Parmigiana di melanzane
parmigiana di melanzane
Ingredienti
1,5 kg di melanzane “
Olio per friggere
1,2 kg di passata di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio di aglio,sale e pepe
700 gr di mozzarella
300 gr di parmigiano grattugiato
basilico
1 cipolla
1 spicchio di aglio,sale e pepe
700 gr di mozzarella
300 gr di parmigiano grattugiato
basilico
Preparazione
Lavare le melanzane, eliminare il peduncolo. Tagliarle a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di circa 5/6 mm.
Salarle leggermente, disporle in un recipiente e lasciare che eliminino l’acqua di vegetazione.
Lavare le melanzane, eliminare il peduncolo. Tagliarle a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di circa 5/6 mm.
Salarle leggermente, disporle in un recipiente e lasciare che eliminino l’acqua di vegetazione.
In una padella fate un soffritto con l’olio,l’aglio e la cipolla tritati finemente,aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e cuocete per una decina di minuti.
Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti di circa 1/2 cm.e strizzatela un po’ per far perdere un po’ di siero
Asciugare le fette con carta da cucina, infarinarle leggermente, friggerle in abbondante olio bollente fino a quando raggiungono un colore dorato e scolarle su carta assorbente.
Fare sgocciolare bene le melanzane con l’aiuto di uno scolapasta ed asciugarle con carta assorbente o da fritto
Mettete in una pirofila poca salsa di pomodoro, disporre uno strato di melanzane,ricoprire con altra salsa pomodoro e cospargere con la mozzarella, il parmigiano e qualche foglia di basilico spezzettata. Proseguire fino ad esaurimento deigl’ingredienti non mettendo la mozzarella nell’ultimo strato.
Porre in forno preriscaldato 170/180°C per circa 35-40’.
Fare riposare per un quarto d’ora prima di tagliarla
Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti di circa 1/2 cm.e strizzatela un po’ per far perdere un po’ di siero
Asciugare le fette con carta da cucina, infarinarle leggermente, friggerle in abbondante olio bollente fino a quando raggiungono un colore dorato e scolarle su carta assorbente.
Fare sgocciolare bene le melanzane con l’aiuto di uno scolapasta ed asciugarle con carta assorbente o da fritto
Mettete in una pirofila poca salsa di pomodoro, disporre uno strato di melanzane,ricoprire con altra salsa pomodoro e cospargere con la mozzarella, il parmigiano e qualche foglia di basilico spezzettata. Proseguire fino ad esaurimento deigl’ingredienti non mettendo la mozzarella nell’ultimo strato.
Porre in forno preriscaldato 170/180°C per circa 35-40’.
Fare riposare per un quarto d’ora prima di tagliarla
Neviana Nenè Mazzocco
25 Novembre 2012
Buonissima fratello!!!!
Peccato per il parmigiano… che non mi piace!!!
Daniela La Mora Levrangi
25 Novembre 2012
MMmmmmmmm……che bontà !
Pierpaolo Fadda
25 Novembre 2012
bone