Farfalle con Filetti di Sogliola e Olive
Ingredienti
350 gr di farfalle
1 sogliola
1 cucchiaio di pasta di olive nere (io uso il tubetto rio mare)
30 gr di olive nere denocciolate
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva, sale pepe
6 pomodori perini o in alternativa quelli pelati
Preparazione
Fate cuocere la sogliola a vapore dopo averla pulita e lavata e condita da ambo le parti con un pizzico di sale e di pepe macinato al momento. Scottate i pomodori e privarli della buccia e togliete i semi .. poi li tagliate a cubetti o a filetti. In mancanza di pomodori freschi potete usare quelli pelati. Tritate il cipollotto ed anche l’aglio. Ponete il trito in una casseruola, unite l’olio e lasciatelo imbiondire a fuoco basso. Aggiungete i pomodori tagliati a filettini, mescolate, condite con una presa di sale e di una di pepe macinato al momento. Coprite il recipiente e proseguite la cottura per 20 minuti circa a fuoco moderato ,, nel caso potete aggiungere un mestolo d’acqua. Dopo questo tempo, incorporate la pasta d’olive nere, le olive nere tritate finemente lasciandone qualcuna intera che servirà poi per decorare il piatto e, dopo 5 minuti aggiungete la sogliola cotta a vapore tagliata a quadratini o ridotta a pezzi mentre la pulivamo dalle spine. Fate insaporire per un minuto circa e togliete dal fuoco il recipiente. Fate lessare le farfalle in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela in una terrina preriscaldata , conditela con il sugo preparato e servite in tavola… nel caso sia un po asciutta aggiustate con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta
Piccole Orate al Forno
Ingredienti
10 piccole orate
1 decina di pomodorini
formaggio grattugiato
aglio, sale , pepe
prezzemolo, olio
Preparazione
Pulite e lavate bene le piccole orate e poi mettetele a scolare, ora prendete una teglia e irroratela di olio , cospargete un pizzico di sale e uno di pepe. Adagiate le orate e ripetere l’operazione con il sale ed il pepe, aggiungete il prezzemolo , l’aglio a pezzettini e i pomodorini tagliati in 4., sploverare con una manciata di formaggio e un giro d’olio
coprite con carta stagnola e mettete in forno già preriscaldato a 200 ° per una decina di minuti e voilà
Piccole Orate al Forno
Panzerotti al Forno
Ingredienti
1 kg di farina (500 gr di grano duro e 500 gr di farina 00)
100 gr burro
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 lievito di birra
acqua e latte tiepidi quanto basta
mozzarella
prosciutto cotto a fettine
funghi champignon sott’olio a fettine oppure li tagliate voi
passata di pomodoro
origano
Preparazione
Fare un cumulo di farina ed aggiungere il burro sciolto, il sale , lo zucchero ed impastare con acqua e latte nel quale avremo sciolto il lievito di birra.. impastare fino a rendere l’impasto liscio ed omogeneo e fare lievitare per una oretta. Fare le palline e lasciarle lievitare per un’altra oretta coperte da una tovaglia e poi stenderle con il mattarello formando un cerchio sul quale metteremo un bel po di mozzarella ed una fettina arrotolata o piegata su se stessa di prosciutto cotto un pizzico di origano e un cucchiaio di funghi… chiuderli bene
e poi con un pennello da cucina o semplicemente con una spatolina spennellare il panzerotto con la passata di pomodoro e
mettere in forno alla massima temperatura fino a che diventa cotto… il mio arriva a 250 quindi lo porto a 250 ° prima di infornarli—-.le dimensioni del panzerotto dipendono dalla misura della pallina fatta
Panzerotti al Forno
BIS DI PRIMI : penne alla wodka & crespella ripiena di ricotta e brie con dadolata di zucchine e nocciole
BIS DI PRIMI : penne alla wodka & crespella ripiena di ricotta e brie con dadolata di zucchine e nocciole
INGREDIENTI:
500 gr di penne rigate,
In un recipiente fate soffriggere, nel burro, la pancetta tagliata a cubetti, la cipolla triturata ed il peperoncino (a vostro mento). Quando la pancetta sarà dorata aggiugete il pomodoro ed un pizzico di sale e dopo circa 2 minuti la vodka che farete evaporare per ca 1 minuto. A questo punto togliete il recipiente dal fuoco ed aggiungetevi la panna. Versate il composto sulla pasta, scolata al dente, spolverando il tutto con il grana. Servire calda
INGREDIENTI PER LE CRESPELLE
140 gr. di farina bianca 00,
4 zucchine
300gr di ricotta di pecora
300gr di brie
100gr parmigiano
olio q.b
sale q.b
burro
1 scalogno
1 manciata di nocciole
PREPARAZIONE:
Far scaldare una padella con l’olio e lo scalogno,farlo rosolare per qualche minuto e aggiungere la dadolata di zucchine,portarle a fine cottura.
Prendete ora una crespella metterci sopra una cucchiaiata di ricotta e un po’ di brie ,chiuderla a fazzoletto e mettetela su una pirofila inburrata,unire la dadolata di zucchine e le nocchie sbriciolate sopra la crespella,spolverizzate con del parmigiano e del pepe e dei fiocchi di burro. Infornare a180°per 10 minuti ,fino alla doratura
Antipasto di peperoni arrosto con uova sode
Antipasto di peperoni arrosto con uova sode
Antipasto di peperoni arrosto con uova sode
INGREDIENTI
4 peperoni
4 uova
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
Lessate le uova da acqua fredda per 7 minuti dall’inizio del bollore.
Accendere il forno modalità grill.
Prendete i peperoni e metteteli in un teglia, con della carta forno e un po di acqua.
Fateli cuocere girandolo su ogni lato.Appena arrostiti metteteli per 5 minuti in un sacchetto di plastica e chiudetelo ermeticamente.
Una volta raffreddati, levate la pelle e i semi.
Tagliateli a listarelle e conditeli con sale, aglio, prezzemolo e olio extra vergine di oliva.
Una volta freddate le uova sgusciatele e tagliatele a spicchi,e impiattatele con i peperoni arrosto,con una macinata di pepe fresco
Involtini di salmone e peperoni
Involtini di salmone e peperoni
Involtini di salmone e peperoni
INGREDIENTI
1 confezione di salmone affumicato affettato
4 peperoni
olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
Pepe,sale
PREPARAZIONE
Accendere il forno modalità grill.
Prendete i peperoni e metteteli in un teglia, con della carta forno e un po di acqua.
Fateli cuocere girandolo su ogni lato.Appena arrostiti metteteli per 5 minuti in un sacchetto di plastica e chiudetelo ermeticamente.
Una volta raffreddati, levate la pelle e i semi.
Tagliateli a listarelle e conditeli con sale, aglio, prezzemolo e olio extra vergine di oliva.
Stendete su un piano le fette di salmone poneteci sopra le listarelle di peperone e arrotolate.
Concludete con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe fresco.
Torta Salata Con Verdure e Formaggi
Torta salata super veloce per continuare la lista di ricette vegerariane e gustose che possiamo preparare in poco tempo e in modo molto semplice.
Torta Salata Con Verdure e Formaggi
INGREDIENTI:
– 1 zucchina
– 1 melanzana
– 2 pomodori
– 2 patate
– parmigiano già grattuggiato per semplificarci la vita
– 1 mozzarella
– 100 grammi di emmental grattuggiato
– 2 cucchiai di olio
– uno spicchio di aglio
– una confezione di pasta sfoglia – 2 uova
– sale
– pepe
PREPARAZIONE:
In una padella fate cuocere il misto di verdure tagliato a dadini con l’olio e lo spicchio d’aglio intero che a fine cottura dovremo ricordarci di togliere.
A parte in una terrina sbattete le uova con il parmigiano, l’emmental grattuggiato, la mozzarella a pezzettoni e un pizzico di sale e un po di pepe.
Mettete la pasta sfoglia una teglia da forno rivestita con cartaforno o ben imburrata. Distribuire uniformemente le verdure cotte e raffreddate e poi coprite il tutto con il misto di uova e formaggi.
Infornate in forno già caldo à 180 gradi per circa una mezz’ora. Servite caldo.
Buon Appetito
Polenta Con Sugo di Funghi
Tra qualche giorno arrivano una mia amica con il suo ragazzo qui a Nantes a trovarmi e la cara ragazza è VEGETARIANA.. Allora, dopo un breve istante di panico da, “Come si fa a vivere senza carne?” e da “Oddio cosa le preparo da mangiare?” ho iniziato a concentrarmi e ho trovato una lista di ricette possibili da attuare e gustose… Che, spero, faranno dimenticare al mio di ragazzo, l’assenza di carne nei piatti…
Alcune ricette le ho già pubblicate nel blog come per esempio le polpette di melanzana, ricetta rubata ad un’altra amica italiana, e la pasta con le zucchine, e quella con panna e piselli e la tortilla spagnola con cipolle e patate… ma mi restano ancora un po di frecce al mio arco… Come le zucchine ripiene di pangrattato e formaggio, gli hamburger di soja e molte altre.. per cui con questa prima ricetta di polenta con sugo di funghi do il via ad una nuova serie di ricette tutte ed esclusivamente senza carne ne pesce…
Prendete appunti e Buon Appetito a tutti!!!
Polenta con Sugo di Funghi
INGREDIENTI:
Per la polenta:
farina gialla di polenta g 500
latte g 250
acqua
sale
Per il sugo:
funghi g 300
aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale (o un dado “classico star”)
pepe
Preparate la polenta: in una capace pentola, portate a bollore il latte insieme con un litro e tre quarti di acqua; salate, versate la farina a pioggia, stemperate gli eventuali grumi, riducete la fiamma e lasciate cuocere lentamente la polenta, per circa 45′, mescolandola spesso tranne negli ultimi 5 minuti perché faccia la crosta.
Intanto, riducete a dadini gli odori, soffriggeteli in un filo d’olio d’oliva, saltatevi a fuoco vivo i funghi a lamelle per farli asciugare.
lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Prendete la polenta a cucchiaiate, accomodatela sul tagliere,
Cheesecake alla Ciliegia
Ingredienti
300 gr di biscotti secchi (usate quelli non troppo dolci)
125 gr di burro
250 gr di philadelphia classica
250 gr di panna montata
50 gr di zucchero
marmellata di ciliegie circa un 150 – 180 gr dipende dalla consistenza e da come si spalma
Preparazione
tritiamo i biscotti e li mettiamo in una ciotola, sciogliamo il burro in un pentolino e lo aggiungiamo ai biscotti, li mescoliamo cercando di incorporarli tutti al burro. Mettiamo il composto che non deve essere proprio tanto compatto, in una teglia a cerniera di circa cm 26- 28 di diametro e con il dorso della mano lo compattiamo abbastanza forte e poi poniamo la teglia per più di un ora in frigo. Nel frattempo montiamo la panna e la versiamo nel formaggio che abbiamo mescolato allo zucchero. Con una frusta elettrica mescoliamo tutto e dopo, che è passato il tempo di raffreddamento dei biscotti ,versarlo sopra, livellarlo bene e spalmare con la marmellata di ciliegie..tenerlo in frigo per tutta la notte quindi è consigliabile prepararlo il giorno prima per gustarlo a pranzo o a cena del giorno successivo..
Cheesecake alla Ciliegia
alla philadelphia si può sostituire il mascarpone
Pasta Alla Crudaiola
Ingredienti
300 gr di pasta rigata tipo penne, canneroni, farfalloni ecc..
4 pomodori da insalata
2 scatolette di tonno sott’olio
olio, sale
basilico
formaggio grattugiato possibilmente grana o parmigiano
Preparazione
In una ciotola versiamo il tonno leggermente scolato dall’olio di conservazione, con una forchetta lo disfiamo e poi ci aggiungiamo i pomodori ridotti a cubetti, un giro d’olio e basilico a pezzettini , aggiustare di sale e mescoliamo bene il tutto. A parte mettiamo a lessare la pasta in acqua salata e una volta pronta la scoliamo ma non troppo…la versiamo nella ciotola dove abbiamo preparato il condimento e la giriamo per amalgamarla bene .. se è necessario aggiungiamo un po di acqua di cottura se dovesse asciugarsi nel frattempo e ….voilà ….un po di formaggio , altro basilico e buon appetito…a piacere potete aggiungere qualche cappero e pezzi di olive taggiasche
Pasta Alla Crudaiola
