Carciofi in pastella con birra
Carciofi in pastella con birra
Ho realizzato la pastella per le fritture sempre regolandomi ad occhio, quindi usciva ogni volta diversa, ma questa volta ho preso le misure per un risultato strepitoso! vi serviranno solo 2 ingredienti per ottenere una pastella eccezionale per frittelle deliziosamente corccanti e gustose.
INGREDIENTI
- 250 gr di farina 00
- 1 birra 0,33 freddissima dal frigorifero
- 5 teste di carciofo pulite
- sale
- limone per non far annerire i carciofi
- Olio di semi gi girasole per friggere
PROCEDIMENTO:
Pesate la farina e man mano aggiungete tutta la birra 0,33: otterrete un impasto omogeneo e mediamente denso.
Preparate la pastella al mattino per utilizzarla la sera in quanto deve riposare.
Pulite i carciofi e tagliate a fettine, quindi metteteli in un recipiente con acqua e limone per non farli annerire.
Asciugate i carciofi e immergeteli nella pastella, quindi lasciate riposare fino al momento della frittura.
Scaldate l’olio di semi di girasole e quando è caldo iniziate a cuocere le frittelle.
Quando le frittelle risultano dorate da ambo i lati scolatele su carta assorbente e mettete un pizzico di sale prima di servirle 🙂
I segreti della ricetta:
Ottenere una buona pastella non è semplice come sembrerebbe, ma dopo che ho provato questi carciofi mi sono leccata i baffi e userò sempre questa pastella anche per le prossime fritture.
Il segreto è nella birra che deve essere fredda e nel far riposare l’impasto il più possibile, quindi se volete preparare le frittelle a pranzo mettete le verdure nella pastella a riposare la notte, oppure se le cucinate a cena, preparate la pastella a pranzo, così potrà riposare e garantirvi tanta croccantezza!
Ottime per aperitivo e stuzzichino, non smettereste mai di mangiarne!
Cocktail By Marzio, Rosemary Grey
Oggi siamo tutti un po di fretta, l’anno è ricominciato e gli impegni si presentano alle nostre porte, il lavoro per alcuni, la scuola per altri, nessuno è stato risparmiato, la follia delle feste se ne è andata e ora dobbiamo tutti rimettere la testa a posto, almeno fino a Pasqua o a qualsiasi altra festa si trovi sul nostro cammino
Ma intanto eccoci, anche con il nuovo anno, al nostro appuntamento settimanale con le ricette dei drink di Marzio, bartender bresciano che ci dedica ogni martedi una nuova preparazione.
E, si, so benissimo che oggi non è martedi e che siamo in ritardo ma ieri il mio computer proprio non voleva saperne di caricare le fotografie…
Marzio per concludere in bellezza il periodo festivo e dare il via al nuovo anno in grande stile ci propone un cocktail facilissimo ma di grande effetto che con le sue onde trasparenti lascia intravedere il notro futuro.
Muffin in cialda gelato per festa di compleanno
Muffin in cialda gelato per festa di compleanno
Cerchiamo sempre di essere originali e di personalizzare i nostri piatti, specialmente poi quando si tratta della festa di compleanno dei nostri figli, vorremo che tutto fosse unico, divertente e soprattutto che piaccia ai bambini.
Qualunque sia la vostra ricetta per i muffin questo è di certo il modo migliore per presentarli.
Io ho utilizzato la ricetta base, ma vanno bene tutte le ricette di muffin da quelli al cioccolato fino alla frutta, l’importante è procurarsi delle cialde gelato a base piatta.
INGREDIENTI
© 2 uova
© 125 gr zucchero
© 125 gr farina
© 125 gr burro
© 2 cucchiai di latte
© 1 bustina di vanillina
© mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)
© mezzo cucchiaino di bicarbonato
PROCEDIMENTO:
Utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente: iniziate a mescolare il burro con lo zucchero, quindi unite le uova sbattute con i due cucchiai di latte.
Da parte mescolate farina, vanillina, bicarbonato e lievito per dolci, setacciato il composto unitelo all’impasto.
Disponete le vostre cialde: ve ne serviranno da un minimo di 12 ad un max di 16, dipende dalla grandezza.
Riempite le cialde per 2/3 ed infornate a 180 °C per 12-15 minuti.
Quando i muffin saranno freddi potrete decorarli come più vi piace.Questi che vedete in foto sono decorati con crema di burro e zuccherini colorati, ma andrà benissimo anche della semplice panna o del frosting realizzato con la Philadelphia che risulta più leggera e digeribile.
I segreti della ricetta:
Quando riempite la cialda cercate di non caricarla troppo, perchè l’impasto deve avere dei tempi di cottura brevi, quindi non superando i 15 minuti.
Infornate a forno già caldo e una volta pronti mettete i muffin fuori a raffreddare, quindi decorateli quando sono a temperatura ambiente.
Quando preparate l’impasto assicuratevi sia che gli ingredienti siano tutti a temperatura ambiente, ma soprattutto di separare i liquidi dai solidi.
L’impasto dei muffin non fa lavorato in modo eccessivo, a giusto qualche rimestata per unire gli ingredienti.
Muffin mela e cannella
Muffin mela e cannella
INGREDIENTI
© 260 gr di farina 00
© 60 dl di olio di semi
© 180 dl di latte
© 2 uova
© 120 gr zucchero
© mezza bustina di lievito per dolci ( 8 grammi)
© 2 mele
© cannella un cucchiaino raso
PROCEDIMENTO:
Prendete due contenitori e dividete da una parte i liquidi e dall’altra i solidi.
Mescolate con un cucchiaio di legno farina, zucchero lievito e cannella. In un altro contenitore sbattete velocemente olio, latte e uova, quindi unite il composto liquido alle farine mescolando velocemente e per pochi minuti finché non sarà amalgamato.
Tagliate le mele velocemente a dadetti, dopo averle private della buccia e del torsolo, di modo che non anneriscano e unitele all’impasto.
Riempite i pirottini un po’ più della metà e infornate a 180 °C ventilato per 18/20 minuti
I segreti della ricetta:
Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente. Inoltre i muffin sono una preparazione che non va lavorata a lungo, quindi preparatela velocemente assicurandovi di dividere i liquidi dai solidi per unirli in ultimo.
Il forno deve essere caldo e gustate a freddo 🙂
La cannella in base al proprio gusto personale può essere aumentata o diminuita nelle dosi.
Come pirottini ho usato quelli della cuki di alluminio e dentro ho messo quello di carta, altrimenti dovete metterne diversi di carta per rinforzare il sostegno all’impasto.
News 2014!!!
Brescia, Piazza Loggia |
E PROGETTI!!!
Buongiorno a tutti,
Come è iniziata la vostra settimana?
Il mio inizio settimana … diciamo che è stato come sempre tragicomico.
Il pullman che mi ha ripostato a Nancy dall’Italia era guidato da un autista che non sapeva parlare nessuna delle lingue che conosco… ne in francese,ne in italiano, ne in spagnolo e parlava un inglese cosi ridotto che per aiutare gli altri passeggeri mi son quasi dovuta mettere a mimare le loro richieste… i sedili erano cosi
Siamo solo in due… ma con 6 bagagli! |
Vista da Illasi, provincia di Verona |
ravvicinati che il mio ginocchio malconcio ha subito parecchio e ora sono qui sul divano con la fascia e non posso proprio piegarlo … E inoltre faceva cosi caldo su quel maledetto bus che se non sono svenuta è stato un miracolo.
Ma per lo meno mi ha portato a casa senza spendere troppi soldi e senza dover cambiare troppe coincidenze come sarebbe invece successo con il percorso in treno.
Siamo arrivati, siamo vivi ed è già qualcosa …
Vista da Illasi, provincia di Verona |
Le vacanze in Italia sono state intense, intensamente ricche di cose da fare, amici da vedere, giornate pienissime con la famiglia e momenti meravigliosi che sono fuggiti cosi in fretta da farmi pensare che una settimana di più a Brescia sarebbe comunque stata corta.
Mi sentivo un po scema, in lacrime sul pullman con tutti a meno di dieci centimetri che mi sentivano singhiozzare ma è stato un pianto liberatorio ed ho finito con l’addormentarmi cosi le ore di viaggio sono passate rapidamente…
Tavola imbandita il giorno di Natale! |
E ora che sono qui, nel mio mini salotto a Nancy ho il tempo per dedicarmi di nuovo al blog con assiduità ed anche alle altre cose che si stanno presentando a me in questi giorni.
Il blog, oltre a Nonno Nanni ha anche un altro paio di collaborazioni in corso ma, per scaramanzia, non vi dico ancora con chi… aspetto di vedere il tutto nero su bianco prima di potervene parlare.
Quello che posso già dirvi é che oltre ad essere Special Ambassador per la più antica rivista di cucina italiana a breve avro’ rapporti stretti ed interessanti anche con altre due riviste, che proprio oggi ho risposto ad un’intervita (ma con chi???) di quelle serie e dall’aria ben costruita e che non vedo l’ora che sia pubblicata e che a fine gennaio o giù di li saremo ospiti, io e il mio blog, di un programma radiofonico che parte dalla città di Boston (i la Boston in America per capirci) e che è dedicato a tutti gli espatriati come me.
Insomma l’anno 2014 dal punto di vista professionale è iniziato davvero alla grande, per non parlare di un altro paio di cosette che stanno anch’esse per succedere ma che tengo ancora segrete, e non solo per scaramanzia, ma per non restarci male io stessa se per caso dovessere finire in un nulla di fatto.
Che altro dirvi? A maggio, i miei “talenti”, se cosi li possiamo definire, di interprete sono stati assoldati per un festival internzionale di canto nel centro della Francia e sempre lo stesso mese, dovro’ anche ritornare in Italia, se… se… non vi dico nulla? o ve lo dico? No facciamo che vi lascio cosi con un se e anche qui incrocio le dita sperando siventi un SI.
Chissà se possiamo definire il 2014 l’anno della svolta … O se alla fine le cose resteranno cosi come sono …
In ogni caso sono iper eccitata da tutto quello che si sta presentando nella mia vita e mi rendo sempre più conto che solo il duro lavoro e la mia caparbia mi aiutano ad andare avanti, e che è grazie al blog se tutte queste meravigliose opportunità appaiono nella mia vita…
Sono piena di gratitudine verso tutte quelle persone che mi leggono e che mi sostengono, verso quegli amici che mi parlano da sempre in modo onesto mettendomi davanti ai miei difetti e pregi senza giri di parole, verso i miei genitori che mi han reso quella che sono e che son sempre pronti a correre in mio aiuto e che anche quest’anno mi hanno accolto a casa per le vacanze con tanta generosità e tanto amore.
Incorcio le dita e spero che tutto quello che arriva nella mia vita io sappia sempre accoglierlo, nel bene e nel male e farne qualcosa di positivo.
Casa mia mi mancherà sempre, non posso farci nulla, nonni, zii, cugini, parenti e amici … tutto mi manca ma queste vacanze mi hanno permesso di vedere oltre, sopprattutto grazie ad un’amica in particolare che ha saputo dirmi cio che pensa con onestà e tatto (un tatto che non avrei mai pensato potesse possedere).
Un GRAZIE in particolare va a mio fratello che mi aiuta e mi difende fin da sempre e continua a farlo anche quando nessuno se lo aspetta.
Spero che tutte queste novità vi interessino, che restiate là per sostenermi e che aumentiate sempre di più nel leggermi.
Spero che il 2014 sia un bellissmo anno anche per voi!
Jessika
News 2014!!!
Brescia, Piazza Loggia |
E PROGETTI!!!
Buongiorno a tutti,
Come è iniziata la vostra settimana?
Il mio inizio settimana … diciamo che è stato come sempre tragicomico.
Il pullman che mi ha ripostato a Nancy dall’Italia era guidato da un autista che non sapeva parlare nessuna delle lingue che conosco… ne in francese,ne in italiano, ne in spagnolo e parlava un inglese cosi ridotto che per aiutare gli altri passeggeri mi son quasi dovuta mettere a mimare le loro richieste… i sedili erano cosi
Siamo solo in due… ma con 6 bagagli! |
Vista da Illasi, provincia di Verona |
ravvicinati che il mio ginocchio malconcio ha subito parecchio e ora sono qui sul divano con la fascia e non posso proprio piegarlo … E inoltre faceva cosi caldo su quel maledetto bus che se non sono svenuta è stato un miracolo.
Ma per lo meno mi ha portato a casa senza spendere troppi soldi e senza dover cambiare troppe coincidenze come sarebbe invece successo con il percorso in treno.
Siamo arrivati, siamo vivi ed è già qualcosa …
Vista da Illasi, provincia di Verona |
Le vacanze in Italia sono state intense, intensamente ricche di cose da fare, amici da vedere, giornate pienissime con la famiglia e momenti meravigliosi che sono fuggiti cosi in fretta da farmi pensare che una settimana di più a Brescia sarebbe comunque stata corta.
Mi sentivo un po scema, in lacrime sul pullman con tutti a meno di dieci centimetri che mi sentivano singhiozzare ma è stato un pianto liberatorio ed ho finito con l’addormentarmi cosi le ore di viaggio sono passate rapidamente…
Tavola imbandita il giorno di Natale! |
E ora che sono qui, nel mio mini salotto a Nancy ho il tempo per dedicarmi di nuovo al blog con assiduità ed anche alle altre cose che si stanno presentando a me in questi giorni.
Il blog, oltre a Nonno Nanni ha anche un altro paio di collaborazioni in corso ma, per scaramanzia, non vi dico ancora con chi… aspetto di vedere il tutto nero su bianco prima di potervene parlare.
Quello che posso già dirvi é che oltre ad essere Special Ambassador per la più antica rivista di cucina italiana a breve avro’ rapporti stretti ed interessanti anche con altre due riviste, che proprio oggi ho risposto ad un’intervita (ma con chi???) di quelle serie e dall’aria ben costruita e che non vedo l’ora che sia pubblicata e che a fine gennaio o giù di li saremo ospiti, io e il mio blog, di un programma radiofonico che parte dalla città di Boston (i la Boston in America per capirci) e che è dedicato a tutti gli espatriati come me.
Insomma l’anno 2014 dal punto di vista professionale è iniziato davvero alla grande, per non parlare di un altro paio di cosette che stanno anch’esse per succedere ma che tengo ancora segrete, e non solo per scaramanzia, ma per non restarci male io stessa se per caso dovessere finire in un nulla di fatto.
Che altro dirvi? A maggio, i miei “talenti”, se cosi li possiamo definire, di interprete sono stati assoldati per un festival internzionale di canto nel centro della Francia e sempre lo stesso mese, dovro’ anche ritornare in Italia, se… se… non vi dico nulla? o ve lo dico? No facciamo che vi lascio cosi con un se e anche qui incrocio le dita sperando siventi un SI.
Chissà se possiamo definire il 2014 l’anno della svolta … O se alla fine le cose resteranno cosi come sono …
In ogni caso sono iper eccitata da tutto quello che si sta presentando nella mia vita e mi rendo sempre più conto che solo il duro lavoro e la mia caparbia mi aiutano ad andare avanti, e che è grazie al blog se tutte queste meravigliose opportunità appaiono nella mia vita…
Sono piena di gratitudine verso tutte quelle persone che mi leggono e che mi sostengono, verso quegli amici che mi parlano da sempre in modo onesto mettendomi davanti ai miei difetti e pregi senza giri di parole, verso i miei genitori che mi han reso quella che sono e che son sempre pronti a correre in mio aiuto e che anche quest’anno mi hanno accolto a casa per le vacanze con tanta generosità e tanto amore.
Incorcio le dita e spero che tutto quello che arriva nella mia vita io sappia sempre accoglierlo, nel bene e nel male e farne qualcosa di positivo.
Casa mia mi mancherà sempre, non posso farci nulla, nonni, zii, cugini, parenti e amici … tutto mi manca ma queste vacanze mi hanno permesso di vedere oltre, sopprattutto grazie ad un’amica in particolare che ha saputo dirmi cio che pensa con onestà e tatto (un tatto che non avrei mai pensato potesse possedere).
Un GRAZIE in particolare va a mio fratello che mi aiuta e mi difende fin da sempre e continua a farlo anche quando nessuno se lo aspetta.
Spero che tutte queste novità vi interessino, che restiate là per sostenermi e che aumentiate sempre di più nel leggermi.
Spero che il 2014 sia un bellissmo anno anche per voi!
Jessika
Gita a Cittadella
Vi regalo qualche foto di Cittadella, cosi magari vi invoglio a farci un giro.
La parte paterna della famiglia viene da li.
E io ci ho lasciato il cuore!
MINI STORIA:
Cittadella (Sitadèa in veneto) è un comune italiano di 20.025 abitanti della provincia di Padova nel Veneto.
La città, con la sua cinta muraria, sorse nel 1220 e per volontà del comune di Padova. La costruzione fu diretta da Benvenuto da Carturo. Da allora, gli elementi più caratteristici della cittadina furono proprio l’eccezionalità dell’anello murario e la posizione strategica, ricoperta nell’ambito del territorio padovano.
Fin dall’età del bronzo risulta documentata la presenza dell’uomo nella zona in cui sorse Cittadella.
La leggenda, che ormai si mischia alla storia narra che in realtà la città di Cittadella sia stata fondata dal conte PIERO detto IL BUONO, antenato e capostipite della famiglia PIEROBON che costrui Cittadella a circa 20 km dalle altre grandi città Venete in quanto aveva capito che quello sarebbe stato un punto strategico per il commercio.
E a me personalmente questa leggenda piace proprio, chissà perché…
E ora buon giro turistico a tutti e a domani, di ritorno in Francia per una nuova ricetta!
Cittadella fuori le mura, cielo azzurro e buonumore! |
Qualcuno nota qualcosa di strano? |
Pranzo Dissintossicante per Dopo le Feste
Buongiorno a tutti e buona Domenica, qui si preparano già le valigie per poter tornare a casa domani…
Il tempo è volato , come sempre i giorni son sembrati pochissimi e la gente da vedere troppa …
Tra amici e famiglia ogni giorno e ogni sera è stato diverso, particolare e divertente anche se le serata e a casa con mamma, papà fratello e ragazzo sono state le migliori, sopprattutto vedere mia mamma vincere a Risiko, non avendoci mai giocato prima e riempiendo il mondo di carrarmatini verdi.
Insomma, come ogni anno non ho più voglia di partire, ma so che si deve fare, perché la mia vita, almeno ancora per un altro anno, é laggiù tra i francesi, le baguette e i bambini del mio lavoro.
Mi sono accorta che dopo tutto questo tempo laggiu ho voglia di tornare un po, un annetto, non tanto, prendere una boccata d’aria, essere d’aiuto, essere vicino alla famiglia. Agosto del 2014 sarà un mese di grandi decisioni…
Per prepararci alla dieta che dovremo fare da quando metteremo di nuovo piede a Nancy (si diciamo che siamo un po cicciottelli…oppure diciamo curvy che è tanto di moda oggi) abbiamo mangiato di tutto e di più stando qui a brescia in seno all’amorevole cura della famiglia.
E oggi quindi ci siamo dovuti disintossicare da grassi e alcool con un pranzo leggero, sano e nutriente.
E tra l’altro comunque gustosissimo.
Vi propongo quindi un pasto completo, composto da un secondo e un contorno purificanti e leggeri.