Vermicelli con moscardini e carciofi
Vermicelli con moscardini e carciofi
Ingredienti :
500 gr di vermicelli
500 gr di moscardini freschi
3 carciofi
1 scalogno
olio
pepe
sale
prezzemolo
3 carciofi
1 scalogno
olio
pepe
sale
prezzemolo
Preparazione:
In una padella già calda con un filo d’olio extravergine mettere i carciofi puliti e tagliati a spicchi, mezzo scalogno, sale e pepe, farli cuocere aggiungendo un pò d’acqua, portare a cottura.
Nella stessa padella dei carciofi, con un filo di olio e l’altra metà dello scalogno aggiungere i moscardini precedentemente sbollentati, salare,pepare e portare a cottura. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla al dente e mantecarla con i carciofi e i moscardini. Servire con del prezzemolo tritato finemente e una spolverata di pepe macinato fresco.
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