Ricette

Paccheri con pesto di pistacchi e pancetta croccante

 

 

Ingredienti
400 gr di paccheri
70 gr di pesto di pistacchi
300 gr di pancetta
olio,sale,
1/2 bicchiere di 
brandy

Preparazione
Per il pesto:sbucciate i pistacchi ed eliminate la pellicola viola, metteteli in una ciotola con il grana grattugiato e le foglie di basilico
Tritate tutto poi aggiungere man mano l’olio a filo ed ottenere una crema liscia…o comprate un barattolo gia’ fatto(ma di ottima marca).
Mentre cuocete i paccheri in abbondante acqua salata,fate rosolare la pancetta tagliata a listarelle in una padella antiaderente, finche’ diventera’ croccante.
Scolate la pasta al dente versatela nella padella con la pancetta bella croccante e solo adesso uniteci il pesto.
Saltate il tutto per un minuto aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura.
Impiattate e concludete il piatto con filo di olio a crudo.

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