In Cucina con Eric ovvero risotto con speck e crescenza
Ecco la seconda ricetta che ho imparato per voi, e per me in Italia.
Quasta ricetta è stata interamente inventata e preparata da mio fratello e io da sorella maggiore straripo di invidia per le doti culinarie del mio fratellino che penso possa essere anche un cuoco migliore di me …
Risotto con Speck e Crescenza
INGREDIENTI (per 6 persone):
6 tazze di riso
una crescenza da 300 grammi
due fette di speck spesse
olio
scalogno (o echalotte che dir si voglia)
un bicchiere di vino bianco
due dadi
mezza tazza di latte
PREPARAZIONE.
Tagliate lo spck a dadini.
Intanto fate soffriggere la cipolla (lo scologno è una sorta di cipolla) con un filo d’olio in padella e quando è ben colorata aggiungete il riso e lo speck e fateli tostare.
Aggungete poi il vino bianco e fatelo evaporare.
Mettete dentro i due dadi sminuzzati e coprite con abbondante acqua il vostro riso.
Quasi a fine cottura aggiungete il latte e la crescenza a dadini.
Fate amalgamare il tutto e spegnete il fuoco.
Servite caldo.
Vi giuro che è buonissimo e che mio fratello si è davvero superato.
Yammi!!!
Quando scrivo queste ricette la mia casa mi manca cosi tanto!!!
Peperoni Ripieni in Padella ovvero In Cucina Con Loredana
Buongiorno a tutti cari lettori e bentornati.. anzi, bentornata a me che dopo due settimane di spendide vacanze in suolo italiano mi ritrovo di nuovo nella piovosa bretagna..;
Ho comunque pensato a voi e al mio blog mentre ero via e ho raccolto un paio di ricette da darvi.
Ed ecco la prima, preparata con la mamma e fotografata paso passo per voi.
Peperoni Ripieni in Padella
INGREDIENTI (per 4 persone):
4 peperoni di tutti colori
due spicchi d’aglio
carne macinata
un’echalotte
olio
sale
pangrattato
fontina
acqua
PREPARAZIONE:
Tagliate a fettine l’echalotte e l’aglio e fatelo soffriggere per qualche minuto in olio caldo.
Intanto mescolate la carne macinata con il pangrattato, un filo d’olio e del sale.
Lavate i peperoni, tagliateli a metà e svutateli dai semini.
Quando il soffritto è pronto mescolatelo alla carne macinata e poi riempite con il preparato i peperoni.
Metteteli in una padella con dell’olio caldo per qualche minuto e poi uando avranno niziato a colorare aggungete un paio di centimetri d’acqua e copriteli con un coperchio.
Lasciate andare a fuoco vivo per qualche minuto in modo che il vapore cuocia i peperoni nel loro insieme.
Abbassate poi la fiamma e aggiungete una fetta di fontina su ogni mezzo peperone. Richiudete la padella e lasciate fondere.
E servite caldi accompagnati da un insalatona!
Pollo al Forno con Patate e Zucchine
Che sonno … credo di essermi addormenatata verso le 4 questa notte e stamattina appena il caldo è entrato dalle finestre ero di nuovo sveglia … e impossibile riprendere sonno … E allora ho avuto tutta la mattina per preparare tutto quello che c’è da fare per partire in vacanza e anche per un certo atelier di scrittura di cui devo occuparmi (ma di questi due soggetti ve ne parlero’ tra qualche giorno)… e in più ho preparato il pranzo ben prima di mezzogiorno…
per cui insomma sono riuscita fieramente a utilizzare tutte le ore dall’alba ad ora senza sprechi … e brava me!
vi do la ricetta del pranzo della domenica (di questa domenica) e vi auguro di riprendere tutte le vostre forze per ricominciare bene la settimana!!!
Pollo al Forno con Patate e Zucchine
INGREDIENTI (per due persone):
due cosce o sopraccosce di pollo
due patate
una zucchina
olio
erbe di provenza
timo
acqua
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Mettete un filo di olio a scaldare in una padella e intanto coprite di erbe di provenza e di timo le cosce di pollo.
Quando l’olio è abbastanza caldo mettete il pollo da lato della pelle nella padella e fatelo colorare bene.
Fate la stessa cosa dall’altro lato per qualche minuto.
Intanto tagliate le patate e la zucchina a dadini.
Preparate una teglia con un filo d’olio e due dita di acqua sul fondo e mettetevi dentro le cosce di pollo e le verdure tagliate.
Salate e pepate e infornate la teglia in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Montate poi la temperatura del forno a 200° e lasciate cuocere ancora 20 minuti, in questo modo la pelle del pollo sarà croccante e la carne tenera!
Servite con un po di erba cipollina tagliata fine!
Buon appetito a tutti e io torno alle questioni importanti della vita… ovvero doccia o vasca da bagno??? eheheh
Muffin al limone senza uova
Ricetta per il the delle cinque … ricetta preparata a causa dell’insonnia all’una e passa di notte…
Si tratta di morbidissimi muffin al limone e noce moscata con gocce di cioccolato fondente.
Li ho inventati io, ne sono fiera ma proprio fiera che piu fiera non si puo perche sono davvero buonissimi e soffici.. insomma sono un genio… no magari non un genio ma diciamo che l’insonnia su di me a volte ha buoni effetti o da buoni frutti che dir si voglia …
Sottolineo il fatto che li ho inventati io e non solo fatti io perche molto spesso i miei dolci sono dolci tradizionali, o ricette rubate ai familiari o alle amiche e sono cambiate da me.. per lo meno per i dolci.. e invece questa ricetta me la sono proprio cavata fuori dal cervello da sola…
Per ora aspettero’ paziente il vostro risveglio domani per dirmi che ne pensate voi dei miei muffin al limone…
Inoltre sono senza uova cosi sono ancora piu leggeri e poi io di uova non ne ho piu in casa … e cosi si spiega perche non ne ho messe…
Sto divagando no? no… mmm… mi sembra pertinenete tutto questo mio bla bla nutturno… ma passiamo comunque alla ricetta.
Muffin Al Limone senza Uova
INGREDIENTI (per 6 muffin):
100 grammi di farina bianca
90 grammi di zucchero
150 ml di latte parzialmente scremato
75 ml di olio di semi
il succo e la scorza di un limone piccolo
poco meno di mezza bustina di lievito per dolci
30 grammi di gocce di cioccolato
PREPARAZIONE:
Vedrete subito che è tutto molto semplice e ci metterete forse meno di 5 minuti…
Allora… grattuggiate la buccia di un limone, spremetene il succo e mettete questi primi ingredienti in una ciotola.
Grattuggiate un po di noce moscata e aggiungetela al succo e alla buccia di limone.
Aggiungete poi nell’ordine la farina, lo zucchero, il latte e il lievito.
Mescolate bene e poi aggiungete l’olio di semi e mescolate ancora fino a che l’impasto è omogeneo.
Mettete il composto in sei formine di silicone e appoggiate sopra ogni muffin crudo le gocce di cioccolato.
Spruzzate sopra ancora un po di noce moscata e informate per circa 15 minuti a 180° con forno gia caldo.
E poi sono pronti insomma… io pe ora ne ho mangiato solo uno … dato che è stra tardi e poi mi viene da star male se mangio troppo a quest’ora … ma domani promesso che io e cedric ci finiamo il resto per colazione …
Sono troppo buoni, risultato davvero assicurato!!!
Polpette di melanzana con crema ai peperoni
Ecco la terza ricetta del giorno…
Appena fatta e appena finita, pronta per uesta sera…
E cosi credo di aver recuperato una settimana di vuoto cosmico sul blog…
Questa ricetta l’oho imparata due o tre anni fa grazie alla mia coinquilina dell’epoca..un’italiana tutto pepe con una passione per i conigli e la pulizia ma con un cuore grande come un’anguria… per cui ringraziate Sara (si chiama cosi,non è che ho preso un nome a caso) e prendete carta e penna!!!
Polpette di Melanzana con Crema ai Peperoni
INGREDIENTI (per due persone):
Per le Polpette:
una melanzana
una cipolla
pangrattato
farina bianca
un uovo
grana padano
sale
pepe
mezzo bicchiere di acqua
4 cucchiai di passata di pomodoro
olio per friggere
Per la Crema di Peperoni:
un peperone giallo o rosso
mezza cipolla
una noce di burro
sale
pepe
mezzo bicchiere di acqua
e un mixer (la ricetta originale non prevedeva di mixare il tutto ma la mia versione non mi sembra cosi male per cui fate come volete insomma)
PREPARAZIONE:
Per le Polpette:
Lavate bene la melanzana, tagliatela a dadini e fate la stessa cosa con la cipolla.
Metteteli nella padella per qualche minuto solo con sale e pepe.
Niente grassi per ora.
Quando avranno preso colore aggiungete mezzo bicchiere di acqua, fatelo evaporare e poi aggiungete la passata di pomodoro.
Quando sono cotti toglieteli dalla padella e lasciateli riposare.
Quando sono ben freddi mescolate la cipolla e la melanzana con il grana e con un po di pan grattato.
Formate delle pannine e passatele ad une ad une nell’uovo sbattuto e ricopritele di un misto di farina e pangrattato.
Lasciatele in frigo a riposare coperte con della carta trasparente mentre prepararete la crema di peperoni.
Per le Crema di Peperoni:
Lavate il peperone e tagliatelo a dadini e fate la stessa cosa con la mezza cipolla.Metteteli in padella con una noce di burro e lasciate colorare per qualche minuto.
Aggiungete poi sale e pepe e il mezzo bicchiere di acqua.
Aggiungete poi la passata di pomodoro e lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Quando il tutto sarà cotto lasciatelo raffreddare e poi passatelo nel mixer.
All’ultimo minuto fate friggere le polpette nell’olio caldo facendo attenzione che non faccia fumo ( ricordo ancora quando dovevamo mettere la padella fuori dalla finestra nel nostro vecchio appartamento perchè io lo affumicavo sempre… povere noi!!!).
Adagiate poi le polpette pronte in un piatto coperto di carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Mettete un po di crema di peperoni in ogni piattino e appoggiate al centro la polpetta.. opiu polpette se volete siano un sostanzioso secondo piatto anzichè un aperitivo.
E il gioco è fatto.
Buon appetito a tutti e buon week end!!!
Pomodori ripieni al forno
Ecco la seconda ricetta di oggi (e della settimana purtroppo) … i pomodori ripieni!!!
Altra ricetta della nonna, e della zia.. e dell’altraz nonna … e della mamma… insomma a casa mia tutti li fanno e nessuno li fa allo stesso modo … e allora che ricetta scegliere … diciamo che faro’ un mix delle ricette di tuti alla fine il risultato è molto buono e tranquilli, non ho scelto ingredienti a caso …
Pomodori Ripieni al Forno
INGREDIENTI ( per 4 pomodori)
4 pomodori ( ma va???)
100 grammi di carne macinata
30 grammi di riso
sale
pepe
prezzemolo
pangrattato
aglio
cipolla
uovo
olio
PREPARAZIONE:
Tagliate il coperchio dei pomodori e vuotateli con un cucchiaino.
Appoggiateli poi capovolti in un piatto fondo per recuperare il succo.
Intanto fate bollire il riso.
Mescolate la canrne cacinata,il prezzemolo, la cipolla, l’aglio (tritati entrambi) e l’olio.
Aggiungete poi il riso quando è pronto e ben raffreddato, il succo lasciato dai pomodori e anche l’uovo.
Salate e pepate a piacere.
Mescolate il tutto e quando è pronto farcite i pomodori.
Scaldate il forno a 170° e infornate per venti minuti.
Toglieteli poi dal forno e spolverateli di pangrattato e aggiungete ancora un filo d’olio (poco poco).
Rimetteteli in forno per dieci minuti e poi aggiungete il cappellino del pomodoro e infornate ancora un’ultima volta per 10 minuti.
Sono pronti e vdedrete che saranno davvero molto buoni e faranno un perfetto piatto unico per una sera d’estate!!!
Polpette di cipolle ripiene
Mmm… credo sia una settimana che non scrivo sul mio povero blog.. ma sono successe cosi tante cose che son o arrivata a venerdi senza accorgermene…
Ma ecco una nuova ricetta e spero di poterne mettere altre due oggi per recuperare il tempo perso…
Questa è una ricetta delle nonna… in senso letterale dato che me l’ha dettata per telefono poco tempo fa.
Preparate gli ingredienti e provatela perchè è davvero molto buona.
INGREDIENTI:
400 grammi di macinato misto di maiale e di bovino
prezzemolo
pangrattato
due uova
grana padano
sale e pepe
cipolle
alloro
mezzo bicchiere di panna da cucina
PREPARAZIONE:
Sfogliate le cipolle strato per strato togliendo il cuore della cipolla, il fondo e il cappellino.
Mescolate la carne, il prezzemolo, il sale, il pepe, il pangrattato e le uova.
Formate delle polpettine piu o meno ovali in modo che entrino nella cipolle.
Disponete le cipolle ripiene una accanto all’altra nel forno mettendo una foglia di alloro tra ogni polpettina e spolverate con del pangrattato.
Aggiubngete negli spazi vuoti la panna da cucina.
Aggiungete anche un filo d’olio e mettetele nel forno già caldo per 30 minuti a 180° gradi!!!
E sono pronte!!!
Yeah!!!