Chicche di patata con cozze e pomodorini pachino
Chicche di patata con cozze e pomodorini pachino
Ingredienti
500 gr. di chicche di patata
300 gr. di pomodori pachino
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
basilico
peperoncino
700 gr. di cozze
olio extra vergine
Preparazione
Far dorare l’aglio in una padella ampia dove avrete messo a riscaldare l’olio, aggiungere il peperoncino e subito dopo i pomodori che lascerete integri se sono pachino,(tagliati a piccoli tocchetti se sono i piccadilly o altro tipo) insieme a 2 foglie di basilico, far andare per circa 10’.
In un tegame ampio far aprire le cozze, togliere i gusci (avendo l’accortezza di lasciarne almeno una decina con il guscio), aggiungere le cozze al pomodoro solo dopo i 10’ di cottura e far andare per altri 5-8’ e spegnere.
Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua per le chicche, che verranno su dopo pochissimi istanti, scolarle e versarle nella padella aggiungere le altre quattro foglie di basilico, e fatte saltare per 2’ minuti, Impiattate e spolverizzate con il prezzemolo sminuzzato
Laura Apollonio
31 Maggio 2013
Ottime!