Arista con pancetta e Barolo
Per 2 persone come piatto unico, per 4 persone come secondo
Un pezzo di arista da 600gr circa
Pancetta o bacon
Olio Evo q.b.
Sale q.b.
2 bicchieri di Barolo
Salvia o spezie a piacere
Tagliare il pezzo di arista a fettine, senza arrivare fino alla fine del pezzo.
Tra una fetta e l’altra mettere una fettina di pancetta o di bacon.
Se serve, bloccare il tutto con uno stuzzicadenti lungo.
In una teglia da forno posizionare l’arista e condire con sale pepe salvia o qualche altra spezia di vostro gradimento.
Versare poco olio evo ed irrorare con due bei bicchieri di Barolo.
Infornare in forno preriscaldato a 180gradi per 50min circa.
Una squisitezza al sapor di famiglia!
BUON APPETITO!!!
Pomodori ripieni di riso Basmati al curry
Ingredienti per 2persone:
4 pomodori belli grossi e sodi
150gr di riso
50gr di galbanino
50gr prosciutto cotto a dadini
curry, sale e pepe qb
parmigiano
Tagliare la parte alta dei pomodori come vedete in foto, svuotarli con un cucchiaio e metterli a sgocciolare a testa in giù.
nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.
Mixare la polpa che abbiamo tolto dai pomodori e unirla al riso scolato insieme a sale, pepe, parmigiano, abbondante curry, fontina e prosciutto a dadini.
Riempire con il riso i pomodori e infornare a 180gradi per almeno mezz’ora o finchè i pomodori non saranno ben cotti.
BUON APPETITO!!!
Le mie zucchine ripiene
Ingredienti per 2 persone:
3 zucchine medie
200gr di carne trita
50gr di fontina a cubetti
1 uovo
7-8 ciliegini tagliati a dadini
mezza cipolla tagliata fine
parmigiano qb
sale e pepe qb
basilico qb
Tagliare le zucchine a metà e svuotarle con un cucchiaino.
Tritare finemente la polpa e unirla alla carne trita, cipolla, parmigiano, pomodorini e fontina a cubetti, sale, pepe, basilico tritato finemente e creare un impasto omogeneo.
Salare le barchette di zucchine leggermente e riempirle con il composto.
Spolverare di parmigiano ed eventualmente decorarle.
Infornare a 180gradi per almeno 40minuti o finchè non risulteranno ben cotte.
BUON APPETITO!!
Petto di pollo con patate cremose e prosciutto cotto
Per 4 persone:
4 fette spesse di petto di pollo
4 patate
100gr di prosciutto cotto
3bicchieri di latte
1confezione di formaggio light spalmabile (tipo philadelphia)
sale e pepe qb
poco olio evo
Lessare leggermente le patate in acqua salata.
Mettere il pollo in padella con poco olio evo e scottarlo leggermente da entrambi i lati.
Aggiungere le patate poco lessate e tagliate a cubetti non troppo piccoli e aggiustare di sale e pepe.
Versare 3 bicchieri di latte e lasciar cuocere le patate e il pollo in questo modo a fuoco dolce, mescolando ogni tanto fino alla completa cottura delle patate (provare ad infilzarle per controllare la cottura).
Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzettini.
A questo punto, aggiungere il formaggio spalmabile light (circa 4 cucchiai) e un altro goccio di latte, mescolare e servire!
BUON APPETITO!!!
Straccetti di tacchino con funghi e zucchine al curry
La preparazione è molto facile…
Per 2 persone occorrono:
2fettine di tacchino tagliate a striscioline non troppo lunghe (o meglio ancora se lo trovate nelle confezioni già tagliato, in questo caso servono circa 180-200gr)
200gr di funghi champignon
2zucchine medie
1confezione di panna da cucina
mezzo bicchiere di latte
olio evo
curry dolce in polvere
sale qb
Mettiamo in padella con un filo di olio evo le zucchine tagliate a cubetti, e iniziamo la cottura da quelle, perchè ci vuole un po’ piu’ tempo.. Le cuociamo nell’olio per qualche minuto, e aggiungiamo i funghi e gli straccetti di tacchino e aggiungiamo il sale.
A cottura quasi ultimata aggiungiamo la panna, mezzo bicchiere di latte e abbondante curry e lasciamo andare il tutto a fuoco medio finchè la salsa non divenda densa e cremosa.
Un ottimo secondo o piatto unico per una cenetta leggera e gustosa!
Bocconcini di pollo impanati
Ingredienti per 4 persone:
5-6 fettine di pollo
2 uova
pan grattato qb
parmigiano qb
sale e pepe qb
paprika e aglio in polvere facoltativi
Tagliare il pollo a striscioline spesse circa 2-3cm.
Preparare un’impanatura con pan grattato, parmigiano, sale, pepe, ed eventualmente paprika e aglio in polvere.
Passare ciascuna strisciolina nell’uovo sbattuto e poi nell’impanatura, arrotolare e fermare con stuzzicadenti.
Infornare su una teglia con un filo di olio evo e cuocere a 180gradi finchè il pollo non sarà ben dorato da entrambi i lati.
BUON APPETITO!!!
Involtini saporiti di zucchine
Ingredienti per 4persone:
3 zucchine medie
1 confezione di philadelphia o altro formaggio spalmabile
2confezioni di bacon o speck
parmigiano
sale e pepe qb
Tagliare le zucchine a fettine sottili.
Farcirle con philadelphia o altro formaggio spalmabile e una fettina di bacon o speck.
Arrotolarle e fissare con uno stecchino.
Salare e pepare e spolverare tutte le zucchine con parmigiano ed infornare a 180gradi finchè le zucchine non saranno leggermente appassite e dorate!
BUON APPETITO!!!
Petto di pollo in crema al latte
Ingredienti per 2 persone:
4 fettine di petto di pollo
40gr di burro
1 bicchiere scarso di latte
farina qb
sale e pepe qb
Infarinare abbondantemente le fettine.
In una padella sciogliere il burro e cuocervi il petto di pollo e lasciarlo dorare leggermente da ambo i lati, aggiustare di sale e pepe e versare il latte.
Continuare a cuocere finchè il latte si sarà rappreso e avrà creato un’invitante salsina.
BUON APPETITO!!!
Cotolette impanate fatte in casa
Ingredienti per 2 persone:
4 fettine di pollo o maiale
2uova
pangrattato
sale e pepe qb
curry/paprika/aglio in granuli facoltativi
Passare le fettine prima nell’uovo sbattuto con sale e pepe, e poi in una impanatura di pan grattato e curry/paprika/aglio in granuli facoltativi.
Friggere in olio di semi o cuocere in forno con un filo di olio evo a 180 gradi finkè non saranno dorate.
Ottime irrorate di limone.
In alternativa alle uova potete bagnare le fettine nel latte prima di passarle nell’impanatura. Risulteranno molto più leggere. Provare per credere 😀
BUON APPETITO!!!
Orecchiette pugliesi fresche con cavolfiore e pancetta croccante
Uno dei miei piatti preferiti!
Ingredienti per 4 persone:
400gr di orecchiette fresche
un cavolfiore
una confezione di pancetta affumicata
sale qb
olio piccante facoltativo
olio evo
Mettere sul fuoco una penstola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo pulire il cavolfiore e tagliarlo di varie dimensioni.
Far soffriggere la pancetta in padella con poco olio evo fino a quando sarà bella croccante.
Quando l’acqua bolle versare i cavoli e lasciar cuocere circa 7-10minuti, dopodichè aggiungere le orecchiette.
Quando la pasta sarà al dente scolare, rimettere nella pentola, aggiungere la pancetta, una manciata di parmigiano e olio evo o olio piccante a scelta.
Mescolare e servire.
BUON APPETITO!!!