Vermicelli con le Cozze alla Crema di Basilico
Ingredienti
400 gr di vermicelli
700 gr di cozze pangrattato
2 spicchi d’aglio
14 foglie di basilico
olio
sale e peperoncino
Preparazione
Rosolare nell’olio l’aglio, unirvi le cozze ben lavate , coprite e farle aprire tutte quindi, prelevarle e tenere da parte l’acqua che hanno cacciato filtrandola. A parte fare rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio e peperoncino e unirvi il basilico frullato con tre cucchiai di olio e una cucchiaiata di pangrattato e poi unire le cozze.
Lessare i vermicelli molto al dente e scolarli, terminare la cottura nell’acqua dell cozze ogni tanto aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta che abbiamo preventivamente tenuto da parte…mantecandoli infine con l’intingolo di basilico e cozze…
