Ricette

Timballo di Pasta alla Pugliese

 

Ingredienti

500 gr di pasta tipo zitoni lunghi

1 litro di salsa di pomodoro

1 treccia o scamorza

formaggio grattugiato

2 uova

olio

1 piccola cipolla tritata

per le polpettine:

300 gr di carne tritata mista

2 uova

1 piccolo spicchio d’aglio

prezzemolo tritato

formaggio grattugiato

pangrattato

sale e pepe olio per friggere

preparazione

facciamo le polpettine impastatando tutti gli ingredienti e poi formare tante piccole polpettine che andremo a friggere e tenere da parte.

tritiamo o sfilacciamo la scamorza o la treccia  e conservare fino al momento di usarla.

facciamo il sugo per condire la pasta facendo soffriggere nell’olio la cipolla tritata e una volta dorata aggiungere la salsa di pomodoro e se è il caso dopo qualche minuto di cottura allungarla con un paio di bicchieri d’acqua, aggiustare di sale .

dopo dieci minuti circa aggiungere le polpettine fritte e portare a termine la cottura.

In una capiente pentola lessiamo la pasta  in abbondante acqua salata e scoliamola abbastanza al dente.

Adesso assembliamo il tutto, prendiamo un tegame e versiamoci un po di sugo sul quale adageremo uno strato di pasta cercando di coprire tutta la superficie.

sulla pasta versiamo una parte di scamorza tritata il formaggio e le polpettine con il sugo . ripetere ancora con un altro strato di pasta e poi ancora scamorza , formaggio ecc. fino al terminare tutti gli ingredienti tenendo presente che l’ultimo strato deve essere di sola pasta.

Metterci abbondante formaggio 2 uova sbattute e ancora sugo e polpettine.

Copriamo il tegame con un foglio di carta d’alluminio e mettiamo in forno già caldo  a 200° per circa 30 minuti.

5 minuti prima di spegnere togliere il foglio di alluminio e lasciare dorare la superfice

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