. 2 fette di pane americano per toast (lo trovate al supermercato);
– scamorza affumicata quantità a piacere;
– prosciutto cotto quantità a piacere;
– pomodori grandi tagliati a fette sottili quantità a piacere;
– tabasco quantità a piacere (facoltativo).
PREPARAZIONE:
Sulla fetta di pane aggiungete qualche goccia di tabasco (se lo gradite) e, successivamente, stendeteci il prosciutto cotto, le fettine SOTTILI di scamorza affumicata e le fettine, anche queste tagliate sottili, di pomodoro.
A questo punto pressate un pochino il vostro toast ed inseritelo nella tostiera riscaldata e lasciatelo riscaldare fino a quando sarà cotto a vostro gradimento, facendo sciogliere bene la scamorza. Personalmente lo preferisco ben caldo e croccante, come potete vedere :-).
Se avete solo 5 minuti a disposizione per il pranzo ma non volete rinunciare a mangiare qualcosa di gustoso..ecco un’idea per prepararvi un toast con ingredienti un pochino diversi dalla versione classica ;-).
Orecchiette con le cime di rapa
Per 4 persone
INGREDIENTI:
– 1,5 kg di cime di rapa RIGOROSAMENTE PUGLIESI;
– 2 cucchiai di olio di oliva ;
– 2 cucchiai di olio extra vergine;
– n. 1 spicchio di aglio grande;
– peperoncino q.b. (facoltativo);
– 350 gr. di orecchiette;
– sale q.b. per l’acqua di cottura della pasta;
PREPARAZIONE:
Pulite le cime di rapa eliminando le foglie brutte. Lavatele sotto l’acqua accuratamente. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per cuocere le cime e, successivamente, la pasta e salatela prima del bollore.
Fate cuocere le cime per circa 15 minuti e, trascorso questo tempo, aggiungeteci le orecchiette che cuoceranno, anche loro, dai 10 ai 15 minuti.
In un padellino mettete l’olio, sia d’oliva che extra, e tagliuzzate l’aglio in piccoli pezzettini ed infine il peperoncino (se lo gradite). Accendete il fuoco facendo dorare l’aglio facendolo 5 minuti prima di scolare la pasta.
Scolate molto bene le cime assieme alla pasta e rimettetele nella pentola aggiungendo, mescolando bene, l’olio con l’aglio e il peperoncino.
Come ben saprete questo piatto è una ricetta tipica della cucina pugliese ;-).
Pomponette torna sul Giornale
Dopo un anno esatto dai primi articoli pubblicati sul Giornale di Brescia che parlavano del mio blog, rieccomi con la mia facciotta tonda di nuovo sul giornale.
L’equipe al completo che si occupa del blog, composta da me ai fornelli, da Marzio Tomasini ai cocktail e da Cédric Lefort alla grafica é fierissima di presentarvi i due nuovi articoli che parlano del nostro “successo” dei nostri progetti attuali e futuri e della splendida collaborazione nata tra Pomponette e il Vescovado Café a Brescia!
Se vi va di condividere la nostra felicità ecco il link del primo articolo:
Lanciare un Blog e Farcela, la storia di Pomponette
E appena riesco a trovarlo vi incollo da qualche parte anche il link del secondo articolo, o se siete di Brescia e dintorni e ci volete bene potete comprare il giornare e leggere tutta la storia proprio li!
Non potete immaginare quanto siamo felici, quello che si dice toccare il cielo con un dito!
Spaghetti vegetariani
Spaghetti vegetariani
Ingredienti
400 gr di farina
4 uova
1 melanzana
2 zucchine
1 peperone
1/2 cipolla
olio E.V.O.
Sale,pepe
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato
Preparazione
Create una fontana di farina sulla spianatoia e rompete le uova al centro.
Con la punta delle dita amalgamate le uova la farina.
Lavorate il composto energicamente,schiacciandolo e riavvolgendolo per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti.
Passata mezz’ora tagliate dal panetto dei pezzi di pasta,schiacciateli e arrotolateli con le dita fino ad ottenere dei cordoncini lunghi quanto basta ,spessi 4 mm e larghi 3 cm.
Inserite il cordoncino di pasta nel rullo di destra dell’appendice della macchina
(http://mammamiakitchen.com/big-mama-pasta-machine/), accompagnandolo e ruotando la manovella.
In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata finemente nell’olio E.V.O. e versateci i peperoni tagliati a listarelle,dopo 5 minuti le melanzane tagliate a cubetti e dopo altri 5 minuti le zucchine tagliate a fiammifero.
Aggiustate di sale e portate a fine cottura.
Buttate gli spaghetti in una pentola con acqua bollente e salata.dopo circa 4 minuti scolateli e versateli nella padella con le verdure,saltatela per un minuto aggiungendo un paio di mestoli d’acqua di cottura.
Impiattate gli spaghetti vegetariani concludendo con un giro d’olio,una manciata di prezzemolo tritato e una grattugiata di parmigiano .
http://mammamiakitchen.com/big-mama-pasta-machine/
Involtini vegetariani saporiti
Per 4 persone
INGREDIENTI
- 12 fette di melanzane grigliate;
- 300 gr. di scamorza fresca morbida bianca oppure di mozzarella (a gusto vostro);
- basilico q.b.;
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato;
- 3 cucchiai di pan grattato;
- 250 ml di sugo semplice (SE VI E’ RIMASTO E LO CONSERVATE, SE NO UTILIZZATE I POMODORI PELATI);
- olio q.b.;
- pizzico di sale (solo se utilizzate i pomodori pelati. Perché se utilizzate il sugo è già a posto così);
- stuzzicadenti.
PREPARAZIONE
Preparate le fette di melanzane stese. Tagliate la scamorza a fette, un pochino spesse. Su ogni fetta di melanzana adagiatevi la fetta di scamorza ed, infine, una foglia di basilico lavato. Arrotolate il vostro involtino su se stesso fermandolo con degli stuzzicadenti.
Procedete così fino al termine di questi ingredienti.
In una teglia da forno, sul fondo, distribuite 3 o 4 cucchiai di sugo o pomodori pelati e spolverate leggermente con il composto di pecorino e pan grattato.
Disponete i vostri involtini l’uno accanto all’altro e aggiungete, distribuendolo sopra e attorno, il rimanente sugo/pomodoro pelato e spolverate con il composto di pecorino e pan grattato terminandolo.
Terminate la vostra ricetta con un piccolo giro di olio sui vostri involtini.
Preriscaldate il forno a 200° e infornate per 20 minuti circa, cercate di vedere se all’interno la scamorza è ben sciolta.
Questa ricetta è sicuramente molto utilizzabile nell’alimentazione vegetariana MA lo è anche per chi non è molto attratto dalle verdure essendo un po’ scettico. Sono sicura che mangiando questi involtini cambieranno idea :-).
Patate al forno speziate
INGREDIENTI:
– patatine novelle;
– rosmarino q.b.;
– olio q.b.;
– ariosto q.b. (mix di spezie aromatiche che trovate al supermercato se non lo trovate allora sostituite con salvia, rosmarino, alloro ecc.);
PREPARAZIONE:
Unite tutti gli ingredienti e mescolate bene per far insaporire.
Inornate a forno preriscaldato a 200° e di tanto in tanto mescolate, fate cuocere fino a che saranno ben cotte e dorate.
Un contorno semplice e molto adattabile a vari tipi di secondo 😉