Pasta con zucchine melanzane e curry
Buona sera amici, il lavoro stagionale è davvero stressante… il tempo libero è poco e nonostante la voglia di scrivere per voi talvolta il corpo non risponde ai comandi… Spero che voi in ogni caso riusciate a perdonarmi e continuiate a seguirmi 🙂
Oggi vorrei proporvi un primo piatto semplice e veloce, gustoso e adatto a tutte le occasioni: pasta con zucchine melanzane e curry!
Per 4 persone ci occorrono pochi ingredienti, reperibilissimi ovunque:
– 1 cipolla piccola
– 1 melanzana media
– 2 zucchine medie
– 150gr di speck tagliato a striscioline
– 350gr di pasta (preferibilmente pasta corta)
– 2 cucchiai di panna
– curry
– sale e pepe q.b.
– olio evo q.b.
Tagliamo la cipolla finemente e la soffriggiamo in padella con un filo d’olio.
Nel frattempo tagliamo la verdura a dadini o alla julienne in base al formato di pasta ke stiamo utilizzando.
Saltiamola in padella con la cipolla le verdure, aggiustando di sale e di pepe.. Cuociamo per circa 10-15 minuti a fuoco medio mescolando spesso. A metà cottura aggiungiamo anche lo speck tagliato a striscioline.
Aggiungiamo ora la panna e 2 cucchiaini di curry dolce. mescolando bene e lasciando insaporire tutti gli ingredienti per altri 5 minuti a fuoco moderato.
Nel frattempo lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamo al dente e la uniamo al nostro sughetto.
Impiattiamo e serviamo.
BUON APPETITO!!!
Pepe Cagliari
4 Maggio 2013
BUONISSIMA………….
Noemi FM
9 Settembre 2013
grazie mille 😉
Melina Ferrante
4 Maggio 2013
buonissima!!!!
Noemi FM
9 Settembre 2013
grazieeeeeeeeeeeeee