Tonnarelli all’astice
Tonnarelli all’astice
Tonnarelli all’astice
Ingredienti
400 g di tonnarelli freschi
2 astici da 500 gr
2 cipollotti bianchi
olio extravergine di oliva
4 ciuffi di basilico
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di farina
Sale e pepe
Preparazione
Mettete a bollire dell’acqua in due casseruole, appena bolle salate entrambe e immergete 2 astici ancora vivi in ciascuna casseruola; fateli lessare per 12 minuti, poi scolateli e adagiateli su un piano da lavoro; dividete la coda dalla testa e con delle forbici tagliate la corazza a ciascun astice proprio sotto la coda per estrarre la polpa; poi passate al taglio delle chele per tutta la loro lunghezza, apritele ed estraetene la polpa; tutta la polpa ricavata fatela a pezzetti e tenetela da parte; dividete le teste in due parti ciascuna; mettete a rosolare 2 cipollotti in una padella piuttosto capiente, con 4 cucchiai di olio e un ciuffo di basilico, poi aggiungete le teste e fate rosolare tutto per 5/6 minuti ; proseguite aggiungendo 1 cucchiaio di farina e dopo un paio di minuti bagnate con il vino bianco, fate sfumare e aggiungete circa 1 l di acqua, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere 20-25 minuti circa, finché il sughetto non si riduce della metà; appena pronto, colate il sugo con un colino in modo da avere solo il liquido della salsa e a questo punto unite la polpa degli astici che avevate messo da parte in una padella capiente; mettete a lessare i tonnarelli in acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento dell’astice, fate mantecare un minuto sul fuoco,aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
A piacere,cospargete con del prezzemolo.
Bruschette con mozzarella,tonno,pomodori rustici e olive di Gaeta
Bruschette con mozzarella,tonno,pomodori rustici e olive di Gaeta
Bruschette con mozzarella,tonno,pomodori rustici e olive di Gaeta
Ingredienti
6 fette di pane
1 mozzarella
1 confezione di pomodori rustici http://www.montalbanofood.com/
160 gr di tonno sott’olio
olive di Gaeta
olio,prezzemolo
Preparazione
Mettete le fette di pane su una placca,versateci un filo d’olio su ognuna e infornate per 5 minuti a 180°.
Passati i 5 minuti tiratele fuori e su ognuna mettete prima la mozzarella poi a seguire il tonno,i pomodori rustici e le olive di Gaeta precedentemente snocciolate.
Rimettete in forno e quando la mozzarella fila….toglietele.
Impiattate,concludendo con una presa di prezzemolo.
Patate rustiche piccanti con gorgonzola
Patate rustiche piccanti con gorgonzola
Patate rustiche piccanti con gorgonzola
Ingredienti
2 patate
50 gr di gorgonzola
peperoncino sott’olio
sale,olio
Preparazione
Tagliate le patate a dischi dell’altezza di circa 5 mm,e posateli su una teglia foderata di carta forno,salateli e oliateli leggermente e mettete in forno gia’ caldo a 200° per 10 minuti.
Passato questo tempo tirateli fuori e su di ognuno aggiungete un cubetto di gorgonzola.
Rimettete in forno sotto il grill,giusto il tempo di far squagliare il gorgonzola.
Una volta impiattati versateci sopra,con un cucchiaino,l’olio al peperoncino
Queste patate possono essere servite come antipasto o come contorno.
Patate rustiche con gorgonzola e pancetta croccante
Patate rustiche con gorgonzola e pancetta croccante
Patate rustiche con gorgonzola e pancetta croccante
Ingredienti
2 patate
50 gr di gorgonzola
100 gr di pancetta arrotolata
sale,olio
Preparazione
Tagliate le patate a dischi dell’altezza di circa 5 mm,e posateli su una teglia foderata di carta forno,salateli e oliateli leggermente e mettete in forno gia’ caldo a 200° per 10 minuti.
Passato questo tempo tirateli fuori e su di ognuno aggiungete un cubetto di gorgonzola e un pezzetto di pancetta.
Rimettete in forno sotto il grill,giusto il tempo di far squagliare il gorgonzola e far diventare croccante la pancetta.
Queste patate possono essere servite come antipasto o come contorno
Patate rustiche con pancetta croccante
Patate rustiche con pancetta croccante
Ingredienti
2 patate
100 gr di pancetta arrotolata
sale,pepe,olio http://www.agricolapiano.com/
Preparazione
Tagliate le patate a dischi dell’altezza di circa 5 mm,e posateli su una teglia foderata di carta forno,salateli,pepateli e oliateli leggermente e mettete in forno gia’ caldo a 200° per 10 minuti.
Passato questo tempo tirateli fuori e su di ognuno aggiungete un pezzetto di pancetta.
Rimettete in forno sotto il grill,giusto il tempo di far diventare croccante la pancetta.
Queste patate possono essere servite come antipasto o come contorno.
Plumcake salato con salame,provolone piccante e funghi sott’olio
Plumcake salato con salame,provolone piccante e funghi sott’olio
Plumcake salato con salame,provolone piccante e funghi sott’olio
Ingredienti
300 gr. di faina 00
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio
1 bustina di lievito istantaneo per salati
sale,pepe,
100 gr. di salame
100 gr. di provolone piccante
100 gr. di funghi sott’olio Montalbano
parmigiano reggiano
Preparazione
Accendete il forno a 180°
Unite tutti gli ingredienti ,partendo dalle uova con il sale e il pepe,aggiungete il latte,l’olio, la farina col lievito e per ultimo aggiungete il provolone tagliato a cubetti come il salame e i funghi sott’olio Montalbano.Mescolate per bene
versate il composto in uno stampo da plumcake ben oleato e concludete con una grattugiata di parmigiano,cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
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Paccheri con gorgonzola e noci
Paccheri con gorgonzola e noci
Paccheri con gorgonzola e noci
Ingredienti
400 g di paccheri
100 g di formaggio gorgonzola
70 g di gherigli di noci
2 Bicchieri di latte
parmigiano
burro
sale,pepe
Preparazione
In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro e unite il gorgonzola precedentemente tagliato a pezzi aggiungete il latte.
Mescolate con cura fino ad ottenere un composto cremoso e subito dopo aggiungete i gherigli di noci.
Nel frattempo, cuocete i paccheri in acqua salata bollente, scolateli al dente e versateli nella padella con il gorgonzola e le noci,aggiungete un mestolo d’acqua di cottura e amalgamate il tutto, .
Fuori dai fuochi aggiungete il parmigiano,impiattate concludendo con una bella macinata di pepe fresco e servite subito.
Crostoni di polenta con crema di gorgonzola,funghi e speck croccante
Crostoni di polenta con crema di gorgonzola,funghi e speck croccante
Ingredienti:
1 lt. di acqua,
300 di farina di mais,
sale,olio,aglio
250 gr di gorgonzola piccante Mauri Formaggi
250 gr di funghi champignon
150 gr di speck
prezzemolo
1/2 bicchiere di latte
Preparazione
Portare a ebollizione l’acqua in un paiolo di rame o in una casseruola preferibilmente d’acciaio a fondo spesso. Quando l’acqua sta per bollire salatela. Fate cadere a pioggia la farina mescolando vigorosamente con la frusta. Eseguite quest’operazione velocemente perché è a questo punto che si possono formare i grumi. Lasciate cuocere la polenta a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno. A fine cottura (35/40 minuti) alzate la fiamma e mescolate vigorosamente per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco e scodellate la polenta su di uno stampo rettangolare.Fatela raffreddare,quando e’ fredda toglietela dallo stampo e tagliatela a fette da 2 cm circa.Nel frattempo scaldate una padella dove andrete a rosolare le fette di polenta.
In un’altra padella soffriggete l’aglio e versateci i funghi che cuocerete a fuoco vivace per 10 minuti.
In una casseruola mettete il 1/2 bicchiere di latte e prima di farlo arrivare al bollore aggiungete il gorgonzola tagliato a cubettoni,fino a quando si arriva alla consistenza voluta.
Con l’ultima padella senza l’aggiunta di grassi andrete a far diventare croccante lo speck tagliato a listarelle.
In un piatto da portata mettete le fette di polenta grigliata sulla base,colateci sopra la crema di gorgonzola e unite i funghi con lo speck croccante,concludete con una bella spolverata di prezzemolo fresco.
Sacchettini al radicchio su crema di gorgonzola
Sacchettini al radicchio su crema di gorgonzola
INGREDIENTI
500gr di sacchettini al radicchio
200gr di gorgonzola dolce Mauri Formaggi
sale
2 bicchieri di lattePREPARAZIONE
In una pentola cuocete per 3 minuti in acqua bollente e salata i sacchettini.
Intanto in una padella fare il condimento: versare il latte, un pizzico di sale, pepe nero e il gorgonzola a pezzetti per formare una crema liscia e vellutata
Scolateli bene al dente e versateli nella padella con la crema di gorgonzola,mescolate per insaporire il tutto e impiattate velocemente.
Crespelle con gorgonzola e noci
Crespelle gorgonzola e noci
INGREDIENTI
Per le crespelle:
2 cucchiai di farina bianca
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
250 ml di latte
1 grattatina di noce moscata
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
200 gr di gorgonzola dolce Mauri Formaggi
100 gr di gherigli di noci
50 g di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di basilico
pomodorini
PREPARAZIONE
Frullate latte, uova, farina, noce moscata e sale; riscaldate bene il padellino ungendolo con poco burro. Versatevi 1 mestolo di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo sia ricoperto da uno strato sottile. Dopo un minuto, infilando una spatola di legno sotto la crespella, rigiratela e cuocetela per pochi secondi. Fate poi scivolare la crespella su di un piatto e mano a mano che sono pronte mettetele una sull’altra e fatele raffreddare.
A questo punto stendete sulla crespella il gorgonzola tagliato a dadini e i gherigli di noce,arrotolatele e adagiatele in una pirofila imburrata sovrapponendole leggermente, aggiungete qua e là mozzarella i fiocchetti di burro, cospargetele con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per circa 10 minuti. Servite subito decorando con dei pomodorini, con il ciuffo di basilico e altri gherigli di noce