Finta Crostata di Panettone
finta crostata di panettone
Ingredienti
1 panettone classico con uvetta e canditi
100 gr di panna da montare
125 gr di mascarpone
cioccolato fondente tritato
zucchero a velo dello stesso panettone per decorare
procediamo
Preparazione
montare la panna, mescolarla con il mascarpone e tenere da parte questa crema omogenea…..nel frattempo tagliare la base del panettone alta 4 cm..scavarla all’interno ricavando una specie di piatto….una volta fatto questo lavoro ricoprire la superficie interna con uno strato di cioccolato fondente grattugiato e sopra versarvi tutta la crema di panna e mascarpone livellare e mettere in frigo. a parte preparare con un taglia biscotti natalizio delle formine sempre tagliate dal panettone restante per decorare il dolce……io ho fatto degli alberelli che ho contornato con il cioccolato sciolto e poi spolverizzato con zucchero a velo……con la parte interna del panettone che abbiamo scavato formeremo dei biscottini….segue ricetta .
Charlotte di Panettone
ingredienti
x 4 mini charlotte
4 fette spesse un cm. circa di panettone
1 ananas
100 gr di panna e poi montata
1 bicchierino di rhum
zucchero a velo del panettone stesso per decorare
preparazione
Foderare il fondo di 4 stampini a pareti alte e lisce con un disco di carta forno e rivestire le pareti con le fettine di panettone, mettendo prima il fondo e poi sulle pareti. Sbucciare l’ananas e prendere tre fette ridurle a dadini e spruzzarle di rhum lasciandolo macerare per un’ora circa in frigorifero. poi riprendere i dadini di ananas ed aggiungerli alla panna montata dopo averle scolate dal rhum…..con il rhum colato bagnare leggermente le fette del panettone già negli stampini. Mescolare i dadini di ananas con la panna e con un cucchiaino riempire gli stampi con il composto e lasciare consolidare in frigo. Sformare le mini charlotte eliminare il disco di carta e decorare la superficie con il ciuffo dell’ananas e con altri pezzi di ananas ..spolverizzare con zucchero a velo.
Plumcake con wurstel,pomodorini pachino e olive verdi
Plumcake con wurstel,pomodorini pachino e olive verdi
INGREDIENTI
300 gr. di faina 00
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio
1 bustina di lievito istantaneo per salati
sale,pepe,
100 gr. di olive denocciolate
100 gr. di pomodorini pachino
100 gr. di wurstel
parmigiano reggiano
Accendete il forno a 180°.
Unite tutti gli ingredienti ,partendo dalle uova con il sale e il pepe,aggiungete il latte,l’olio, la farina col lieviito e per ultimo poi aggiungete i condimenti e l’origano.Mescolate per bene
versate il composto in uno stampo ben oleato e concludete con una grattugiata di parmigiano,cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Strudel di mele
Strudel di mele
Ingredienti
1 kg di mele
200 gr di burro
100 gr di pinoli
100 gr di gherigli di noce
la buccia grattugiata di mezzo limone
2 cucchiai di nocciole tritate
1 cucchiaio di mollica di pane grattugiata
5 cucchiai di zucchero
400 gr di farina
1 uovo
un pizzico di sale
zucchero a velo
Preparazione
Fare la fontana con la farina e al centro mettere il burro morbido e 4 cucchiai di acqua tiepida e il sale. Battere la pasta sul piano di lavoro, ripetutamente, per dare elasticità alla pasta. Farla riposare per 30 minuti sotto una pentola riscaldata in precedenza. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine ed unirle all’uvetta, ai pinoli, ai gherigli di noce,le nocciole tritate alla scorza di limone, allo zucchero e alla mollica di pane grattugiata . Su un panno leggermente infarinato spianare la pasta e spennellarla di burro fuso. Con le mani infarinate allargare la pasta senza fare buchi. Adagiarvi il composto con le mele, cospargere di zucchero e arrotolare la pasta bene, chiudere bene le estremità ,spennellate con il rosso d’uovo e infornare a 180°C per un’ora. Servire tiepido, spolverizzato di zucchero a velo
Gnocchetti vongole veraci e funghi porcini
Gnocchetti vongole veraci e funghi porcini
INGREDIENTI
300gr di Funghi porcini
600gr di vongole veraci
500gr di gnocchetti di patata
Prezzemolo
Sale,peperoncino e aglio
Vino bianco
pecorino
PREPARAZIONE
Mettete le vongole in acqua molto salata per un paio d’ore, poi lavatele bene e fatele aprire a fuoco vivo in una larga casseruola, insieme a uno spicchio d’aglio tritato, un bicchiere di vino e peperoncino.
Aggiungete le vongole e il prezzemolo tritato. Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente e fatele saltare nella padella con il sugo.
Zuppetta di ceci e cozze
Zuppetta di ceci e cozze
Ingredienti:
600 g di cozze
2 barattoli di fagioli
aglio
olio
1 bicchiere di vino bianco
pepe e peperoncino
prezzemolo
Preparazione
Far soffriggere l’aglio nell’olio e poi aggiungere la passata di pomodoro e un pò di prezzemolo
Far andare il sughetto per qualche minuto e aggiungere i ceci e le cozze precedentemente lavate e pulite far cuocere per 10 minuti circa. Insaporite con abbondante pepe . A cottura ultimata aggiungere prezzemolo tritato
Servire e guarnire con una fogliolina di prezzemolo, altro pepe se piace e un goccio di olio a crudo.
Penne rigate con pesto e pomodorini pachino
Penne rigate con pesto e pomodorini pachino
INGREDIENTI
400gr di penne rigate
3 cucchiai di pesto
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
In un tegame rosolate lo spicchio di aglio intero e aggiungete i pomodorini fatti a pezzi. Fateli appassire, spegnete il fuoco e aggiungete il pesto.
Fusilli con zucchine,filetti di pomodoro e pancetta croccante
Fusilli con zucchine filetti di pomodoro e pancetta croccante
INGREDIENTI:
320gr di fusilli
5 zucchine romanesche
12 fette di pancetta tesa
olio extravergine
sale, pepe
1 spicchio d’aglio
parmigiano
PREPARAZIONE:
lavate e tagliate le zucchine e cuocetele in una padella con olio e aglio(privato dell’anima)a fuoco vivo per 5 minuti.Intanto fate bollire in una pentola l’acqua per la cottura della pasta,salatela.Lavate i pomodori e praticate un’incisione ad x con un coltello,immergeteli nell’acqua bollente per un minuto,scolateli e dopo averli sbucciati tagliateli a filetti levando i semi.
Polpette di carne in salsa di pomodoro
Polpette di carne in salsa di pomodoro
INGREDIENTI
600 g di carne macinata (preferibilmente vitello)
500 g di passata di pomodoro
un bicchiere di latte
180 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla
3 uova
prezzemolo
2 spicchi di aglio
pepe, sale
basilico
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno il pane con il latte e dell’acqua.
Soffriggere in una pentola la cipolla con dell’olio di oliva. Aggiungere la passata di pomodoro quando la cipolla sarà ben dorata, salare, pepare, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e del basilico, coprire e lasciar cuocere a fiamma moderata. A parte preparare un composto con la carne macinata, il parmigiano, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, le uova, il sale, la mollica di pane precedentemente ammorbidita nel latte e una manciata di pane grattugiato.
Formarne un composto molto omogeneo, quindi formare con le mani delle palline, avendo cura di compattarle per bene, e lasciare riposare per circa 20 minuti in frigo.
Trascorsi i 20 minuti, preparare una padella con il sugo cotto in precedenza e unirvi le polpette, cuocendo per circa 30 minuti a fiamma moderata.
Pollo al curry con riso bianco
Pollo al curry con riso bianco
INGREDIENTI:
320gr di riso
600gr di petto di pollo tagliato a tocchetti
2 cucchiai di curry
1 cipolla, 2 carote, 1 limone
olio extravergine d’oliva
1 confezione di yogurt greco
sale q.b.
Prendete il petto di pollo ,tagliatelo a tocchetti e fateli macerare per circa 20 minuti con il succo di mezzo limone. Fate scaldare un filo d’olio in una padella e mettete a rosolare il pollo per circa 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete il brodo caldo, giusto a coprire il fondo della padella, salate ed aggiungete il curry.
Fate cuocere per alti 25 minuti a fuoco basso, fin quando il pollo non assume un bel colore ambrato, se necessario aggiustate di sale.
Lessate il riso in abbondante acqua salata,scolatelo al dente e affiancatelo al pollo in un piatto da portata