Cocktail di Fragole
Ingredienti
250 gr di fragole
60 gr di zucchero
150 di ghiaccio
50 gr di vodka
100 di acqua
succo di mezzo limone
Preparazione
in un frullatore mettere le fragole lavate e private della fogliolina verde e spezzettate, lo zucchero, il succo di limone, l’acqua, il ghiaccio ed infine la vodka. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto molto liquido. Adesso svuotare il frullatore in un recipiente e cominciamo a filtrare il cocktail con un colino. Lasciarlo posare e prima di servire filtrarlo ancora un paio di volte e poi versarlo nei bicchieri flut o come vi piace di più…….. quando non ci sono le fragole si possono usare altri frutti ma questo lo vedremo più avanti
Uovosodo falloide……su cialda di parmigiano
Uovosodo falloide……su cialda di parmigiano
Ingredienti
4 uova
4 pomodorini pachino
parmigiano
maionese
Preparazione
Lessate le uova e sbucciatele,prendete i pomodorini pachino e dopo averli lavati fate un incisione per farli aderire all’uovo.
In un padellino antiaderente fate una cialda facendo squagliare e successivente freddare il parmigiano.
Con i lembi di una forchetta bagnati di maionese fate dei puntini sul pachino.
Componete ora partendo dalla cialda di parmigiano dove andrete a poggiare l’uovo sodo e il pachino.
Fettuccine con porcini e mazzancolle
Fettuccine con porcini e mazzancolle
Ingredienti
400 gr di fettuccine
300 gr di funghi porcini
400 grammi di mazzancolle
1 spicchio d’aglio, , 1 peperoncino,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale e pepe , olio extravergine d’oliva,
1/2 bicchiere di vino bianco,.
Preparazione
Mettete a rosolare l’aglio ed il peperoncino in 4 cucchiai d’olio in una padella larga. Lavate bene i funghi, facendo attenzione ad eliminare i residui di terra. Tagliate i funghi a cubetti, metteteli nella padella, aggiungendo un pizzico di sale e fate rosolare per qualche minuto. Sommate le mazzancolle e lasciate insaporire. Aggiungete il mezzo bicchiere di vino e fate cuocere a fuoco medio fino a farlo evaporare. È importante non fare asciugare eccessivamente il sugo.
Nel frattempo, fate bollire l’acqua, salate e cuocete le fettuccine. Scolate la pasta al dente e ripassate nel sugo, aggiungendo un filo d’olio a crudo ed il prezzemolo fresco.
Crema di fagioli con seppie
Crema di fagioli con seppie
Ingredienti
400 gr di fagioli cannellini
400 gr di seppie
olio,sale,pepe
aglio
prezzemolo
1 bicchiere di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Versate qualche cucchiaio di olio di oliva in una casseruola, fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio per qualche instante, aggiungete quindi i fagioli cannellini scolati.
Regolate di sale, unite qualche cucchiaio della loro acqua e fateli insaporire per circa 5-10 minuti.
Eliminate l’aglio, trasferiteli nel bicchiere di un frullatore a immersione e riduceteli a crema rendendola più fluida, se serve, con qualche altro cucchiaio di brodo.
Versate un filo d’olio in una padella, aggiungete le seppie tagliate a listarelle con i loro ciuffi,fate andare a fuoco vivace per un paio di minuti.
Sfumate con il vino e finite la cottura(altri 5 minuti).
Prendete i bicchieri a coppa, versateci dentro prima la crema di fagioli bella calda e successivamente le seppie .
Concludete con una spolverata di prezzemolo,e a gusto con una macinata di pepe fresco.
Salmone e philadelphia con erba cipollina
Salmone e philadelphia con erba cipollina
Ingredienti
8 fette di salmone affumicato
1 confezione di philadelphia
olio
erba cipollina
Preparazione
Distribuite su ogni fetta di salmone un cucchiaio pieno di Philadelphia, poi avvolgete la fetta su se stessa e adagiatela sul piatto,quindi cospargete con dell’erba cipollina e con dell’olio.
Sgombro con pomodori pachino e origano
Sgombro con pomodori pachino e origano
Ingredienti
1 confezione di sgombro sott’olio
300 gr. di pomodori pachino
olio,sale
origano
Preparazione
Tagliate in 4 i pomodorini pachino, e metteteli in una ciotola conditeli con dell’olio,salate e profumate con dell’origano.
Scolate lo sgombro e mettetelo al centro di un piatto,e disponete i pomodorini pachino tutti intorno.
Cocktail di gamberi
Cocktail di gamberi
Ingredienti
500 grammi di gamberi
450 ml circa di maionese
80 ml circa di ketchup
4 cucchiaini di brandy
Insalata iceberg
Preparazione
Cuocete al vapore per 5 minuti i gamberi precedentemente lavati e puliti e fateli raffreddare.
Nel frattempo in una scodella versate metà della maionese e aggiungete a filo un po’ di ketchup. Mano a mano che proseguiamo, aggiungiamo tutta la maionese, dell’altro ketchup, finché non raggiungiamo un bel colore rosa.
Il passo finale è l’aggiunta del brandy, da incorporare un poco alla volta, in modo da amalgamarlo perfettamente al composto.
Terminata la preparazione della salsa rosa, prendiamo i gamberi ormai raffreddati, e li inseriamo nel composto e mescoliamo il tutto.
Prendete una coppa metteteci l’insalata tagliata finemente e condita con un po’ d’olio e sale.e uniteci i gamberi con la loro salsa.
Fettuccine ai Funghi Porcini e Pancetta
Ingredienti
400 gr di fettuccine
20 gr di porcini secchi
100 gr di pancetta fresca a cubetti
10 grossi pomodorini
100 gr di panna da cucina
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio, sale
peperoncino piccante, prezzemolo
1 spruzzata di vino
parmigiano grattugiato
Preparazione
Intanto mettiamo in ammollo i porcini per un quarto d’ora. Soffriggere nell’olio il trito di aglio , cipolla ed il pezzo di peperoncino; aggiungere la pancetta e rosolarla leggermente dopo, per qualche attimo, farvi soffriggere con la pancetta anche i porcini . Aggiungere la spruzzata di vino e , solo dopo aver fatto evaporare, unire i pomodorini a pezzetti aggiustare di sale e farli appassire dopo un po mettere un mezzo bicchiere d’acqua e portare a cottura fino all’assorbimento dell’acqua , non deve asciugarsi però quindi fare attenzione. Aggiungere la panna , mescolare e tenere il tegame coperto. Lessare la pasta in acqua salata , quando è pronta cioè leggermente al dente, scolarla (tenendo un pò da parte di acqua di cottura perchè potrebbe servire per diluire se dovesse essere troppo asciutto il risultato finale) e versarla nel sugo amalgamare molto velocemente e condire con abbondante parmigiano e prezzemolo tritato..Servire subito
P.S.: per un risultato migliore nel gusto di questo piatto vi consiglio di filtrare l’acqua in cui abbiamo ammollato i funghi e aggiungerla a quella in cui cuoceremo la pasta…oppure mettere questa acqua nel sughetto invece di quella semplice vedrete che farà la differenza
Fettuccine ai Funghi Porcini e Pancetta
Riso e Lenticchie
Ingredienti
250 gr di riso
200 gr di lenticchie
4 -5 pomodorini ciliegino
2 grossi spicchi di aglio
2 foglie d’alloro
sale peperoncino
olio
Preparazione
nettare e mettere in acqua le lenticchie e lasciarle li per un paio d’ore, dopo sciacquarle, scolarle e metterle in una pentola coprendole con tre dita d’acqua sopra di esse e aggiungere l’alloro, uno spicchio d’aglio, i pomodorini ed il sale e cominciare la cottura coprendo la pentola. Io uso la pentola a pressione quindi spegnere il gas dopo un ora dal primo fischio se le lenticchie sono nostrane , se invece sono del supermercato basta una mezz’ora dal fischio. Nel frattempo cuocere il riso in acqua salata, a parte in un padellino versare abbondante olio con l’altro spicchio d’aglio ridotto a pezzi ed un pezzetto di peperoncino piccante e lo lasciamo dorare..a questo punto considerando che le lenticchie sono cotte ed il riso anche uniamo le tre cose…cioè togliamo l’alloro e l’aglio dalle lenticchie e le versiamo nel riso scolato insieme all’olio e all’aglio fritto mescoliamo bene bene e serviamo
Penne Salmone e Spinaci
Ingredienti
400 gr di penne rigate
200 gr di salmone affumicato
6 cubetti di spinaci se surgelati oppure
300 gr se freschi
1 spicchio d’aglio
una grossa noce di burro
4 cucchiai di panna
formaggio grattugiato
sale
Preparazione
nettare e lavare bene gli spinaci e poi lasciarli scolare nel frattempo che bolle l’acqua salata per lessarli, farli raffreddare. Tritarli grossolanamente…..poi mettere il burro in una pentolina e farvi soffriggere l’aglio tritato fino fino e gli spinaci tritati, aggiungere la panna da cucina e lasciare amalgamare. Versarvi una grossa manciata di parmigiano grattugiato e mescolare velocemente . Nel frattempo lessiamo la pasta in acqua salata e poi una volta al dente, scolarla e versarla negli spinaci facendola saltare un po ed aggiungendo il salmone tagliato a pezzi
