Adoro i sapori agrodolci, così appena ho visto nel mio frigorifero 2 peperoni, subito mi è scattata la molla e mi sono messa all’opera, per realizzare un contorno semplice e tremendamente gustoso!
Scaldatelo al forno e vedrete che risultato! Un ottima idea anche da condividere con gli amici durante una bella grigliata di carne!
Il piatto è servito!
Contorno di verdure : gusto agrodolce
INGREDIENTI
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 patata
1 cipolla rossa
1 carota
olio evo
dado star vegetale
aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero
PROCEDIMENTO
Pulite i peperoni privandoli dei semi e delle pelliccine interne, quindi tagliate a listarelle.Tagliate a spicchi sottili la cipolla, dopo aver eliminato lo strato più esterno.
In un tegame fate appassire cipolla e peperoni con 2 cucchiai di olio evo. Dopo 15 minuti aggiungete 2 cucchiai di aceto balsamico e una punta di zucchero ( cucchiaino da caffè), quindi fate procedere la cottura a fuoco basso e con il coperchio, per altri 15 minuti.
In un altro tegame prepariamo patate e carote: dopo aver pulito le verdure tagliamole a piccoli pezzi e mettiamo il tutto in un tegame con 2 cucchiai di olio evo e il dado vegetale Star.
Quando il dado si è sciolto e l’olio inizia a sfrigolare, mettiamo 3 cucchiai d’acqua e lasciamo cuocere per 18-20 minuti a fuoco basso e con coperchio.
Ultimata la cottura uniamo i due composti, mescoliamo bene e come ultimo tocco gratiniamo 15 minuti in forno prima di servire.
I segreti della ricetta
Per cucinare questo contorno ho deciso di fare due preparazioni, per unirle poi alla fine.
Grazie al dado vegetale Star non ho dovuto aggiungere sali ed ho ottenuto un sapore delizioso, ideale come contorno di carne, ma anche da mangiare da solo con una bella fetta di pane casareccio.
Questo contorno di verdure è delizioso sia caldo che freddo: tanta leggerezza e un gusto agrodolce che non vorresti mai smettere di mangiare!
A fine luglio abbiamo lasciato Nancy, e da qual giorno ci siamo sentiti trasportati da un vortice, sballottati qua e la come valige nella stiva di un aereo.
Sono tornata qui per una settimana, per portare i mobili, e cominciare a sistemare la casa, resteremo per un anno, ma l’appartamento per una volta é cosi bello che sarà davvero difficile lasciarlo.
Siamo tornati nell’ovest della Francia per un mesetto, nella famiglia del mio compagno, dove, purtroppo non abbiamo avuto modo di fare neanche un paio di giorni di vacanze, ma ci siamo occupati del restauro della casa dei suoceri, tra tempeste d’umore e tempeste reali.
Poi siamo venuti qui, a Brescia, e tra documenti e scatoloni da disfare, quasto mese di settembre é passato cosi velocemente che quasi non ce ne siamo resi conto!
Le sensazioni sono tante, le cose che mi mancavano,n la routine, la quotidianità fanno a poco a poco la loro apperizione, e anche se so che ormai il mio animo é quello di un’espatriata, un annetto di pausa farà proprio bene.
Eh già, perché di stabile e regolare nella mia vita c’é stato ben poco, amici che cambiavano, lavori sempre diversi, case e città diverse e alla fine ero stanca, ora qui si ricaricano le pile, e poi saro’ pronta a partire di nuovo!
Intanto mi sono anche data all’eco-design o come cavolo si chiama e vi metto qui le foto delle mie opere cosi, se per caso vi piacessero potreste anche rubarmi le idee!
E poi che dire, dal primo ottobre c’é una grande novità … ma dovrete aspettare ancora un pochino per saperla, perché io prima attendo il nero su bianco, cosi, tanto per essere sicura!
Buona domenica lettori del blog e, in attesa del prossimo post eccovi le foto delle mie creazioni, fatemi sapere, via mail o con un commento se vi interessa un “tutorial” o delle spiegazioni su come realizzarle anche voi!
Fioriere create con dei vecchi bancali!
Lampadario creato con una vecchia asse di legno e tre grattuggie per il formaggio!
Lampadario da muro creato con un cerchione di bicicletta ridipinto e lucine di natale (dalla luce calda)!
1 pezzo di arrosto di vitello di circa 1 kg nella rete
olio
2 spicchi di aglio
rosmarino in rametti
1 bicchiere di vino bianco o rosso (è preferibile bianco)
1 bicchiere di latte
sale, pepe
1 dado vegetale Star
farina 00 (2 cucchiai)
Preparazione
Mettere l’arrosto in un tegame con un po di olio, rosmarino e i due spicchi di aglio
Fare rosolare a fuoco vivace per un bel po, girando di tanto in tanto fino a quando si sarà ben colorito
Successivamente aggiungere un bicchiere di vino (in questo caso ci ho messo il rosso perchè il bianco mi mancava), un bicchiere di latte e uno di acqua. L’arrosto non deve essere coperto del tutto dal brodo ma circa per metà. Poi aggiungere il sale , il pepe ed il dado vegetale star.
Lasciare cuocere per circa 3/4 d’ora. Nel caso si asciughi troppo aggiungere ancora acqua. Dopo essersi accertati che è cotto al punto giusto per essere arrosto, togliere dal fuoco, separare dal brodo e lasciare intiepidire. Una volta intiepidito, tagliarlo a fette e posare le fette su un piatto da portata
Poco prima di servirlo (all’ultimo momento) filtrare il brodo di cottura aggiungere un mezzo bicchiere di acqua dove si sono sciolti due cucchiai di farina 00 e girare fino a che non si addensi leggermente diventando salsina…Versare la salsa ottenuta sulle fette di arrosto e servire subito,,, Contornare con patate al forno…vedi ricetta http://saporedelleidee.cucinare.meglio.it/patate-arrosto/
Ingredienti 320 grammi di riso 350 gr di zucca 2 l brodo (sedano ,carote,cipolle) Cipolla di Tropea 100 gr di Parmigiano grattugiato Burro Sale e pepe Vino bianco secco
Preparazione
Pulite la zucca dalla scorza e dai semi e tagliatela a cubetti.
In un tegame versate un cucchiaio d’olio,poca cipolla e la meta della zucca.
Fate cuocere,aggiungendo un paio di mestoli di brodo ,la zucca finche’ sara’morbida.
Adesso frullate il tutto,ottenendo una bella crema di zucca abbastanza liquida.
In una pentola con dell’olio e la cipolla fate cuocere la zucca per un minuto.
Aggiungete il riso…tostatelo per qualche minuto versate il vino bianco,fatelo evaporare.
A 3/4 di cottura del riso unite la crema di zucca frullata precedentemente.
Completate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo bollente rimestando spesso.
Quando il riso sarà al dente aggiungete una noce di burro e quattro abbondanti cucchiaiate di parmigiano, mescolate accuratamente e lasciate riposare a pentola coperta per meno di un minuto.
Servite subito con l’ aggiunta a piacere del pepe appena macinato.
Ingredienti 320 grammi di riso 350 gr di zucca 2 l brodo di dado STAR Classico Cipolla di Tropea 100 gr di Parmigiano grattugiato +300 gr per le cialde Burro Sale e pepe Vino bianco secco
Preparazione
Fate scaldare un padellino per le crepes..imburratelo leggermente,e versateci sopra la quantita’ necessaria per coprirlo.Una volta che il parmigiano si è sciolto,fatelo freddare leggermente e con molta attenzione toglierlo dal padellino e poggiarlo su una coppa di vetro o un piatto fondo per dargli la forma.
Pulite la zucca dalla scorza e dai semi e tagliatela a cubetti.
In un tegame versate un cucchiaio d’olio,poca cipolla e la meta della zucca.
Fate cuocere,aggiungendo un paio di mestoli di brodo STAR,la zucca finche’ sara’morbida.
Adesso frullate il tutto,ottenendo una bella crema di zucca abbastanza liquida.
In una pentola con dell’olio e la cipolla fate cuocere la zucca per un minuto.
Aggiungete il riso…tostatelo per qualche minuto versate il vino bianco,fatelo evaporare.
A 3/4 di cottura del riso unite la crema di zucca frullata precedentemente.
Completate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo di dado STAR bollente e rimestando spesso.
Quando il riso sarà al dente aggiungete una noce di burro e quattro abbondanti cucchiaiate di parmigiano, mescolate accuratamente e lasciate riposare a pentola coperta per meno di un minuto.
Servite subito con l’ aggiunta a piacere del pepe appena macinato.
Ingredienti 400 gr di mezzi rigatoni 2 melanzane nere 1 mazzetto di basilico fresco Olio E.V.O. Sale,pepe nero Parmigiano Reggiano 100 gr di gherigli di noci 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti.
Fatela cuocere in padella con poco olio extra vergine di oliva, qualche cucchiaio di acqua ed un pizzico di sale fino a quando si sarà ammorbidita (15 minuti circa).
Fate bollire intanto l’acqua, salatela e cuocetevi la pasta
Frullare la melanzana ormai cotta con basilico, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, i gherigli di noce, l’olio, un pizzico di sale e lo spicchio d’aglio.
Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di melanzane e noci (se necessario aggiungete al pesto di melanzane un po’ di acqua di cottura per renderlo più cremoso).
Servite la pasta in piatti caldi concludendo con una manciata di parmigiano una macinata di pepe nero e un po’ di gherigli di noci sminuzzati al coltello.
1 pezzo di formaggio svizzero emmenthal tritato circa 100 gr
1 piccola cipolla
2 foglie di alloro
1 dado classico Star
formaggio grana grattugiato
olio , sale
Preparazione
In un tegame mettere a soffriggere la cipolla tritata in un poco d’olio,
appena dorata aggiungiamo la carne tritata e lasciamola rosolare.
A questo punto aggiungiamo il dado e le foglie d’alloro,
coprire con due bicchieri di acqua e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo lessiamo i cavatelli in acqua salata e li scoliamo al dente. Versare sulla pasta il brodetto di carne e lo svizzero e lasciamolo sciogliere a fuoco molto moderato.. tenere un po d’acqua di cottura nel caso servisse per diluire .
Servire subito con aggiunta di un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato.
Oggi è lunedì e dopo gli eccessi del fine settimana voglio proporvi un piatto light, gustoso e che non ci faccia morire di fame!
Ovviamente anche l’aspetto devo darci la carica e metterci di buon umore; solo così la settimana potrà iniziare con il piede giusto!
Ecco a voi un piatto semplice, ma sublime!!!
Penne integrali e verdure:ricetta light
INGREDIENTI
160 gr di pennette integrali Barilla (ricetta per 2 persone)
2 zucchine preferibilmente Bio
2 carote Bio
Dado Star vegetale 100% naturale
olio evo
PROCEDIMENTO
Preparate l’acqua per cuocere la pasta…nel frattempo in un tegame mettiamo 2 cucchiai di olio evo, le zucchine tagliate a rondelline finissime e le carote.
A fuoco moderato fate cuocere aggiungendo anche mezzo dado Star vegetale 100% naturale
Quando l’olio inizia a sfrigolare rimestate e assicuratevi che il dado sia sciolto ed abbia insaporito bene le verdure.
A questo punto aggiungete qualche mestolo di acqua e dopo 10 minuti circa le vostre verdure dovrebbero essere pronte e cotte al punto giusto.
Quando l’acqua per la pasta sta bollendo, salate al punto giusto e buttate le penne. Seguite i minuti di cottura indicati nella confezione e scolate bene prima di unire la pasta alle verdure.
Il gioco è fatto, adesso siete pronti per mangiare un primo piatto buono e salutare!
I segreti delle ricetta
Grazie al dado Star 100% naturale, esalterete i sapori delle vostre verdure, ottenendo un condimento davvero sorprendente e genuino.
Scegliendo verdure fresche e di stagione, preferibilmente Bio, noterete la differenza!
Durante la cottura ho aggiunto giusto qualche cucchiaio di acqua di modo che le verdure restassero abbastanza sugose per condire le pennette.
Se lo gradite potete spolverare il piatto anche con un po’ di parmigiano!
Ingredienti Acqua bollente,Dado vegetale STAR 320 gr.Pasta 250 gr di fagioli borlotti secchi 100 gr di Pomodori pelati 2 spuntature di maiale olio E.V.O. Aglio,Sale,Pepe 1 gambo di sedano 1 cipolla Crosta di parmigiano
Preparazione
Mettete a bagno in acqua fredda i fagioli per almeno 12 ore.
Fate bollire dell’acqua che vi servira’ in seguito.
Scolate i fagioli,passateli sotto l’acqua corrente e fateli cuocere in un tegame con il coperchio per circa tre ore a fuoco basso con le spuntature di maiale un soffritto a base di: pomodori pelati, cipolla tritata finemente, sedano tagliato a pezzettini ed aglio e l’acqua bollente,dove avrete fatto sciogliere 2 dadi vegetali STAR,fino a coprirli (almeno 2 dita sopra).
A questo punto mettete a cuocere la pasta nella minestra di fagioli che avete preparato, aggiungendo la crosta di parmigiano,e se ne occorre,il brodo vegetale STAR bollente fino alla fine della cottura.Aggiustate di sale.Lasciate la pasta al dente e coprite per un paio di minuti il tegame per far insaporire il tutto.
A questo punto in un piatto fondo caldo impiattate la pasta e fagioli concludendo con una bella macinata di pepe nero ed un filo d’olio d’oliva crudo,
Potete aggiungere all’acqua in cui stanno ammollo i fagioli, degli aromi come l’erba cipollina o il prezzemolo.
Come tipologia di pasta puoi utilizzare indifferentemente il riso, i ditalini o anche della pasta lunga spezzata come si usava fare una volta
Non si può dire di no alla voglia di una mamma incinta, così oggi mi sono cimentata con una ricetta vegan presa dalla pagina Il Goloso Mangiar Sano, che mi ha indicato proprio la mia amica al quinto mese di gravidanza.
Si tratta di biscotti alla cannella, realizzati con una pasta frolla vegan. Cinnamon Rolls.
In passato avevo già provato la frolla vegan e questi biscotti mi sono sembrati abbastanza semplici e per non rischiare di combinare pasticci sono rimasta molto fedele alla ricetta, anzi ho cercato di specificare meglio le dosi.
Il risultato finale è stato davvero soddisfacente, anche se i miei rolls hanno assunto una forma finale molto artistica e casareccia…vedete voi stessi in foto 🙂
Biscotti vegan alla cannella
INGREDIENTI frolla vegan
250 gr farina 00
60 gr di olio di semi di girasole
5 grammi di lievito di birra disidratato Pane degli angeli
50 gr zucchero di canna
8 gr lievito per dolci (mezza bustina)
100 ml di latte vegetale Valsoia
Unire in un vassoio tutti gli ingredienti secchi e girare con un mestolo di legno. Versare al centro l’olio e continuare a girare, poi man mano aggiungere il latte e dopo un po’, appena l’impasto lo consente, iniziare ad impastare con le mani.
Otterrete un impasto tipo quello del pane, non appiccicoso e facile da maneggiare. Prima di farlo riposare gli ho dato qualche colpetto sopra al piano di lavoro per compattarlo al meglio.
A questo punto mettete l’impasto da parte per almeno 10 minuti e nel mentre prepariamo la farcia…
INGREDIENTI crema
50gr di zucchero di canna
10 gr di farina 00
2 pizzichi di vaniglia in polvere
5 gr di cannella purissima
20/30 gr di latte vegetale Valsoia
Unite tutti gli ingredienti secchi, poi a filo aggiungete il latte fino ad ottenere una composto denso come una salsetta, come da indicazioni serviranno circa 20 – 30 gr di latte, per questo consigli di aggiungere il latte poco per volta, circa due o 3 cucchiai.
PROCEDIMENTO
Dopo che la frolla ha riposato 10 minuti, prendete un mattarello e della carta forno, quindi aiutandovi con un po’ di farina stendete la frolla seguendo la grandezza del foglio di carta forno.
Biscotti vegan alla cannella
Versate la salsetta e spalamatela su tutta la superficie della frolla; sempre con l’aiuto della carta forno arrotolate la frolla fino a formare una sorta di salame.
Biscotti vegan alla cannella
Biscotti vegan alla cannella
Preparate una teglia con della carta forno e tagliate le rondelline della larghezza di circa mezzo cm e adagiatele nella teglia.
Biscotti vegan alla cannella
Usciranno circa 25-28 biscotti. Fate riposare i biscotti 30 minuti prima di infornarli.
Scaldate il forno in modalità ventilata a 150°C, e prima di infornare spolverate la superficie dei biscotti con delle zucchero di canna.
Biscotti vegan alla cannella
Dopo 10 minuti i vostri biscottini saranno pronti per essere gustati con un bel thè fumante!
Biscotti vegan alla cannella
I segreti della ricetta
Finchè le ricette non si provano non si capisce mai fino in fondo le reali difficoltà e i trucchetti di una ricetta all’apparenza facile.
Per questo mi sento di consigliarvi di stendere la frolla senza farla troppo fine, diciamo una via di mezzo, infatti la parte più impegnativa sarà quella di tagliare le rondelline. Io ho dovuto dopo il taglio risistemarle per dare una forma tonda, per il resto posso solo dirvi provateci anche voi perchè sono dei biscottini davvero buoni e semplici!
Inoltre quando arrotolate la frolla cercate di stringerla al meglio!
