Ricette

Quiche mediterranea di verdure

La quiche mediterranea con melanzane e peperoni è davvero una combinazione azzeccata di ingredienti: ottima come antipasto o per una gita fuori porta, perché fredda è ancora più buona!

E’ abbastanza semplice da realizzare infatti basterà cuocere singolarmente ogni verdura per poi assemblare il tutto ed infornare.

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Ecco cosa vi serve…

INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta sfoglia pronto
  • 1 peperone
  • 1 melanzana
  • 170 gr di stracchino
  • 3 o 4 pomodori rossi a grappolo
  • olio evo
  • sale
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

PROCEDIMENTO

Fate cuocere in forno il peperone a 200 gradi per 15 minuti, di modo da potergli togliere la buccia e pulirlo al suo interno con facilità.

Tagliate la melanzana a fette, cospargete di sale fine e lasciate che escano i liquidi per almeno 30 minuti, quindi lavatele bene dal sale e fate cuocere nella piastra bella calda, di modo da grigliarle per benino.

Quando la melanzana è cotto conditela solo con un filo di olio evo.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia, e bucherellate la sfoglia con una forchetta, quindi mettete il peperone cotto al forno tagliato a pezzetti piccoli.

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Di seguito mettete le melanzane grigliate condite con un filo di olio evo.

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Sbattete a parte l’uovo con un pizzico di sale e il parmigiano, quindi versatelo sopra le verdure facendo in modo che si espanda sul fondo della teglia.

A questo punto aggiungete lo stracchino a tocchetti.

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Tagliate a fette i pomodori e ricoprite tutto prima di chiudere la sfoglia.

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Condite con un filo di olio evo e chiudete la vostra quiche abbassando i bordi della sfoglia

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Infornate a 180°C per 25 minuti.

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

I segreti della ricetta

La quiche mediterranea con melanzane e peperoni  ha una combinazione di sapori dolci e salati ottimi, il tutto legato dal piacevole sapore dello stracchino.

Prima di servirla lasciatela riposare, quindi gustatela tiepida, ma è perfetta anche fredda per una gita in campagna.

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni

Quiche mediterranea con melanzane e peperoni