Involtini di melanzane con cotto e scamorza
Involtini di melanzane con cotto e scamorza
Ingredienti
600 g di melanzane
3 cucchiai di farina
1/2 l di olio EVO
150 g di prosciutto cotto
200 g di provola affumicata
100 gr di parmigiano grattugiato
pane grattugiato
sale e pepe
Preparazione
Lavare le melanzane ed eliminare il peduncolo. Tagliarle a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di circa 5/6 mm.
Salarle leggermente, disporle in uno scolapasta, e lasciare che eliminino l’acqua di vegetazione.
Asciugare le fette con carta da cucina, infarinarle leggermente, friggerle in abbondante olio bollente fino a quando raggiungono un colore dorato.
Scolarle e asciugarle su carta assorbente.
Allineare le fette di melanzane su un piano di lavoro, adagiare sopra ogni fetta una fettina di cotto e una di provola
Avvolgerle ad involtino senza stringere troppo. Imburrare una pirofila e cospargerla con il pane grattugiato.
Lavare le melanzane ed eliminare il peduncolo. Tagliarle a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di circa 5/6 mm.
Salarle leggermente, disporle in uno scolapasta, e lasciare che eliminino l’acqua di vegetazione.
Asciugare le fette con carta da cucina, infarinarle leggermente, friggerle in abbondante olio bollente fino a quando raggiungono un colore dorato.
Scolarle e asciugarle su carta assorbente.
Allineare le fette di melanzane su un piano di lavoro, adagiare sopra ogni fetta una fettina di cotto e una di provola
Avvolgerle ad involtino senza stringere troppo. Imburrare una pirofila e cospargerla con il pane grattugiato.
Disporre gli involtini e spolverarvi sopra un po’ di parmigiano grattugiato e gratinare in forno caldo a 180-200°C per circa 15’.
Be the first to comment.