Chiffon cake alla nocciola e cioccolato
E va bene lo ammetto… ho una passione sconfinata per la Chiffon cake… così alta, soffice e umida… chi può resistere?!
Questa è una Chiffon cake che ho preparato per un picnic con amici, insieme ad una ricchissima lasagna… L’ho fatta nocciole e cioccolato perchè gli invitati erano persone golosissime e con questi gusti è difficile sbagliare!
Credo di poter dire che fosse una delle più buone che mi sia riuscita fino ad ora.
Chi vuole provarla?
A voi ricetta e procedimento!
Ingredienti per la Chiffon Cake Nocciola e Cioccolato:
180gr farina
150gr di nocciole polverizzate
100gr di cioccolato fondente
250gr zucchero polverizzato col mixer
8 uova medie
190ml di acqua tiepida
120ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
10gr di cremor tartaro
1 pizzico di sale
2 bustine di vanillina o aroma a scelta (ottimo anche con aroma alle mandorle o al rhum)
Ingredienti per la farcitura di cioccolato e nocciole:
4cucchiai di cacao amaro
2cucchiai abbondanti di nocciole polverizzate
4cucchiai di farina
100gr di burro a temperatura ambiente
1lt di latte
12-13cucchiai di zucchero
Ingredienti per la copertura:
100gr di cioccolato fondente
100ml di panna
Procedimento per la Chiffon Cake:
Unire farina, nocciole polverizzate, zucchero, acqua, olio di semi, lievito per dolci, vanillina o aroma a piacere, 8 tuorli e sale e amalgamare senza formare grumi.
Da parte montare 8 albumi e cremor di tartaro a neve fermissima (si crea un composto simile alla schiuma da barba che non si staccherà neppure capovolgendo la ciotola).
Unire gli albumi montati al composto ottenuto prima senza smontarli e amalgamare bene.
Aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria.
Mettere il tutto nella tortiera scelta senza imburrare nè infarinare e mettere subito in forno preriscaldato a circa 175gradi per circa 50minuti.
Lasciar raffreddare almeno 20minuti prima di togliere la torta dalla tortiera.
Si staccherà facilmente.
Tenete presente che il composto triplica in cottura, quindi usate tortiere alte, possibilmente con apertura laterale.
La torta sarà incredibilmente morbida e assolutamente non secca, ottima anche senza farcitura e adatta per ogni occasione.
Procedimento per la farcitura:
Unire tutti gli ingredienti ma solo metà del latte.
Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi e aggingere il restante latte a filo.
Cuocere il composto a fuoco dolce e mescolando sempre fino ad ebollizione, dopodichè lasciar addensare per un paio di minuti e spegnere il fuoco.
Lasciar raffreddare e riporre in frigorifero per almeno un’ora.
Procedimento per la copertura:
Mettere il cioccolato in un pentolino e scioglierlo a bagnomaria.
Una volta che sarà completamente sciolto, spegnere il fuoco e versarci sopra la panna e mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciar raffreddare fuori dal frigo.
A questo punto, tagliare la torta in tre strati (o due a piacimento) e farcirla con la crema di cioccolato e nocciole.
Una volta richiusa la torta, ricoprirla con la ganache al cioccolato fondente e decorare a piacere con nocciole tritare grossolanamente, un po’ della crema avanzata o come piu’ preferite.
BUON APPETITO!!!
Chiffon Cake cocco e fragole
Oggi per voi, la torta del mio compleanno 2012, passato da un po’..
Ho rispolverato queste foto riguardando gli album con i momenti del 2012 ed è venuta fuori anche questa.
Il mio compleanno è in aprile e c’erano delle bellissime fragole dal fruttivendolo, non ho saputo resistere! E così, mi sono fatta da sola questa freschissima torta fragole e cocco!
Se qualcuno volesse provare a farla, ecco a voi la ricetta 🙂
Ingredienti per la Chiffon Cake al Cocco:
180gr farina
150gr di farina di cocco
250gr zucchero polverizzato col mixer
8 uova medie
190ml di acqua tiepida
120ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
10gr di cremor tartaro
1 pizzico di sale
2 bustine di vanillina o aroma a scelta (ottimo anche con aroma alle mandorle o al rhum)
Ingredienti per la farcitura alle fragole:
250ml di panna per dolci
300gr di fragole fresche
1 bustina di fissante per panna
Ingredienti per la copertura al cocco:
600ml di latte di cocco
120gr di zucchero
4 cucchiai di maizena
200ml di panna per dolci
1 bustina di fissante per panna
Procedimento per la Chiffon Cake al Cocco:
Unire farina, farina di cocco, zucchero, acqua, olio di semi, lievito per dolci, vanillina o aroma a piacere, 8 tuorli e sale e amalgamare senza formare grumi.
Da parte montare 8 albumi e cremor di tartaro a neve fermissima (si crea un composto simile alla schiuma da barba che non si staccherà neppure capovolgendo la ciotola).
Unire gli albumi montati al composto ottenuto prima senza smontarli e amalgamare bene.
Mettere il tutto nella tortiera scelta senza imburrare nè infarinare e mettere subito in forno preriscaldato a circa 175gradi per circa 45minuti.
(Fare sempre la prova dello stuzzicadente per sicurezza).
Lasciar raffreddare almeno 20minuti prima di togliere la torta dalla tortiera.
Si staccherà facilmente.
Tenete presente che il composto triplica in cottura, quindi usate tortiere alte, possibilmente con apertura laterale.
La torta sarà incredibilmente morbida e assolutamente non secca, ottima anche senza farcitura e adatta per ogni occasione.
La adoro perchè stupisce sempre per il suo spessore!
Procedimento per la farcitura alle fragole:
Mixare 100gr di fragole tagliate a pezzetti.
Montare la panna con dentro la bustina di fissante per panna, aggiungere le fragole passate e continuare a montare qualche minuto.
Aggiungere i restanti 200gr di fragole tagliate a cubetti (grandi o piccoli a piacimento).
Lasciar rassodare in frigo per circa 1ora.
Procedimento per la copertura al cocco:
Mettere in un pentolino a fuoco dolce il latte di cocco con lo zucchero.
Aggiungere la maizena setacciandola e mescolando per non formare grumi.
Lasciar cuocere a fuoco dolce fino ad ottenere un composto cremoso e denso.
Lasciar raffreddare.
Montare la panna con una bustina di fissante e incorporare la crema raffreddata.
A questo punto, tagliare la torta in due strati (o tre a piacimento, ma in questo caso raddoppiare le dosi…) e farcirla con la crema di fragole.
Una volta richiusa la torta, ricoprirla con la crema al cocco e decorare a piacere con fragole fresche e lamponi, o more, o tutto cio’ che più vi piace!
BUON APPETITO!!!