Caviale di Melanzane
FINALEMENTE una nuova ricetta!!!
Caviale di Melanzane
INGREDIENTI (per 4 persone) :
2 Melanzane mature
2 Cipolle piccole
1 Cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
1 Cucchiaino di coriandolo
Sale
Pepe
Acqua q.b.
PREPARAZIONE (dieci minuti di preparazione e un’ora circa di cottura) :
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, più piccoli sono più velocemente cuoceranno.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine o a dadini o come meglio vi sembra.
Anche qui vale la regola che piu le tagliate piccole e meno tempo ci metteranno.
Mettete un cucchiaio di olio in una padella piatta e versate in pentola le melanzane e le cipolle per farle soffriggere.
Aggiungete un po di sale e del pepe a piacere.
Fate soffriggere il tutto per cinque minuti e quando iniziano a prendere colore e ad appassire (perdere l’acqua conenuta nelle verdure) iniziate a coprirle di acqua una prima volta.
Lasciate evaporare l’acqua e ripetete l’operazione tute le volte che servono fino ad ottenere una poltiglia… non è carino a dire ne da vedere ma il sapore sarà migliore e sara piu facile poi passarle al mixer o schiacciarle con la forchetta se come me avete perso il vostro mixer durante il trasloco.
Non dipmenticate di aggiungere un cucchiaino di coriandolo in polvere o tritato appena prima della fine delle cottura.
Ci vorrà circa un’ora per ottenere la consistenza desiderata.
Lasciate raffreddare il tutto e poi mixate la preparazione.
Si puo servire freddo da spalmare su fette di pane croccante o bruschette. Oppure riscaldare e usarlo come sugo per la pasta.
Le calorie saranno minume perchè le verdure come sappiamo non sono esattamente la cosa piu calorica al mondo e il cucchiaio di olio di per se contiene circa 50kcal.
Insomma solo punti positivi per questa ricetta che fra l’altro vi costerà pochissimo.
Una cena o un aperitivo cosi per quattro persone vi costerà si e no 80 centesimi a testa… Il gusto è ottimo e il coriandolo mette in risalto la melanzana che altrimenti di per se non avrebbe un sapore fortissimo.
Buon Appetito a tutti e buon fine settimana !!!
Aggiornamento… Andiamo a Nancy.. o Meglio, a Nancy ci sono già
Buongiorno a Tutte e a Tutti…
Da giugno purtroppo non ho potuto aggiornare il blog ma ho visto lo stesso che ci sono state un sacco di visite e abbiamo sorpassato le 11000 persone che hanno visitato il blog… Per cui per prima cosa grazie a tutti per essere venuti alla ricerca delle mie ricette anche mentre non potevo aggiungerne altre.
Secondariamente beh.. vi diro’ che ho traslocato, di nuovo… e stavolta ho cambiato completamente regione e vivo in Lorena, a Nancy .. cittadina di 100.000 abitanti in cui riesco a perdermi di piu che a Nantes, che nonostante sia 5 volte piu grande ormai era diventata la mia seconda casa e la conoscevo come le mie tasche..
Da qui iniziano quindi le mie nuove avveznture.. o disavventure che dir si voglia.
Ho un nuovo lavoro, una nuova casetta, un nuovo uomo.. ehhhh, no l’uomo è sempre lo stesso ma insomma tutto il resto è diverso è per ora ancora vergine, pronto ad essere scoperto ed esplorato.. ammetto che mi sento un po il Cristoforo Colombo dei poveri e la cosa non mi dispiace affatto.
Pare che da queste parti la temperatura in inverno scenda anche fino a -15° se non di piu.. Che nevichi un sacco e che la pioggia si abbatta incessante sulle strade, le case e ovviamente anche su di me che come sempre esco con un ombrello e lo rompo a metà percorso.
Per il resto la città è accogliente… Pare che ogni anno arrivino circa 50.000 studenti per cui la città la sera è sempre piena.anche se la media d’età è di 17 anni…
I giorni in cui non piove si puo girare facimente essendo piccolina.. e dato che il mio è un lavoro che non mi prende poi molto tempo mi sono esplorata prima il mio quartiere e poi il resto in lungo e in largo.. e in poco tempo potrei anche smettere di perdermi.. Sempre se il mio scarso senso dell’orientamento me lo permette.
Per ora internet a casa non c’è ancora ma insomma con la chiavetta di soccorso credo hce riusciro’ a scrivere comunque qualche nuova ricetta e a pubblicarle con una certa costanza.Ho dovuto abbandonare il progetto di aprire il servizio di cucina a domicilio a Nantes ma appena avro’ conosciuto abbastanza gente per farmi un po di pubblicità potro’ riprendere da qui…
Vi lascio qualche foto della città e vado subito nella mini cucina a preparare una nuova ricetta per voi.. e per me.. perché devo proprio mangiare anche io.. anche se visti i chili di troppo un po di digiuno non mi farebbe proprio male male…
Ah, dimenticavo qui tutto gira intorno alla piazza principale.. ed unica per quel che ne so che è Place las, la vedrete al centro del collage, carina si.. ma se percaso qualcuno di Nancy legge il blog e lo traduce, o un’italiana esperta vive qui.. beh mi piacerebbe sapere cosa posso fare a NAncy se non sono nella piazza Stanislas che bella è bella ma insomma non ci si puo passare tutta la vita, no???
Aggiornamento… Andiamo a Nancy.. o Meglio, a Nancy ci sono già
Buongiorno a Tutte e a Tutti…
Da giugno purtroppo non ho potuto aggiornare il blog ma ho visto lo stesso che ci sono state un sacco di visite e abbiamo sorpassato le 11000 persone che hanno visitato il blog… Per cui per prima cosa grazie a tutti per essere venuti alla ricerca delle mie ricette anche mentre non potevo aggiungerne altre.
Secondariamente beh.. vi diro’ che ho traslocato, di nuovo… e stavolta ho cambiato completamente regione e vivo in Lorena, a Nancy .. cittadina di 100.000 abitanti in cui riesco a perdermi di piu che a Nantes, che nonostante sia 5 volte piu grande ormai era diventata la mia seconda casa e la conoscevo come le mie tasche..
Da qui iniziano quindi le mie nuove avveznture.. o disavventure che dir si voglia.
Ho un nuovo lavoro, una nuova casetta, un nuovo uomo.. ehhhh, no l’uomo è sempre lo stesso ma insomma tutto il resto è diverso è per ora ancora vergine, pronto ad essere scoperto ed esplorato.. ammetto che mi sento un po il Cristoforo Colombo dei poveri e la cosa non mi dispiace affatto.
Pare che da queste parti la temperatura in inverno scenda anche fino a -15° se non di piu.. Che nevichi un sacco e che la pioggia si abbatta incessante sulle strade, le case e ovviamente anche su di me che come sempre esco con un ombrello e lo rompo a metà percorso.
Per il resto la città è accogliente… Pare che ogni anno arrivino circa 50.000 studenti per cui la città la sera è sempre piena.anche se la media d’età è di 17 anni…
I giorni in cui non piove si puo girare facimente essendo piccolina.. e dato che il mio è un lavoro che non mi prende poi molto tempo mi sono esplorata prima il mio quartiere e poi il resto in lungo e in largo.. e in poco tempo potrei anche smettere di perdermi.. Sempre se il mio scarso senso dell’orientamento me lo permette.
Per ora internet a casa non c’è ancora ma insomma con la chiavetta di soccorso credo hce riusciro’ a scrivere comunque qualche nuova ricetta e a pubblicarle con una certa costanza.Ho dovuto abbandonare il progetto di aprire il servizio di cucina a domicilio a Nantes ma appena avro’ conosciuto abbastanza gente per farmi un po di pubblicità potro’ riprendere da qui…
Vi lascio qualche foto della città e vado subito nella mini cucina a preparare una nuova ricetta per voi.. e per me.. perché devo proprio mangiare anche io.. anche se visti i chili di troppo un po di digiuno non mi farebbe proprio male male…
Ah, dimenticavo qui tutto gira intorno alla piazza principale.. ed unica per quel che ne so che è Place las, la vedrete al centro del collage, carina si.. ma se percaso qualcuno di Nancy legge il blog e lo traduce, o un’italiana esperta vive qui.. beh mi piacerebbe sapere cosa posso fare a NAncy se non sono nella piazza Stanislas che bella è bella ma insomma non ci si puo passare tutta la vita, no???
Semifreddo alla Vaniglia e Cioccolato
Ingredienti
1 pacco di biscotti savoiardi
1/2 kg di gelato alla vaniglia o crema di latte
1/2 kg di gelato al cioccolato
limoncello o altro liquore a piacere e secondo il vostro gusto
200 gr panna da montare
decorazioni a piacere
(premetto che il gelato l’ho fatto io ma volendo potete comprarlo già pronto e vi sbrigate prima )
Preparazione
in una capiente tazza versare un po di acqua e un po di liquore scelto per poter bagnare i biscotti…e mescolarli…a parte prendiamo una teglia a cerniera e cominciamo a rivestire il fondo con i savoiardi inzuppati nella bagna e così anche i bordi…sopra i biscotti versare tutto il gelato alla vaniglia e ricoprire con altri savoiardi zuppi…ancora, versare sopra quest’altro ulteriore strato di biscotti , il gelato al cioccolato e formare l’ultimo strato di savoiardi …montare la panna e coprire i biscotti e poi con tanti ciuffettini di panna decorare il semifreddo …si possono aggiungere altre decorazioni ma io non ho avuto tempo …è semplice ,,,facile e molto buono
Torta Riclicona
Ingredienti
3 uova
200 gr di pangrattato
200 gr di amaretti frullati
200 gr di panna liquida x dolci
1 bicchiere di latte
200 gr di cioccolato fondente triturato
1 bustina di pane degli angeli
1 bicchierino di rhum o di amaretto di saronno o limoncello
Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero e una volta raddoppiato il volume, aggiungere uno alla volta il resto degli ingredienti…sbattere ancora per altri 5 minuti con un frullatore elettrico oppure anche con una frusta a mano e poi l’impasto è pronto per essere versato in una teglia coperta da carta forno e infornata a 180° x una mezz’ora circa…dipende dal forno
Risotto alla pescatora (bianco)
Risotto alla pescatora
Risotto alla pescatora
Ingredienti
400g. di riso
150g. di polipetti
200g. di calamari
200g. di vongole veraci
200g di gamberi
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d’aglio
1 scalogno
olio extravergine d’oliva
1l di brodo vegetale
prezzemolo, sale e pepe
Preparazione
Fate rosolare in poco olio mezzo spicchio d’aglio, unite le vongole ben lavate e pulite e attendete che siano aperte e tenetele nel loro liquido di cottura .
Saltate in poco olio i gamberi e tenerli da parte.
Pulite a tagliate a pezzettini il polpo e i calamari , saltandoli in olio con mezzo spicchio d’aglio. Bagnate con il vino bianco, portarli lentamenete a cottura.
In un tegame fate imbiondire uno scalogno tritato finemente insieme all’olio. Versare il riso, procedete con la tostatura e bagnate con il vino bianco. Una volta che il vino bianco è evaporato, bagnate man mano col brodo e con il liquido di cottura dei frutti di mare.
Unite ii pezzetti di polpo e di calamari.
A fine cottura regolate di sale,unite le vongole , amalgamate il tutto e mantecate con un filo d’ olio.
Unite il prezzemolo finemente tritato
Focaccia Ripiena (peperoni, cipolle, olive nere)
Ingredienti
500 gr di farina per pizze e focacce
1 lievito di birra
1,5 cucchiaio di sale
1,5 cucchiaio di zucchero
acqua tiepida quanto basta
Ripieno
1 grosso peperone oppure due più piccoli e di colore diverso
1 grossa cipolla
100 gr di olive nere denocciolate
capperi
olio , sale
Preparazione
mettere in una ciotola la farina , il sale e lo zucchero poi fare un buco al centro e versarvi il lievito sciolto in un bicchiere di acqua calda…cominciare ad impastare e aggiungere man man l’altra acqua affinchè l’impasto diventi morbido ed omogeneo coprire a lasciare lievitare x circa un ora. Nel frattempo prepariamo il ripieno…in una padella mettere l’olio e i peperoni a strisce lasciarli friggere un po e poi coprire per lasciarli terminare la cottura …aggiungere le cipolle a fettine sottili e le olive a pezzettini.. qualche cappero .coprire e farli stufare ancora aggiungendo un pizzico di sale…appena pronti spegnere e lasciare freddare . Quando il volume dell’impasto è raddoppiato prendere una teglia e versarvi un po d’olio spargendolo per tutta la superficie e poi adagiarvi su metà dell’impasto che schiacceremo con le mani rendendolo sottile poi versiamo il ripieno dei peperoni , copriamo con l’altra metà dell’impasto … ..lo ungiamo con l’olio , sale e spolverizziamo con origano……nel frattempo che il forno arrivi alla massima temperatura la lasciamo lievitare ancora un po e poi inforniamo e la portiamo a cottura una volta spento il forno togliere la focaccia subito e lasciarla raffreddare fuori dal forno..
Peperoni ripieni
Peperoni ripieni
Ingredienti
500 gr di carne macinata
3 peperoni
2 bicchieri di latte
1 uovo
mollica di pane
50gr di parmigiano
sale,olio
prezzemolo
pangrattato
Preparazione
Lavate i peperoni sotto acqua corrente, tagliateli nel mezzo ed eliminate tutti i semi che trovi all’interno. Ora prendete una teglia e rivestila di carta da forno, sulla teglia posizionate i peperoni non ancora farciti.
Ora prendete la teglia con i peperoni e inseritela nel forno a 180°C per 10-15 minuti.Dopo che avrete infornato i peperoni per una prima cottura preparerete il ripieno.
Prendete un contenitore versateci le uova, la carne, il parmigiano, la mollica di pane precedentemente inzuppata nel latte e ben strizzata, il prezzemolo, sale e cominciate ad amalgamare il tutto.
A questo punto togliete i peperoni dal forno, farciteli e dopo la spolverizzata di pangrattato rimetteteli in forno sempre a 180°C a cuocere per circa 30 minuti. Impiattate aggiungendo altro prezzemolo e olio a crudo.