Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti:
3 uova
70gr di burro
40gr di zucchero
Scorza grattugiata di 1 limone
250ml di acqua
150gr di farina 00
Un pizzico di sale
Crema pasticcera q.b.
Zeppole di San Giuseppe
Procedimento:
1-In un pentolino far sciogliere il burro a pezzetti,versare l’acqua,unire il sale e portare lentamente ad ebollizione
2-Appena bollirà levare il pentolino dal fuoco e versare la farina all’interno
3-Rimettere sul fuoco e mescolare bene con una frusta all’inizio e poi con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla compatta
4-Spegnere il fuoco,aggiungere lo zucchero e amalgamarlo bene al composto
5-Versare il composto in una ciotola e farlo intiepidire
6-Quando sarà tiepido unire la scorza di limone grattugiata e le uova(uno alla volta)
7-Quando avrete ottenuto un composto omogeneo traferitelo in una sac-a-poche
8-Tagliare dei quadrati di carta forno e su ogni quadrato create dei dischi,di impasto,con un movimento a spirale dall’interno verso l’esterno e sul bordo esterno di ogni disco fate un altro giro di impasto in modo da creare una sorta di ciotolina
9-In un tegame fare scaldare l’olio per friggere
10-Quando l’olio sarà ben caldo imemergere le zeppole con tutta la carta forno(si staccherà sola una volta immerse)
11-Girare le zeppole più volte fino a completa doratura
12-Una volta cotte metterle a scolare su della carta assorbente
13-Quando saranno tutte pronte farcirle con la crema pasticcera riempiendo il buco centrale
14-A piacere si possono decorare con della cilieggia candita o delle praline di zucchero colorate
Buon appetito!!!
Zeppole di San Giuseppe
Il 19 Marzo è la festa del papà e adesso che sono mamma festeggio due volte: per il mio papà e per mio marito 🙂
Avendo un figlio piccolo quando cucino penso sempre a soluzioni abbastanza veloci, quindi niente sac a poche, ma dei bignè con crema pasticcera e ciliegina.
Insomma tutti gli ingredienti della zeppola di San Giuseppe, ma sotto altra forma!
Mio marito ne va matto e le ha divorate tutte.
zeppole San Giuseppe
Per i bignè ho seguito la ricetta classica che trovate QUI.
Per la crema pasticcera ho seguito questa ricetta con l’aggiunta di 2 fogli di colla di pesce, infatti le Zeppole di San Giuseppe hanno una crema densa che non cola.
I segreti della ricetta
Preparate prima i bignè, poi la crema pasticcera, dove dovrete aggiungere 2 fogli di colla di pesce.
Se non lo avete mai fatto, seguite le istruzioni sulla confezione, come ho fatto io.
Ho usato colla di pesce della Pane e Angeli, con il procedimento a freddo; quindi ho lasciato 10 minuti in acqua fredda 2 fogli di colla di pesce, poi li ho strizzati e aggiunti alla crema prima che si addensasse… il gioco è fatto!
Tagliate per metà i bignè e con un cucchiaino mettete la crema quando è fredda.
zeppole San Giuseppe
Ho comprato delle ciliegie candite e le ho messe dentro un po’ di marmellata di ciliegie per renderle lucide, poi ne ho messa una sopra ogni bignè ed ho spolverato con zucchero a velo!
zeppole San Giuseppe
Se avete le amarene della Fabbri ancora meglio!
Nulla di più semplice: provate a fare queste zeppole con i vostri figli e sarà una bella sorpresa per tutti i papà!