Gato’ dolce di ricotta
Ingredienti
Per 8 persone
500 gr di ricotta di mucca, ( o pecora )
150 gr di zucchero semolato,
80 gr di gocce di cioccolato,
2 uova, 30 gr di burro,
una bottiglietta di aroma vaniglia,
La buccia di un limone grattugiata,
pangrattato x la teglia, zucchero a velo q.b
Preparazione
Accendere il forno a 180°C.
In una ciotola capiente mescolare la ricotta con lo zucchero aiutandosi con una forchetta possibilmente qualche ora prima, anche mezza giornata perche così lo zucchero si scioglie bene.
Sbattere le uova con una frusta, aggiungere alla ricotta è mescolare,versare anche le gocce di cioccolato,
la bottiglietta di vaniglia, e la buccia di limone grattugiato .
Inburrare con 15 gr di burro una teglia rotonda 24 cm circa, spolverizzare di pangrattato e
far cadere quella in più, versare dentro la ricotta livellare e spolverizzare di nuovo con un po
di pangrattato e fiocchetti del burro rimasto(15 gr) infornare a forno caldo per 40 minuti circa,
controllare con un stuzzicadenti se esce asciutto si toglie dal forno. Lasciare raffreddare bene e
capovolgere il gatò su un piatto per torte, spolverizzare di zucchero a velo solo prima di servire.
Calamarata
Calamarata
Ingredienti: Per 4 persone
350 gr. di pasta – calamarata –
400 gr. di calamari puliti
6 pomodori freschi
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino piccante
prezzemolo tritato q.b.
2 spicchi di aglio
olio e. v. o. q.b. sale q.b.
Preparazione:
Mettere una padella grande ( wok ) sul fuoco versare 4 cucchiai di olio,l’aglio intero e il peperoncino, scaldare per qualche minuto,aggiungere i calamari puliti, lavati e tagliati ad anelli, lasciare rosolare e poi sfumare con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodori lavati e tagliati, a pezzettini, salare e cuocere per circa 15 minuti circa.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente, come consiglia la confezione. Durante la cottura del sugo aggiungere un po’ di acqua di cottura. Passare la pasta in padella per 2 minuti e alla fine aggiungere il prezzemolo tritato.
Cous cous di pesce
Ingredienti: per 4 persone:
300 gr. di Cous Cous precotto grana media, ( 75 gr a persona)
1 kg. di pesce assortito tipo:
( scorfano,dentice,gamberi, calamari, cozze già aperte)
1 cipolla, 2 spicchi di aglio,
4 pomodori maturi tagliati a cubetti,
1 peperoncino sbriciolato,
1 litro di acqua, una noce di burro,
Olio extra vergine d`oliva,sale
Un mazzetto di prezzemolo
Preparazione: della zuppa di pesce In una pentola ampia versare 4 cucchiai di olio, la noce di burro, un trito di cipolla, aglio e prezzemolo, lasciare soffriggere delicatamente, unirvi il pomodoro a cubetti.
Unire il pesce, precedentemente ripulito e squamato, togli le teste dai gamberi, tagliare i calamari a pezzi e aggiungi, anche le cozze lavate e aperte, i tranci di filetto a pezzi grossi,il peperoncino, circa un litro d`acqua, regolare di sale e pepe e lasciare che il pesce sia cotto completamente.
Filtrare il brodo così ottenuto e mettere da parte il pesce.
Preparare la semola con 500 gr di brodo filtrato caldo e 4 cucchiai di olio d’oliva, sgranare bene con una forchetta e lasciare riposare 10 minuti.
Servire la semola nei piatti con una guarnitura di pesce e il prezzemolo tritato, portare a tavola un recipiente con il brodo rimasto che ogni commensale aggiungerà al proprio piatto.
Buon appetito !!!!
Antipasto di mare
Ingredienti: per 4 persone
12 fettine di salmone affumicato,
800 g di Gamberetti freschi,
Maionese q.b.
Ketchup q.b.
100 ml di panna da cucina,
2 cucchiai di Cognac,
foglie di insalata,
limone per guarnire.
preparazione:
Per prima cosa lavare e sgusciare i gamberetti, sbollentarli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti al massimo, scolarli poi lasciarli raffreddare. Iniziare la preparazione della salsa mettendo in una ciotola qualche cucchiaio di maionese insieme ad un cucchiaio di ketchup e un paio di Cognac. Montare poco la panna con uno sbattitore ed aggiungerla al composto. Mescolare il tutto e mettere la salsa in frigo per almeno un’ora. Intanto lavare ad asciugare qualche bella foglia grande di lattuga e tenerla da parte. Unire i gamberetti alla salsa, mettere 3 fette di salmone ogni piatto, dividere i gamberetti al centro delle foglie di lattuga, e decorate con le fettine di limone e il vostro antipasto e servito.
