Idee veloci per il Pranzo
Oggi poco tempo per mangiare e per scrivere sul blog per cui vi lascio solo con qualche idea veloce per il vostro pranzo… e il mio!!!
1) La prima idea che vi suggerisco è quella di farvi una bella piadina, o di andare a mangiarne una… e se siete a nantes vi suggerisco la piadineria l’Emiliano, la sola piadineria aperta nell’ovest della Francia. Inoltre é davvero buona, e non costa molto di più di quanto la paghereste in Italia.
Ovviamente questo è un consiglio per Nantesi e gli italiani emigrati lassù.
Trovate il sito proprio qui con indirizzo e listino prezzi.
Vi consiglio di farci un salto se ne avete la possibilità, l’accoglienza è calorosa e simpatica e vi servono davvero bene!
http://www.lemiliano.fr
2) Un’altra idea rapida e veloce, è quella di mangiare un panino, anche se per trovarne uno sano ed equilibrato spesso si deve girare il mondo.
Uno dei miei preferiti é il pane tartarugo caldo con mortadella e scamorza.
Una ricetta facile e veloce per realizzare questo panino la trovate sul blog: “I pasticci di Caty”.
Vi lascio il link anche di questo cosi’ se vi va fate un giro a trovarla e a sbirciare la ricetta!
http://blog.giallozafferano.it/ipasticcidicaty/fame-improvvisa-panino-con-la-mortadella/
3) Oppure, potreste mangiare le cosiddette “Pasta-Box” … Anche se io, da brava italiana che sono, proprio non ci riesco a mangiare della pasta in una scatola tipo rosticceria cinese, ma i francesi ne vanno pazzi… Per cui, come sempre la scelta è vostra.
Ne esistono di più marche ovviamente, vi metto le foto solo delle due più conosciute altrimenti non finiamo più.
E per finire vi dico cosa mangio io quando non ho molto tempo:
Bresaola con olio, succo di limone e pepe e una mozzarella… Il sapore di casa che è racchiuso nelle sottili fettine di bresaola in più mi mette proprio di buon umore!!!
Ah, normalmente ci metterei anche un po’ di rucola ma il frigo inizia ad essere vuoto, si fa quel che si puo insomma!
E con questo corro al lavoro! Buona Giornata a tutti!
Panettone inglese: bread and butter
Bread and butter
Questo è un dolce tipico inglese, che letteralmente significa, pane e burro.Utilizzeremo ingredienti semplici per ottenere un tortino dolce che ricorda molto il nostro panettone natalizio.
Iniziamo con il preparare la CREMA:
INGREDIENTI PER LA CREMA :
© 3 uova
© 3 cucchiai di zucchero ( uno per ogni uova)
© 1 bicchiere di latte
© 1 bicchiere di panna liquida per dolci
INGREDIENTI PER L’ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE:
© Pancarré
© Uva passa
© canditi
© burro
© noce moscata
© cannella
Le quantità sono per una pirofila di media grandezza che dovrete riempire con le fette di pancarré.
PROCEDIMENTO CREMA:
Unire uova e zucchero fino ad ottenere una consistenza come da foto.
Uova e zucchero sbattuti insieme
In un tegamino scaldare il latte e la panna, ma non far bollire.Quindi unire il composto caldo alle uova sbattute precedentemente con lo zucchero, mescolare e mettere da parte.
Imburrate una pirofila e preriscaldate il forno ventilato a 150 °C.
Imburrate delle fettine di pancarré su un lato e tagliate i bordi dividendo poi la fetta in diagonale, formando così 2 triangoli.Disponete le fettine come da foto con il burro verso l’alto
Fettine di pancarré imburrate e tagliate
Mettete canditi, uva passa, noce moscata e cannella.Sovrapponete un altro strato di fette di pane e procedete fino a riempire la teglia.
In ultimo versate la crema che abbiamo precedentemente preparato e lasciamo riposare 15 minuti di modo che la crema penetri in profondità.
Copriamo la pirofila con carta stagnola e inforniamo finché la crema non viene del tutto assorbita.
Per ottenere un effetto caramellato, a fine cottura togliete la stagnola e cospargete di zucchero, infornando per altri 5 minuti con la funzione grill nel ripiano più alto del forno.
Bread and butter
Servitela con gelato alla vaniglia o panna montata 🙂 BUON APPETITO!
Bread and butter
Torta alla yogurt dei tre vasetti
Torta allo yogurt
La torta allo yogurt, a molti nota come torta dei 3 vasetti, è una ricetta infallibile che potrebbe fare anche un bambino. Facile da realizzare e deliziosa da mangiare:passiamo subito alla pratica !
Non vi servirà nemmeno la bilancia perché il vasetto dello yogurt sarà il vostro misurino J
INGREDIENTI :
© 3 uova
© 1 vasetto di yogurt (io uso yomo)
© 1 pizzico di sale
© 2 vasetti di zucchero
© 3 vasetti di farina 00
© 1 vasetto di olio di semi
© 1 bustina di vanillina
© 1 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
Porre in una terrina 3 uova e un pizzico di sale quindi iniziare a sbatterle con un frullatore elettrico aggiungendo il vasetto di yogurt.
Il vasetto vi servirà per misurare le altre quantità: quindi aggiungete i 2 vasetti di zucchero e man mano la farina e il vasetto di olio di semi.
In ultimo girando con un mestolo di legno unite la vanillina e setacciate il lievito.
Imburrate e zuccherate una teglia di 25 cm di diametro.
Forno preriscaldato a 140 °C ventilato, infornate per 45 minuti. In base al colore della torta e alla prova stecchino regolate la vostra cottura.
Torta allo yogurt
Torta allo yogurt
I segreti della ricetta:
Ho utilizzato per questa torta uno yogurt alla frutta, anche se i risultati migliori li ho ottenuti con lo yogurt bianco intero.
Il forno se è a gas regolatelo a 160 °C.
Se non volete foderare la teglia con burro e zucchero, potete utilizzare la carta da forno.
Parmigiana di melanzane con base di pasta sfoglia
Parmigiana di melanzane su sfoglia
La parmigiana di melanzane è uno tra i miei piatti preferiti. Io sono solita prepararla utilizzando come involucro una base di pasta sfoglia, così facendo risulta anche più leggera e potete proporla come grazioso antipasto, oppure come secondo, ma anche come piatto unico ed è ideale per una scampagnata o un buffet tra amici.
INGREDIENTI :
© 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta (Buitoni)
© 1 melanzana grande e una piccola
© Olio per friggere o olio extravergine di oliva
© sale
© 400 gr di passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua
© Aglio 1 spicchio
© basilico
© 2 fette di prosciutto cotto
© 1 mozzarella
© 250gr di formaggio grana grattugiato
Queste quantità sono sufficienti per 4 porzioni grandi o 6 piccole
PROCEDIMENTO:
Laviamo la melanzana e tagliamola a fattine tonde dello spessore di mezzo cm circa.
Adagiamo le fettine di melanzana su un piatto e copriamole moderatamente con del sale fine, lasciando riposare almeno 30 minuti.
IL SUGO: Ho tagliato una melanzana piccola a dadetti e messa in padella con 2 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio. Appena leggermente rosolati i dadetti di melanzana ho unito 400 gr di passata di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua, salato quanto basta e lasciata cuocere per 20 minuti a fuoco basso con il coperchio. A cottura ultimata profumate il sugo con 2 o 3 foglie di basilico.
A questo punto potete lavare le fettine di melanzana per ripulirle del sale, quindi asciugatele bene con un canovaccio o della carta da cucina.
Mettete in un tegame dai bordi bassi abbondante olio per eseguire la frittura: almeno 2 dita di olio. Quando l’olio è caldo iniziate a friggere le melanzane dorandole da entrambi i lati e ponetele poi in carta da cucina assorbente.
Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti, dovete solo assemblare la parmigiana:
Ponete la sfoglia su una teglia rettangolare e bucherellate la base con una forchetta. Mettete al centro della sfoglia 2 file di melanzane fritte, poi mettete qualche dadetto di mozzarella e qualche straccetto di prosciutto, quindi coprite con il sugo precedentemente preparato, senza esagerare e cospargete con formaggio grattugiato.
Questa operazione io l’ho fatta per 3 volte, lasciando gli spazi laterali per chiudere la sfoglia a sacco.
Sull’ultimo strato ho messo solo sugo e formaggio grattugiato.
PARMIGIANA DI MELANZANE SU SFOGLIA PRIMA DELLA COTTURA
Infornate a 180 gradi per 20-25 minuti.
In base al vostro forno verificate la cottura e spegnete quando la sfoglia ha un bel colore dorato.
Ecco per voi un bel secondo alleggerito da una fresca insalata 🙂
Parmigiana di melanzane su sfoglia
I segreti della ricetta:
Ultimata la cottura lasciate raffreddare la parmigiana di modo che possa compattarsi, se la tagliate troppo calda si sfalderà.
La frittura in olio extravergine di oliva risulta sempre più digeribile, ma anche un olio di semi può andar bene.
Per verificare che l’olio sia caldo e pronto per friggere immergete il bastone di un mestolo in legno, sarà così facile capire se l’olio è caldo a sufficienza.
Assicuratevi che le melanzane dopo averle lavate siano ben asciutte onde evitare gli schizzi dll’olio.
Fiore di pan brioche con miele e noci
Fiore di pan brioche con miele e noci
FIORE DI PAN BRIOCHE
Il fiore di pan brioche ormai è un tormentone delle pagine di cucina e non ho saputo resistere, ci ho provato anche io. Ho valutato le varie ricette e devo dire che sono tutte molto simili: c’è chi mette più uova e chi meno, chi usa il latte e chi lo unisce all’acqua, chi mette l’olio e chi il burro. Non credo che il risultato cambi di molto, così in base alle mie considerazioni ne ho tratto questa ricetta!
INGREDIENTI:
© 250 gr di farina 00
© 250 gr di farina manitoba (farina magica)
© 2 tuorli e 1 uovo intero
© 50 gr di zucchero
© 180 dl di latte
© 50 gr di burro
© 1 cubetto da 25 gr di lievito di birra
© 1 pizzico di sale
© 1 cucchiaino di miele
© Zucchero in granella per decorare
PER LA FARCITURA:
Ispirandomi alla torta mantovana delle rose ho deciso di farcire il mio pan brioche con burro, zucchero, miele e noci:
© 200gr burro
© 4 cucchiai di zucchero
© 1 cucchiaio di miele
© 100 gr di gherigli di noce
Il burro a temperatura ambiente si amalgamerà facilmente con lo zucchero e gli altri ingredienti, per questa operazione potete aiutarvi con un frullatore elettrico. Le noci unitele dopo, utilizzandone solo 50 gr ben sbriciolate, le altre conservatele intere per decorare l’ultimo strato.
PROCEDIMENTO:
Setacciare le farine e mettere un pizzico di sale
Scaldare il latte senza farlo bollire, il tanto necessario per scioglierci dentro il lievito, il miele e lo zucchero.
Unite alla farine le uova e il burro, lavorando piano piano al centro della farina; di seguito aggiungete i liquidi aspettando che il composto li assorba,mettete man mano tutto il latte con gli ingredienti sciolti dentro.
Una volta ottenuto un unico composto ben lavorato, coprite con un canovaccio e mettete in forno con luce accesa per almeno 2 ore. (Il mio è rimasto qualcosa in più)
Quando l’impasto sarà bello gonfio e lievitato con un coltello tagliate in 4 parti.
Prendete un mattarello e della carta forno, quindi stendete ogni parte di impasto su un foglio di carta diverso. A questo punto avrete 4 dischi della grandezza circa di un piatto piano.(vedi foto)
Pan brioche su carta forno prima di essere assemblata
Prendete il primo disco e con una spatola spalmare la farcia senza metterne troppa. Prendete il secondo disco e mettetelo sopra al primo; spalmate anche qui la farcia e coprite con il terzo disco, anch’esso da spalmare con la farcia. In ultimo chiudete il terzo disco con il quarto e siete già a metà dell’opera.
Ponete al centro dell’impasto sferico un cerchio o un punto di riferimento per essere più precisi, quindi tagliate in 4 parti a croce, affondando bene il coltello fino in fondo. Ritagliate nelle diagonali e avrete 8 spicchi, che andranno a loro volta ritagliati fino ad averne 16.(Come in foto).
Fiore di pan brioche pronto per essere modellato
Adesso afferrate gli spicchi a 2 a due e girandoli su se stessi richiudete unendo le due parti. Non abbiate paura a fare questa operazione, la pasta ha una buona tenuta e sarà divertente vedere il disegno che si crea. Questa operazione vi consiglio di farla su una teglia da forno, lasciando la carta da forno come base per la successiva cottura.
Finita questa operazione ho decorato il fiore con gherigli di noce (foto) e granelli di zucchero. Ho lasciato lievitare per quasi altre 2 ore. Dopo la seconda lievitazione il fiore occupava quasi tutta la teglia.
Fiore di pan brioche prima della seconda lievitazione
Fiore di pan brioche dopo la seconda lievitazione
Preriscaldate il forno a 180 gradi e prima di infornare spennellate il fiore con del latte.
Il mio forno essendo elettrico, risulta abbastanza potente e dopo 20 minuti la mia brioche era cotta; lo capirete dal colore. Decorate poi con zucchero a velo e godetevi questa delizia!
Fiore di pan brioche con miele e noci
Fiore di pan brioche
I segreti della ricetta:
Se utilizzate un forno a gas regolatelo a 200°C , esattamente 20°C in più rispetto al forno elettrico.
Utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Questo impasto è molto versatile e potete farcirlo come maggiormente vi piace: nutella, marmellata, crema pasticcera, ma quel che ha reso speciale il mio è stato senza dubbio l’utilizzo del miele abbinato alle noci!
Fettina di pan brioche miele e noci
stella di pan brioche con nutella
stella di pan brioche con nutella
stella di pan brioche con nutella
stella di pan brioche con nutella
Non ho resistito e l’ho rifatto anche con la Nutella 😀 Delizioso!!!
Tortine con Patate Monoporzione
Buongiorno a tutti,
Le patate, declinate in tutte le salse sono davvero uno dei miei piatti preferiti, e un MUST EAT di ogni stagione, anche se in particolare, in autunno, e qui in Lorena, le si vedono, cucinano e mangiano ovunque.
Qui in Francia esiste anche un ristorante, La Pataterie (la patateria insomma) che fa solo piatti a base di patate, una cosa da non credere.
Inoltre le patate hanno anche molte proprietà benefiche, costituiscono un valido sostituto dei cereali nelle diete ipocaloriche, sono facilmente digeribili e, crude, tagliate a fettine e applicate alla pelle sono molto utili contro le borse sotto gli occhi e gli arrossamenti o le irritazioni causate dal freddo.
In più le nostre care amiche patate si possono declinare in un milione di modi, una zuppa calda per quando si torna a casa da una lunga fredda giornata, oppure da accompagnare ad un arrosto, o da fare fritte per la gioia dei più piccoli (ma anche dei più grandi, eh!), in insalata per chi tiene alla linea, o cosi’ ,eni miei tortini per un apertitivo colorato e in allegria.
Insomma Novembre è proprio il mese delle patate, per cui per voi, e per Grazia.it eccovi la mia nuova ricetta, tipica di stagione, e assolutamente da provare.
Questo mio post, dovrebbe essere probabilmente modaiolo, ma come si fa a rendere le patate, per quanto carine possano essere, fashion?
Allora cerco solo di rendere questi simpatici tuberi invitanti e spero, come sempre, che la ricetta possa ispirarvi.
Carta e penna agli interessati (o il tasto “stampa, va bene lo stesso”) ed eccovi la ricetta!
Ah, come sempre la ricetta è fotografata passo passo, cosi sia gli esperti dei fornelli che le persone alle prime armi potrenno cimentarsi, per cui non scoraggiatevi, anche se la spiegazione sembra lunga, la ricetta è facilissima come al solito.
Lavate accuratemente le patate per non togliere la buccia che è la parte che contiene più proprietà curative, e secondo recenti studi, aiuta nella prevenzione ai tumori grazie alla grande concentrazione di Glicoalcaloidi.
Talgiate quindi le patate a dadini , più piccoli saranno e più bolliranno in fretta.
Versate lo yogurt in una ciotola, lavate il vasetto e utilizzatelo come misurino per la farina (2 vasetti e mezzo).
Aggiungendo gli ingredienti in quest’ordine, normalmente, non si formeranno i grumi.
Si, è tutto un gran mescolamente, lo so! 😉
Quando anche la pancetta e la cipolla saranno pronte lasciatele raffreddare qualche minuto e poi aggiungete anch’esse all’impasto e mescolate un’ultima volta.
Io ne ho utilizzate sei, rettangolari e in silicone, ma se non ne avete, potete o fare una sola grande torta o utilizzare altri contenitori mono dose, non cambierà il sapore,no? Per cui poco importa!
Quando sono pronte, calde e soffici potete servirle o come aperitivo oppure, accompagnate da un po’ di insalata come piatto principale o ancora come entrée!Crostoni di polenta con crema di gorgonzola,funghi e speck croccante
Crostoni di polenta con crema di gorgonzola,funghi e speck croccante
Ingredienti:
1 lt. di acqua,
300 di farina di mais,
sale,olio,aglio
250 gr di gorgonzola piccante Mauri Formaggi
250 gr di funghi champignon
150 gr di speck
prezzemolo
1/2 bicchiere di latte
Preparazione
Portare a ebollizione l’acqua in un paiolo di rame o in una casseruola preferibilmente d’acciaio a fondo spesso. Quando l’acqua sta per bollire salatela. Fate cadere a pioggia la farina mescolando vigorosamente con la frusta. Eseguite quest’operazione velocemente perché è a questo punto che si possono formare i grumi. Lasciate cuocere la polenta a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno. A fine cottura (35/40 minuti) alzate la fiamma e mescolate vigorosamente per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco e scodellate la polenta su di uno stampo rettangolare.Fatela raffreddare,quando e’ fredda toglietela dallo stampo e tagliatela a fette da 2 cm circa.Nel frattempo scaldate una padella dove andrete a rosolare le fette di polenta.
In un’altra padella soffriggete l’aglio e versateci i funghi che cuocerete a fuoco vivace per 10 minuti.
In una casseruola mettete il 1/2 bicchiere di latte e prima di farlo arrivare al bollore aggiungete il gorgonzola tagliato a cubettoni,fino a quando si arriva alla consistenza voluta.
Con l’ultima padella senza l’aggiunta di grassi andrete a far diventare croccante lo speck tagliato a listarelle.
In un piatto da portata mettete le fette di polenta grigliata sulla base,colateci sopra la crema di gorgonzola e unite i funghi con lo speck croccante,concludete con una bella spolverata di prezzemolo fresco.
Torta fruttata della Signora Paola
Torta semplice da colazione e merenda
TORTA FRUTTATA DELLA SIGNORA PAOLA Circa 10 anni fa ho avuto il piacere di mangiare una bella fetta di torta a casa della Signora Paola, la mamma di una mia carissima amica. Subito restai rapita dal profumo e dalla morbidezza e così mi feci dare la ricetta, che oggi condivido con voi. Questa torta è ideale per un thè nel pomeriggio o per la colazione, con la sua semplicità e il profumo della frutta mette subito tutti di buon umore! INGREDIENTI: © Pesare 4 uova ( a me sono risultati circa 180 grammi) © Stessa quantità di zucchero © Stessa quantità di farina © Stessa quantità di burro © Stessa quantità di frutta © 1 bustina di vanillina © 1 bustina di lievito © Succo e scorza di un limone o di un arancio © Cannella quanto basta PROCEDIMENTO: Aprire le uova e pesarle, quindi mettere un pizzico di sale e sbattere con un frullatore elettrico aggiungendo man mano lo zucchero. Aggiungere piano la farina setacciata e il burro fuso. Tagliate a parte la frutta (io ho messo mela, pera e banana a dadetti fino a raggiungere il giusto peso) Spolverare la frutta con della cannella, grattugiare della scorza di limone e spremerne il succo (In alternativa va bene anche un’arancia) Unire all’impasto una bustina di vanillina e setacciate una bustina di lievito per dolci mescolando con un mestolo di legno. Preriscaldate il forno a 140 °C ventilato. Nel frattempo imburrate una teglia di 25 cm di diametro e ricopritela con lo zucchero. Versate l’impasto nella tortiera solo dopo aver rimestato anche la frutta. Infornare per 45 minuti e prima di spegnere fate la prova stecchino. Quando la torta è fredda rovesciarla nel piatto e spolverare con zucchero a velo: buon appetito! I segreti della ricetta: Se utilizzate un forno a gas regolatelo a 160°C , esattamente 20°C in più rispetto al forno elettrico. Il lievito va sempre unito all’impasto mescolando con un cucchiaio di legno e non con il frullatore elettrico. Se con 4 uova non raggiungete 180 grammi mettetene 5 e pesate gli altri ingredienti di conseguenza. Se preferite invece di foderare la tortiera con burro e zucchero potete utilizzare la carta forno. Non aprite mai il forno prima che siano trascorsi almeno 30 minuti ed utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Torta di frutta della Signora Paola
Sugo con Sardine e Olive Nere
Il mio lunedi mattina è volato, tra poco vengono a trovarci la sorella del mio compagno con suo marito e il loro bimbo super bellissimo e quindi ho dovuto rendere la casa a prova di infante.
Inoltre ho dovuto impacchettare tutti i regali di Natale (solo quelli che ho comprato, non quelli di sconosciuti in giro per la città ^___^).
E mi restava pochissimo tempo per preparare il pranzo prima che il caro innamorato se ne arrivasse qui a casa.. per cui ho deciso di auto-impormi un limite di tempo e oggi ho creato una ricetta in 3 minuti cronometrati.
Sui siti di make up o anche nei loro video spesso fanno queste follie di truccarsi in tot minuti (sempre pochissimi) e ammiro la loro rapidità.. Beh, io oggi ho fatto la stessa cosa, solo che al posto che con ombretti, pennelli e fard io avevo a che fare con pentole, sardine e coltelli.
Eccovi quindi la ricetta più rapida del mondo.
Se vi va di rifare la stessa cosa o un’altra ricetta, dadovi anche voi un tepo stabilito, mi farebbe stra piacere se me lo diceste in un commento qui sotto…
Aprite la scatola delle sardine e passatele minuziosamente “al setaccio” per togliere tutte le lische” Io spero di non averne dimenticata qualcuna dato che quando lavoro velocemente sono efficiace si ma insomma…
Per cui occupatevi delle olive non cadute, tagliatele a pezzettini e mettetele in padella.
Il sugo è buono, facile e come vedete velocissimo da fare.Sacchettini al radicchio su crema di gorgonzola
Sacchettini al radicchio su crema di gorgonzola
INGREDIENTI
500gr di sacchettini al radicchio
200gr di gorgonzola dolce Mauri Formaggi
sale
2 bicchieri di lattePREPARAZIONE
In una pentola cuocete per 3 minuti in acqua bollente e salata i sacchettini.
Intanto in una padella fare il condimento: versare il latte, un pizzico di sale, pepe nero e il gorgonzola a pezzetti per formare una crema liscia e vellutata
Scolateli bene al dente e versateli nella padella con la crema di gorgonzola,mescolate per insaporire il tutto e impiattate velocemente.