Ricette

Tortino al Tonno

Ingredienti

Per la pasta:

330 gr di farina

4 cucchiai di olio d’oliva

1 uovo

60 gr di burro

1 tuorlo e sale

Ripieno:

240 gr di tonno sott’olio

3 uova sode

2 cucchiai di capperi

100 gr di panna da cucina

1 mazzettino di prezzemolo tritato

3 _ 4 cucchiai de xeres se c’è

sale, pepe

Preparazione

In una terrina setacciamo la farina, formiamo una fossetta al centro e poniamo un pizzico di sale, l’olio, 6-7 cucchiai di acqua, l’uovo  ed il burro tagliato a pezzettini. Lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formiamo adesso una palla e la avvolgiamo nella pellicola per alimenti e la lasciamo riposare in frigo per un’ora. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Sgoccioliamo il tonno e lo sbricioliamo con la forchetta, ora sgusciamo le uova sode e le sbricioliamo poi le mescoliamo con i capperi tritati, il prezzemolo  , regoliamo di sale e pepe, lo xeres  ed amalgamiamo al tonno.. Imburriamo gli stampini da tartelletta di 10 cm di diametro .Preriscaldiamo il forno a 220° Stendiamo la pasta con il mattarello ad uno spessore di 4 mm circa. Ritagliamo dei dischi di 12 cm l’uno. Foderiamo gli stampini imburrati da tortino o da tartellette

e li guarniamo con il ripieno ,

livelliamo e copriamoli con i dischi rimasti

Con la pasta rimasta ritagliamo tanti piccoli pesciolini quante sono i tortini e li disponiamo sui tortini stessi, li spennelliamo con il tuorlo sbattuto

e li inforniamo per 20 minuti circa…dipende dal forno potrebbe richiedere meno tempo o di più…Servite questi tortini caldi con un ‘insalata di pomodori, cipolle e peperoni grigliati…insuperabili!

se avanza impasto e ripieno o li congelate o li usate facendo dei cornetti con lo stesso ripieno o dei quadrotti  o dei calzoni piccoli e sempre spennellare con tuorlo ed infornare….a me è avanzato l’impasto e l’ho congelato  magari per usarlo per fare decorazioni o altro,  il ripieno lo abbiamo consumato spalmato sul pane e sui crostini   ottimi anche questi….