Filetto di Platessa al Forno
Ingredienti
filetti di platessa (tanti quanti sono i commensali)
pomodorini
capperi
olive nere
aglio,olio,prezzemolo
formaggio grattugiato
pepe
Preparazione
in una teglia versare l’olio d’oliva e un po di sale, adagiamo i filetti e procediamo con il cospargere pepe, aglio tritato,olive nere, capperi e prezzemolo tritato dopo di uniamo i pomodorini fatti a metà e aggiustiamo di sale. Spolverizziamo il tutto con formaggio grattugiato e mettiamo un pò di acqua per evitare che si attacchi ….se i filetti sono surgelati non c’è bisogno di aggiungere acqua .passare la teglia in forno già caldo a 200° per un quarto d’ora almeno fino a che i filetti dorino lievemente in superficie
Gnocchi di patate con crema di radicchio e mazzancolle
Gnocchi di patate con crema di radicchio e mazzancolle
Ingredienti
1kg di patate
350 gr di farina
sale
300 gr di radicchio
300 gr di mazzancolle
1/2 bicchiere di vino rosso
200 ml di crema di latte
olio,sale e pepe
prezzemolo
scalogno
Lavate e pelate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata fino a quando non saranno cotte.
Scolatele e lasciatele raffreddare un attimo, poi schiacciatele con lo schiacciapatate e alla fine aggiungete poco alla volta la farina.
Lavorate l’impasto con le mani fino a quando sarà bella compatta.
Quando l’impasto sarà pronto, tagliatelo a fette e lavorate ogni fetta con le mani fino a quando otterrete una rotolo lungo e abbastanza fine. Poi tagliate ogni rotolo a pezzettini a forma di gnocchi.
Sbollentate per un minuto il radicchio precedentemente lavato e tagliato a listarelle,
Prendete una padella aggiungete l’olio e lo scalogno,unite il radicchio e fatelo andare per 5 minuti a fuoco vivo ,aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso e fatelo sfumare.
Unite la crema di latte e continuate la cottura ancora per 5 minuti,aggiustate di sale e di pepe.
Frullate il composto di radicchio e riducete tutto in una crema .
In un altro padellino con dell’olio fate cuocere velocemente le code di mazzancolla.
Cuocete in acqua bollente e salata gli gnocchi,scolateli al dente e uniteli alla crema di radicchio e alle mazzancolle.
Concludete con una manciata di prezzemolo fresco. — presso A Casa Mia.
Farfalle con gamberetti, piselli e curry
Oggi ho per voi una buonissima ricetta a base di gamberetti!
L’ho cucinata l’altro giorno per pranzo senza neppure pensarci mentre la facevo, e il risultato è stato così gustoso che non potevo non condividerlo con voi!
Spero piacerà a voi almeno la metà di quanto è piaciuto a me!
Ingredienti:
– 350gr di farfalle
– 250 gr di gamberetti sgusciati
– una manciata di pisellini congelati
– 300ml di panna da cucina
– 2 cucchiaini da caffè di curry
– olio qb
– sale qb
Mentre lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, saltiamo in padella con un filo d’olio i pisellini (che avremo fatto scongelare prima) e dopo circa 4-5 minuti aggingiamo anche i gamberetti lasciando cuocere per altri 2 minuti.
Abbassiamo la fiamma, aggiungiamo la panna e il curry, mescoliamo bene la salsina in modo che il curry doni un colore uniforme, e aggiustare di sale.
Scolare la pasta al dente, condirla con la salsina al curry e servire caldo.
BUON APPETITO!!!
Spaghetti di soia saltati con verdure
Buona sera!
Molti di voi conoscono ormai la mia passione per la cucina asiatica.
Ebbene, compro spesso gli spaghetti di soia perchè li adoro, non costano troppo, sono più leggeri della pasta, si trovano ovunque e per di più si prestano a qualsiasi tipo di condimento.
Oggi vi propongo i miei spaghetti di soia saltati con verdure, una ricetta che può essere anche facilmente resa vegana, rimuovendo le uova dai vari passaggi.
Vi assicuro che sono davvero gustosi!
Ingredienti per 4 persone:
– 250 gr di spaghetti di soia
– 2 zucchine medie
– 3 carote medie
– 1 manciata di pisellini congelati
– 5 cucchiai di salsa di soia
– 2 uova (facoltative)
– olio di semi
Come prima cosa, sbucciamo le carote, e le affettiamo e tagliamo alla julienne. Stessa cosa per le zucchine, ma senza necessariamente sbucciarle (io la buccia la lascio sempre).
Mettiamo in padella (o meglio ancora nel Wok se ne abbiamo uno) con un filo d’olio le carote, le zucchine e i pisellini.
Saltiamo le verdure in padella per circa 11-13 minuti, salando ed eventualmente aggiungendo del peperoncino.
Sbattiamo ora in una padellina a parte due uova, come facciamo normalmente per le uova strapazzate.
Nel frattempo portiamo abbondante acqua salata a bollore e cuociamo gli spaghetti di soia seguendo le indicazioni sulla busta (a volte c’è scritto di cuocere come normale pasta e scolare, altre volte c’è scritto che quando l’acqua bolle bisogna spegnere il fuoco, immergere gli spaghetti e lasciarli nell’acqua calda per circa 7 minuti). In ogni caso, alla fine li scoliamo bene e li versiamo nella padella insieme alle verdure e aggiungiamo anche le uova sbattute. Saltiamo tutti gli ingredienti insieme per un paio di minuti, aggiungendo la salsa di soia.
BUON APPETITO!!!
Peperoni Ripieni di Pollo ovvero Anno Nuovo Ricette Nuove
Cavolo mi sembra un secolo che non scrivo…Siamo nel 2013, siamo scampati alla profezia dei Maya e tra università, lavoro e vita a due siamo scampati anche alla noia.
Ma trovare un minuto libero per aggiornare il blog con nuove ricette è stato impossibile.
Credo sia da Natale che non scrivo più nulla e ora che ho qualche minuto libero eccomi pronta a rimettervi una nuova ricetta. Allora prenedete carta, penna e pentole e preparatevi a provarla.
Peperoni Ripieni di Pollo
INGREDIENTI (per due persone):
2 peperoni (verdi è meglio ma anche rossi vanno bene)
160 grammi di pollo
una fetta spessa di prosciutto cotto affumicato
sale
pepe
basilico
mezza cipolla
emmental grattuggiato
una noce di burro
una sottiletta
acqua
PREPARAZIONE:
Tagliate il pollo nel modo piu piccolo e fine possibile e mischiatelo con una noce di burro e passatelo in padella per farlo rosolare.
Quando è cotto mischiatelo con la fetta di prosciutto tagliata a scriscioline e l’emmental grattuggiato. Salate e pepate e piacere e agiungete il basilico a pezzettini.
Intanto aprite i peperoni e svuotateli dai semini per poterli riempire con l’insieme di ingredienti preparato prima.
Infornate per poco piu di venti minuti a 180° mettendo un fondo di acqua nella teglia e verso la fine della cottura tagliate la sottiletta a metà e appoggiatela come fosse un coperchio sui peperoni.
Lasciate cuocere ancora 5 minuti e servite caldo.
Insalata di pasta – tonno, limone e prezzemolo
Buon pomeriggio amici, vi propongo un piatto creato per caso qualche anno fa, da me e altri 3 studenti sprovveduti. Decidemmo di passare il sabato sera tra film, karaoke, partite a carte e tante risate nella casa al mare di uno di noi. Il solo problema era che il frigo era semi vuoto, e quindi abbiamo dovuto improvvisare una cena con i pochi ingredienti presenti in casa. La provvidenziale presenza di qualche scatoletta di tonno riaccese le nostre speranze, e con pochi altri ingredienti, abbiamo creato una gustosa insalata di pasta, che ancora oggi faccio spesso perchè mi piace davvero tanto!
Ingredienti per 4 persone:
– 350 gr di fusilli (o altro formato di pasta a vostra scelta)
– 2 scatolette grandi di tonno
– 1 limone grande
– 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
Come prima cosa, lessiamo la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, sgoccioliamo bene il tonno e lo mettiamo in una coppetta con il succo di un limone e i due cucchiaini di prezzemolo tritato.
Mescoliamo bene per amalgamare gli ingredienti.
Infine, scoliamo la pasta al dente e la condiamo con il tonno!
Semplice, veloce, gustosa e leggera!
BUON APPETITO!!!
Fritto misto di pesce
PS: chiedo scusa per la foto…mi sono ricordata di scattarla dopo che il vassoio era già stato abbondantemente depredato! 😀
Bocconcini di prosciutto cotto e provola affumicata
Quello che vi propongo oggi, è una simpatica idea per un aperitivo con amici o un antipasto per una cena in compagnia.
Si tratta di una ricetta facile, economica e sfiziosa: bocconcini di prosciutto cotto e provola affumicata.
Ovviamente, questo è solo uno dei mille modi in cui potremmo farcirli! 😀 La fantasia è sorella della cucina! 😀
Ingredienti:
– 2 rotoli di base per pizza (o meglio ancora prepariamo noi due basi rettangolari usando questa ricetta ma dimezzando le dosi—> Pizza – ricetta base)
– prosciutto cotto qb
– scamorza affumicata qb
Come vedete, servono davvero pochi ingredienti!
Se avete comprato la base rettangolare già pronta, basterà srotolare i due rotoli, se avete preparato l’impasto da soli, dovrete dividerlo in due e creare due rettangoli.
In entrambi i casi, abbiamo ora sul nostro piano da lavoro due rettangoli di pizza. Dividiamo ogni rettangolo in due con l’aiuto di una rotella: abbiamo ora quattro rettangoli più sottili.
Stendiamo ora su ogni rettangolo delle fettine sottili di provola affumicata e sopra di essa il prosciutto cotto, avendo però cura di mantenerci a qualche millimetro dai bordi. Possiamo variare i gusti ovviamente, farcendo uno dei rettangoli con salame e mozzarella, o gorgonzola e tonno, ecc.
A questo punto, non dobbiamo fare altro che arrotolare e chiudere pressando leggermente con le dita sia le aperture laterali che quelle agli estremi di questo filoncino che abbiamo ottenuto.
Posizioniamo con cura i nostri sfiloncini su una placca coperta da carta da forno e inforniamo a 200 gradi finchè gli sfiloncini non saranno dorati.
A questo punto, non resta che tagliare in tocchetti di circa 3 centimetri i nostri sfiloncini, ottenendo tanti gustosi bocconcini filanti pronti da gustare!
BUON APPETITO!!!
Millefoglie di petto di pollo con salsicce e salvia
Millefoglie di petto di pollo con salsicce e salvia
INGREDIENTI:
1 petto di pollo intero
2 salsicce
10 foglie di salvia
sale
olio
pepe
rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
rucola
pomodori pachino
PREPARAZIONE:
Ungete il petto di pollo con l’olio,e girarlo sul rosmarino tritato piu’ volte;mettetelo in una padella calda e fatelo rosolare su tutti i lati.
Prendere il petto di pollo rosolato e tagliarlo in fettine di un paio di cm,adesso levate la pelle alla salsiccia e fare dei pezzetti come delle monete,lavare e asciugare le foglie di salvia.
Pendete ora le fettine di petto di pollo e alternatele con la salsiccia e salvia fino alla fine degl’ingredienti.
Mettete ora su una teglia unta di olio il composto e mettetelo in forno gia’ caldo a 180° per 15 minuti,bagnando ogni tanto con del vino bianco.
Sfornate il millefoglie e adagiatelo su un letto di rucola e pomodori pachino
Ravioli patate e polpa di granchio in salsa di pomodoro
Ravioli patate e polpa di granchio in salsa di pomodoro
Ingredienti
Per la pasta:
100 g di farina 00
100 g di farina di semola
1 uovo
acqua leggermente salata
Per il ripieno:
10 bastoncini di polpa di granchio
5 patate medie
sale
timo
Per la salsa:
300gr di passata di pomodoro
1 scalogno
sale
pepe
Preparazione:
Impastare le due farine con l’uovo sbattuto, un pizzico di sale e acqua quanto basta ad ottenere una palla bella soda.
Intanto preparare il ripieno facendo lessare la polpa di grachio e la patata e mischiando tutto insieme con il timo e il sale. Per ottenere un ripieno uniforme, passarlo nel mixer. Lasciare rassodare per un pochino in frigo.
In una padella mettete l’olio e lo scalogno tritato,fatelo rosolare e unite la passata,salate e pepate e cuocetela per 7/8 minuti
Tagliare il rotolo a rondelle e man mano farle passare nella macchinetta per la sfoglia.
Su ogni sfoglia mettere delle palline di ripieno. Io ho usato una sac-à-poche per velocizzare il tutto ed ottenere dei ravioli di grandezza uniforme.
Una volta ritagliati i ravioli, deporli su vassoi infarinati
Vanno cotti in acqua bollente salata.
Dopo un paio di minuti scolateli e uniteli alla salsa