Pezzentella Sotto la Brace
Ingredienti
Pezzentella
carta di alluminio
Preparazione
mettere ogni pezzo di pezzentella in un foglio di carta di alluminio
avvolgerlo bene bene affinchè non fuoriesca il grasso che porterebbe poi a bruciare sotto la cenere e a generare cattivi odori
una volta fatto questo lavoro ed esaurita la salsiccia spalettiamo un po di brace da un camino o dal barbecue e vi poggiamo i fagottini…..dopo di che li copriamo interamente, come a seppellirli, dalla brace stessa e li facciamo cuocere lentamente per un tempo sufficiente alla cottura che più o meno varia dal tipo di brace….se è più viva o meno….A fine cottura spalare la cenere dai fagottini e scuoterli per bene …aprire i cartocci e servire subito ….non potete immaginare il sapore e i profumi di questo piatto….si accompagna bene con un buon bicchiere di vino rosso
