Ricette

Gnocchetti con asparagi selvatici e pancetta di Norcia

 

INGREDIENTI
500g di gnocchetti
250g di pancetta di Norcia
300g di asparagi selvatici
40g di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio
20cl di vino bianco
30g di burro
pepe nero
sale

PREPARAZIONE
Mondate gli asparagi, lavateli e scottateli per 2 minuti in acqua bollente salata, poi sgocciolateli.
Tagliateli e fateli rosolare con l’aglio a fiamma bassa in una padella per 3-4 minuti con il burro e aggiungete la pancetta tagliata a dadini. Bagnate con il vino bianco, fate evaporare , salate e spengete il fuoco.
Cuocete gli gnocchetti nell’acqua bollente degli asparagi e scolateli al dente e lasciandoli umidi, versateli nella padella con l’asparagi e la pancetta.
Mescolate delicatamente e spolverizzate con il pecorino e una macinata di pepe fresco.

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