Mezze penne con stracchino speck e noci
Mezze penne con stracchino speck e noci
INGREDIENTI
320gr di mezze penne rigate
100 g di speck affettato sottile
100 g di speck affettato sottile
100gr di stracchino
8 noci
8 noci
1 scalogno
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
pepe,sale
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
pepe,sale
prezzemolo
PREPARAZIONE
Tagliate lo speck a listarelle ,sgusciate le noci e tagliatele a pezzetti.
Spellate lo scalogno e tritatelo finemente.
Mettete in una padella l’olio, lo scalogno e fatelo dorare.
Unite lo speck, una grattugiata di pepe e fatelo saltare qualche minuto a fiamma vivace. Bagnate con il vino bianco, unite una grattugiata di pepe e lasciate evaporare.
Spegnete il fuoco, unite lo stracchino e le noci. Mescolate e coprite.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungete un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendete il fuoco.
Saltate la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Impiattate e finite con una manciata di prezzemolo tritato
Spellate lo scalogno e tritatelo finemente.
Mettete in una padella l’olio, lo scalogno e fatelo dorare.
Unite lo speck, una grattugiata di pepe e fatelo saltare qualche minuto a fiamma vivace. Bagnate con il vino bianco, unite una grattugiata di pepe e lasciate evaporare.
Spegnete il fuoco, unite lo stracchino e le noci. Mescolate e coprite.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungete un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendete il fuoco.
Saltate la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Impiattate e finite con una manciata di prezzemolo tritato
Paola Pardoni
3 Dicembre 2012
🙂