Polpette di carne macinata con sugo e scamorza
Polpette di carne macinata con sugo e scamorza
Polpette nel sugo
Questo è un piatto semplice e che può essere preparato con anticipo in caso di ospiti.Inoltre con le polpette nel sugo avete primo e secondo senza dover cucinare troppe cose, perchè il sugo potrete poi utilizzarlo per condire un bel piatto di pasta.
INGREDIENTI
© 300 gr di carne macinata bovina
© 1 uovo
© 1 pizzico di sale
© 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
© 3cucchiai di pangrattato
© un cucchiaio di prezzemolo tritato
© dadetti di scamorza affumicata
© 1 bottiglia da 700ml di passata di pomodoro
© 1 spicchio d’aglio
© vino bianco
PROCEDIMENTO:
Utilizzare un vassoio capiente e con la mano impastare tutti gli ingredienti.
impasto polpette
impasto polpette
Con 300 gr di carne vi usciranno circa 11 polpette poco più grandi di una pallina da golf.
Dopo aver formato le polpette inserite al centro un dadino di scamorza affumicata piccolo e passate poi la polpetta nel pangrattato.
polpette di carne macinata
In un tegame con olio evo e uno spicchio d’aglio fate rosolare ambo i lati le polpette; togliete lo spicchio d’aglio e sfumate con 2 dita di vino bianco.
polpette di carne macinata
polpette di carne macinata
Ricoprite con una bottiglia di passata di pomodoro le polpette e fate cuocere a fuoco basso per 35 minuti, controllando di tanto in tanto. Quando la salsa avrà raggiunto la consistenza da voi desiderata spegnete. Con il sugo potrete condire la pasta e con le polpette avrete un ottimo secondo che piace tanto anche ai bambini.
polpette nel sugo
I segreti della ricetta:
Quando preparate le polpette di carne macinata non utilizzate mai troppo pangrattato perchè diventerebbero troppo dure.
Inoltre lasciate cuocere a fuoco lento per una buona mezz’ora di modo che si insaporiscano e il sugo diventi bello denso.
polpette nel sugo
Sformato di Scamorza, Carciofi e Patate
Ingredienti
3 carciofi
4 patate grosse
sale,pepe
1/2 bicchiere di latte
3 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di scamorza affumicata a fettine
2 fette di pan carrè
1/ spicchio d’aglio
1 mazzettino di prezzemolo
burro
Preparazione
Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e poi a fettine e lessarli in acqua salata. Lessare tutte e 4 le patate , poi tagliarne due a fette e le altre due passarle allo schiacciapatate. mettere le patate a purea in una terrina e aggiungiamoci il latte, il parmigiano,le uova e regolare di sale e di pepe. Foderare una tortiera di 20 cm di diametro con carta forno imburrata, quindi distribuirvi uno strato di patate sul fondo come base dello sformato
Sovrapporre uno strato di purea
uno di carciofi lessi ed uno di scamorza affumicata e ancora uno di patate
Esaurire gli ingredienti terminando con della purea di patate e cospargere tutto con il pancarrè tritato nel mixer insieme all’aglio e una manciata di prezzemolo.
Distribuire sulla superficie qualche fiocchetto di burro e infornare a 180° x 40 minuti circa
Scialatielli con Salsiccia , Porcini e Scamorza Affumicata
Ingredienti
(scialatielli, trofie, lasagnette, tagliatelle ecc..)
400 gr di pasta fresca
300 gr di salsiccia fresca sbriciolata
500 gr di pomodorini ciliegini a pezzi
30 gr di funghi porcini secchi
olio, aglio
una piccola provola affumicata fatta a piccoli pezzi
acqua colata e filtrata dei funghi che abbiamo fatto rinvenire
soffriggere l’aglio nell’olio ed aggiungere la salsiccia sbriciolata. Dopo i funghi ammollati ed infine i pomodorini a pezzi. Se si secca il sugo aggiungere un pò d’acqua dei funghi colata. Quando la pasta e cotta , miscelare con il sugo ed aggiungere la provola e mettere sul gas per farla sciogliere ed a piacere aggiungere formaggio grattugiato….servire subito
