Orecchiette pugliesi fresche con cavolfiore e pancetta croccante
Uno dei miei piatti preferiti!
Ingredienti per 4 persone:
400gr di orecchiette fresche
un cavolfiore
una confezione di pancetta affumicata
sale qb
olio piccante facoltativo
olio evo
Mettere sul fuoco una penstola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo pulire il cavolfiore e tagliarlo di varie dimensioni.
Far soffriggere la pancetta in padella con poco olio evo fino a quando sarà bella croccante.
Quando l’acqua bolle versare i cavoli e lasciar cuocere circa 7-10minuti, dopodichè aggiungere le orecchiette.
Quando la pasta sarà al dente scolare, rimettere nella pentola, aggiungere la pancetta, una manciata di parmigiano e olio evo o olio piccante a scelta.
Mescolare e servire.
BUON APPETITO!!!