Fettuccine al ragu’
Fettuccine al ragu’
Fettuccine al ragu’
Ingredienti per le fettuccine
600 g di farina
6 uova
Ingredienti per il ragù
500 gr di macinato di vitello e di maiale
olio extravergine d’oliva
vino rosso
carota,cipolla,sedano
1 l di passata di pomodoro
Preparazione
Per preparare le fettuccine disponete la farina a fontana e unite le uova nel centro della stessa con un po’ di sale. Lavorate la pasta con le mani per ottenere un composto omogeneo.
A questo punto con un matterello stendete la pasta con l’aiuto di un po’ di farina per fare in modo che non si attacchi. Fate una sfoglia non troppo sottile e tagliatela a fettuccine della larghezza di mezzo centimetro circa.
Soffriggete nell’olio cipolla, carota e sedano tagliati finemente e fateli rosolare.
Aggiungete quindi il macinato, una volta rosolato fatelo evaporare con del vino rosso e aggiungete la passata di pomodoro.
Condite con sale e pepe e fatelo cuocere a lungo per ottenere un ragù ristretto. Dopo aver cotto le fettuccine in abbondante acqua salata, toglietele e conditele con il ragù fumante.
A piacere concludete con una bella manciata di parmigiano.
Be the first to comment.