Ricette

Polpettone al forno con prosciutto spinaci e patate allo zafferano

Polpettone al forno con prosciutto spinaci e patate allo zafferano

 

INGREDIENTI

©   400 gr di carne macinata bovina

©    Olio evo

©    3 cubetti di spinaci surgelati (equivalgono a 2 porzioni)

©    prosciutto crudo

©    formaggio grattugiato Grana Padano

©    mozzarella Galbani Santa Lucia

©    Sale q.b.

©    3 patate di grandezza media

©    zafferano Monreale

©    moscato di Cagliari

©    pangrattato

©   1 uovo

PROCEDIMENTO:

Mettete un uovo e un pizzico di sale nella carne macinata e impastate facendo una palla, quindi poggiatela su un foglio di carta forno e con un altro foglio poggiatevi sopra la carne e stendetela con l’aiuto del mattarello.

In un tegame fate cuocere gli spinaci in 2 cucchiai di olio evo e 2 dita di acqua, una volta cotti, privateli dell’acqua e sminuzzateli con un coltello.

Mettete gli spinaci sulla carne e spolverate con del Grana Padano.

Di seguito procedete con la mozzarella a fettine e il prosciutto. Adesso con l’aiuto della carta forno procediamo ad arrotolare.

Ecco il risultato finale:

Scaldate il forno a 180 °C , panate il polpettone nel pangrattato e dopo aver messo un filo di olio infornate per 15 minuti.

Mettete in una tazza del vino moscato e scioglieteci dentro una bustina di zafferano.

 

Dopo che saranno trascorsi i 15 minuti togliete il polpettone dal forno e versate il moscato con lo zafferano, girando delicatamente il polpettone, quindi rimettere in forno per altri 20 minuti.

A parte pulite le patate e tagliatele a dischetti. Ultimata la cottura del polpettone toglietelo dalla teglia e mettete le patate a cuocere per 20 minuti salando quanto basta.

Quando il polpettone sarà tiepido tagliate a fettine e quando le patate saranno cotte unite il polpettone e le patate lasciando dentro al forno caldo, ma spento.

I segreti della ricetta:

Quando ultimate la cottura del polpettone e dovete mettere le patate, assicuratevi che il liquido del moscato non sia evaporato del tutto, diversamente aggiungete un mestolo di acqua.

Quando stendete la carne con il mattarello non fatela troppo fine, altrimenti in cottura si spezzerà.

Questo gustoso secondo con contorno è ottimo, specialmente per le patate aromatizzate allo zafferano e il moscato di Cagliari che fa la differenza!