Frittata di zucchine
E rieccomi per voi!
Oggi vi propongo una ricetta davvero facile e veloce, ideale per convincere i bimbi monelli a mangiare una bella porzione di zucchine 🙂
Oppure un’idea semplice e gustosa per degli antipasti se la tagliamo in tanti cubetti!
Ingredienti:
3zucchine medie
4uova
70gr di fontina
sale e pepe q.b.
olio evo
Scottare leggermente le zucchine in acqua salata, tagliate a rotelle, alla julienne, a striscioline, a cubetti, come preferite! Scolarle bene e lasciarle raffreddare.
In una ciotola unire le zucchine con uova, fontina a cubetti, sale e pepe, ed eventualmente parmigiano e prezzemolo.
Cuocere in una padella antiaderente con poco olio evo e girare quando il primo lato sarà cotto o meglio ancora usare quelle padelle fatte a posta per girare le frittate senza sforzi… io non ce l’ho, quindi uso il metodo di mia mamma, uso un piatto per girare la frittata e spero che non fuoriesca nulla 😀