Ricette

Quiche mediterranea di verdure

La quiche mediterranea con melanzane e peperoni è davvero una combinazione azzeccata di ingredienti: ottima come antipasto o per una gita fuori porta, perché fredda è ancora più buona!

E’ abbastanza semplice da realizzare infatti basterà cuocere singolarmente ogni verdura per poi assemblare il tutto ed infornare.

Ecco cosa vi serve…

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronto
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 170 gr di stracchino
• 3 o 4 pomodori rossi a grappolo
• olio evo
• sale
• 1 uovo
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

PROCEDIMENTO

Fate cuocere in forno il peperone a 200 gradi per 15 minuti, di modo da potergli togliere la buccia e pulirlo al suo interno con facilità.

Tagliate la melanzana a fette, cospargete di sale fine e lasciate che escano i liquidi per almeno 30 minuti, quindi lavatele bene dal sale e fate cuocere nella piastra bella calda, di modo da grigliarle per benino.

Quando la melanzana è cotto conditela solo con un filo di olio evo.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia, e bucherellate la sfoglia con una forchetta, quindi mettete il peperone cotto al forno tagliato a pezzetti piccoli.

Di seguito mettete le melanzane grigliate condite con un filo di olio evo.

Sbattete a parte l’uovo con un pizzico di sale e il parmigiano, quindi versatelo sopra le verdure facendo in modo che si espanda sul fondo della teglia.

A questo punto aggiungete lo stracchino a tocchetti.

Tagliate a fette i pomodori e ricoprite tutto prima di chiudere la sfoglia.

Condite con un filo di olio evo e chiudete la vostra quiche abbassando i bordi della sfoglia

Infornate a 180°C per 25 minuti.

I segreti della ricetta

La quiche mediterranea con melanzane e peperoni  ha una combinazione di sapori dolci e salati ottimi, il tutto legato dal piacevole sapore dello stracchino.

Prima di servirla lasciatela riposare, quindi gustatela tiepida, ma è perfetta anche fredda per una gita in campagna.