Tubettoni con Fagioli e Cozze
Ingredienti
400 gr di pasta tubettoni (oppure gnocchetti sardi o cavatellini ditalini ecc.)
200 gr di fagioli secchi cannellini
5 pomodorini ciliegino
1,5 kg di cozze
2 spicchi d’aglio
mezza cipolla
1 bicchiere di vino bianco
7 cucchiai d’olio
prezzemolo tritato sale e pepe
un paio di foglie d’alloro
preparazione
Cuocere i fagioli già messi in ammollo dalla sera prima in acqua salata con l’alloro ed il sale e un giro d’olio.
Dopo aver lavato le cozze lasciarle aprire su fuoco con olio , aglio e sfumare con il vino, una volta aperte , toglierle dal guscio e metterle in una scodella con la loro acqua filtrata.
In un altro tegame mettere l’altro olio con l’altro spicchio d’aglio e la mezza cipolla tritata; fare imbiondire e poi eliminare l’aglio.
Spezzettare i pomodorini, versarli nel soffritto non aggiungete sale se è già saporito e invece mettete un po di pepe. Quando la salsa si addensa aggiungiamo i fagioli ancora caldi e scolatie poi l’acqua delle cozza, coprire e lasciar cuocere per una decina di minuti. Aggiungere le cozze e fare insaporire x altri 5 minuti.
Lessare la pasta al dente, scolarla e farla saltare nel sugo con i fagioli e le cozze mettiamo un giro d’olio crudo e terminiamo con il prezzemolo tritato e se si preferisce un po di peperoncino piccante
